" Prima parte
AMINOACIZI ESENȚIALI
AMINOACIZI NEESENȚIALI
Asparagine
Treonina
Valina (a)
Funcțiile aminoacizilor
- construi proteine corporale (funcția „principală” a aminoacizilor);
-formează compuși funcționali de azot, care îndeplinesc funcții numeroase și variate;
-să fie catabolizat pentru a furniza energie (organismului nu îi place să folosească acești nutrienți în scopuri energetice, cu toate acestea, în caz de nevoie, această cale metabolică poate fi activată într-un mod important; singura excepție este reprezentată de mușchi, unde o cantitate mică de aminoacizi este catabolizat continuu în scopuri energetice.În orice caz, catabolismul lor este mai puțin eficient decât cel al lipidelor și carbohidraților, cel puțin în ceea ce privește randamentul în ATP; de fapt, procesul de deminare și, prin urmare, eliminarea azotului sub formă de uree are un cost energetic deloc neglijabil).
Vasodilatație, transmiterea impulsurilor nervoase, apărare imună
Cisteină, glicină,
Acid glutamic
Sinteza acizilor biliari, transmiterea impulsurilor nervoase, stabilizarea membranelor celulare; presupus efect ergogen și antioxidant
Transportul acizilor grași cu lanț lung în mitocondrii
Catecolamine
Tiroxina
Neurotransmițători
Hormonul tiroidian
Niacina
Serotonina
Vitamina PP (prevenirea pelagra)
Neurotransmițător
Proteinele sunt complete (cu o valoare biologică ridicată) dacă conțin toți aminoacizii esențiali într-o cantitate și proporție adecvate pentru organism.
Dietele care furnizează proteine incomplete, chiar dacă sunt adecvate în termeni de calorii,
pot induce o stare de malnutriție. Din acest motiv, nutriția trebuie îngrijită nu numai în ceea ce privește caloriile, ci și în compoziția calitativă a alimentelor care o constituie.
În general, proteinele animale sunt complete, în timp ce proteinele vegetale nu. Cerealele, de exemplu, conțin puțină lizină, în timp ce leguminoasele sunt sărace în metionină. Cu toate acestea, combinația simplă a acestor două alimente (paste și fasole) este capabilă să ofere o masă completă din punct de vedere proteic.
Aportul dietetic recomandat (ADR) de proteine la adolescenți și adulți:
-----------------
(*) pentru adolescenți: bărbați 65,8 kg; femele 55,7 kg.
pentru adulți: bărbați 70,0 kg; femele 56,8 kg
SURSA DE DATE: INRAN
Necesarul de proteine variază în funcție de diferitele condiții fiziologice sau patologice ale subiectului. Crește, de exemplu, în timpul creșterii, sarcinii, alăptării, după traume, arsuri, sângerări, intervenții chirurgicale și alte stresuri psihofizice. De asemenea, sportivii au nevoie de un aport mai mare de proteine în dieta lor.
Stresul crește nevoia de proteine, stimulând secreția de ACTH prin „adenohipofiză”. Acest hormon, numit adrenocorticotrop, crește producția de cortizol în cortexul suprarenal. Printre diferitele funcții ale cortizolului se numără și creșterea catabolismului proteinelor. Aminoacizii care provin din descompunerea proteinelor sunt în mare parte direcționați către gluconeogeneza hepatică, cu scopul de a sintetiza glucoza pe care creierul și celulele roșii din sânge o vor folosi în scopuri energetice.
La sportivi, necesarul de proteine este mai mare, deoarece este necesară creșterea sau menținerea masei musculare, înlocuirea proteinelor catabolizate pentru a produce energie și pentru a compensa uzura acestora. La sportivii de nivel mediu supuși unui efort intens, aportul de proteine nu trebuie să depășească 1,8-2 g / kg de masă corporală / zi.
