Glicină

Generalități și caracteristici

Acolo glicina (abreviat Gly sau G., formula brută NH2CH2COOH) este cel mai mic dintre cei 20 de aminoacizi obișnuiți (cel cu cea mai mică greutate moleculară dintre aminoacizii cei mai prezenți în proteine).

De fapt,

structura chimică a glicinei este aproape „redusă la” os, deoarece lanțul său lateral (radical care diferențiază toți aminoacizii) este alcătuit dintr-un singur hidrogen (H). Această caracteristică îi conferă mai multe proprietăți; în primul rând, mediul de capacitate la atât acid, cât și bazic. Este, de asemenea, singurul aminoacid proteino-genetic achiral, adică poate fi suprapus pe propria sa imagine oglindă.
Glicina cristalizată este solidă, incoloră și are un gust dulce.

Glicină în alimente

Glicina este un element proteic aproape omniprezent, deși în procente nu foarte mari; fiind parte a colagenului, prezent în țesuturile conjunctive și epitelii, majoritatea alimentelor din carne ar trebui să conțină o cantitate bună din acesta. Mai mult, conținutul de glicină pare semnificativ și în diferite produse de origine vegetală.
Conform tabelelor nutriționale consultate, cele 5 alimente cele mai bogate în glicină sunt: ​​pește alb (4,4 g / 100 g), proteine ​​din soia, alge spirulina, cod și pulbere de albus.

Soia (Glicină max) este unul dintre alimentele cu cel mai mare conținut de glicină

Deoarece acestea nu sunt alimente obișnuite, menționăm și alimentele cele mai bogate în glicină dintre cele mai consumate: burta de porc, mortadela, piept, sepie gătită, pui gătit, crestă de vițel, caracatiță gătită și semințe de dovleac (acestea din urmă 1, 8g / 100g) .

Aditiv alimentar pentru glicină

Glicina este, de asemenea, un aditiv alimentar pentru alimentele destinate hranei umane și animale.
În special, glicina și sarea sa de sodiu sunt utilizate ca potențatori de aromă (E640) și îndulcitori sau ca potențatori ai absorbției farmacologice.
Multe suplimente alimentare și băuturi proteice conțin glicină adăugată.

Glicină și îmbătrânire

Tratamentul topic cu glicină poate ajuta la inversarea defectelor asociate cu îmbătrânirea fibroblastelor umane (celule responsabile de producerea colagenului).
Recent s-a descoperit că cele două gene CGAT și SHMT2 reglează activitatea mitocondrială și influențează deteriorarea acesteia.
Într-un studiu in vitro efectuat timp de 10 zile, adăugarea glicinei la fibroblaste (obținută din celule aparținând unei ființe umane în vârstă de 97 de ani) a dus la restabilirea funcției mitocondriale și a fibroblastelor în sine.
În practică, prin modificarea reglării acestor gene prin administrarea glicinei, cercetătorii au reușit să restabilească funcția mitocondrială a fibroblastelor, în beneficiul sintezei de colagen.

Aplicații medicale ale glicinei

Un articol din 2014 a menționat că glicina poate îmbunătăți calitatea somnului.
Referirea a fost făcută la un studiu în care, in vivo și la om, administrarea a 3g de glicină înainte de culcare a indus o îmbunătățire a odihnei.
Glicina a fost, de asemenea, testată cu succes în suplimentul de tratament adjuvant pentru schizofrenie.

Glicină: produse cosmetice și alte utilizări

Glicina este utilizată ca element tampon în unele produse precum: antiacide, analgezice, antiperspirante (deodorante pentru axilă), cosmetice și articole de toaletă. Pentru mai multe informații, consultați articolul: Glicină în cosmetică.
Utilizarea glicinei se extinde și în alte zone, cum ar fi spuma, îngrășămintele și agenții de complexare a metalelor.

Glicină, droguri și utilizare tehnică

Glicina se vinde în două tipuri și în două scopuri: „farmacologic” și „tehnic”.
Cea mai mare parte a glicinei este produsă ca material farmacologic și, pentru a vă face o idee despre piața generală, credeți-vă că vânzările sale reprezintă aproximativ 80-85% din totalul comerțului (valoarea se referă la piața SUA).
Glicina farmaceutică este produsă pentru multe aplicații; cel care necesită cel mai înalt nivel de puritate este destinat injecțiilor intravenoase.
În schimb, glicina tehnică nu trebuie să îndeplinească cerințele de puritate. Se vinde în principal pentru utilizare în aplicații industriale; de ​​exemplu, ca agent de complexare în finisarea metalelor. Prețul celui pentru uz tehnic este întotdeauna mai mic decât cel al glicinei farmaceutice.

Funcțiile glicinei în corp

Funcția principală a glicinei este cea plastică în sinteza proteinelor, în special în „asocierea elicoidală cu”hidroxiprolină pentru a forma colagen. Acest aminoacid este, de asemenea, un element intrinsec al multor produse naturale.
Glicina reprezintă un intermediar biosintetic al porfirine. În plus, oferă subunitatea centrală a tuturor purine.
Glicina este un neurotransmițător inhibitor al sistemului nervos central (SNC), în special al măduvei spinării și al trunchiului cerebral (precum și al retinei).Atunci când receptorii ionotropi ai glicinei sunt activați, apare un potențial inhibitor postsinaptic.
Acolo stricnină si bicuculină sunt antagoniști ai receptorilor glicinei; primul dintre cele două este un alcaloid toxic sau o otravă.
Pe de altă parte, glicina este, de asemenea, un co-agonist al glutamatului pentru receptorii NMDA, prin urmare joacă și un rol excitator.
LD50 (doza letală medie) de glicină este de 7.930 mg / kg la șobolani (pe cale orală) și cauzează de obicei moartea prin hiperexcitabilitate.

Metabolismul glicinei

Sinteză: glicina nu este un aminoacid esențial și, pe lângă faptul că îl găsește în dietă, organismul este capabil să o sintetizeze din serină (la rândul său produsă de 3-fosfoglicerat).

1. În majoritatea organismelor animale, această transformare este mediată de enzima catalază serin hidroximetiltransferază, prin cofactor fosfat piridoxal.
2. În ficatul vertebratelor, sinteza glicinei este catalizată de enzimă glicina dehidrogenaza (o sintază numită și enzima clivaj enzima) și conversia este ușor reversibilă.
3. Doar cantități mici de glicină sunt prezente în majoritatea proteinelor, cu excepția colagenului, care conține până la 35% din acest aminoacid.

Degradare: glicina poate fi degradată prin trei căi.

1. Cea predominantă la om implică intervenția enzimei glicina decarboxilaza.
2. În a doua cale, glicina este degradată în două etape; primul este exact opusul sintezei, cu intervenția lui serin hidroximetiltransferază, în timp ce al doilea implică conversia în piruvat prin intermediul serina dehidrataza.
3. În a treia cale de degradare a glicinei, aceasta este transformată în glioxilat de către D aminoacid oxidază, oxidat ulterior de lactat dehidrogenază hepatică în oxalat.

Timpul de înjumătățire al glicinei și eliminarea sa din organism variază semnificativ în funcție de concentrație; ar trebui să fie între 0,5 și 4,0 ore.