Acizi grași esențiali: Ce sunt și funcții

în opinia publică.

Principalele informații privind acizii grași esențiali vor fi grupate mai jos.

* În limba engleză, acizii grași esențiali sunt numiți acizi grași esențiali sau sunt denumiți EFA.

(acronimul AG sau FA) sunt clasificate în trei grupe - saturate, mononesaturate și polinesaturate - în funcție de prezența uneia sau mai multor legături duble de-a lungul lanțului lor de carbon.

Acizii grași esențiali aparțin grupului polinesaturat, deoarece conțin mai multe legături duble în lanțul menționat mai sus de atomi de carbon.

Aceasta denotă unele proprietăți fizico-chimice specifice; cele mai interesante sunt:

• Consistență lichidă / ușor vâscoasă la temperaturi scăzute.
• Instabilitate și susceptibilitate la oxidare, radicali liberi, lumină și căldură, care necesită necesități specifice de depozitare