Sunt, de asemenea, cunoscute sub numele de varza de Bruxelles și aparțin (cum ar fi broccoli și multe altele) categoriei de varză, deși:
- Spre deosebire de conopidă și broccoli, varza de Bruxelles este varza (de culoare verde deschis) și nu floarea plantei
- Spre deosebire de varză, varză savoy, etc., varza de Bruxelles produce mulți (până la 40 la un moment dat) și mici (grozavi când ating aproximativ 3cm în diametru), dar nici măcar un varză centrală mare.
Varza de Bruxelles este leguma cultivată mai ales în nordul Europei, deoarece se adaptează eficient la climatul rece; zona de origine (sau mai bine zis, de unde a început cultivarea) este cea adiacentă orașului Bruxelles. Cele mai populare varza de Bruxelles din Italia sunt: Mezzo nano, Perfection, Westlandia și Anagor, în timp ce cele mai comune soiuri din nordul Europei (și mai greu de găsit) sunt: Fest und Viel, Hilds Ideal, Wilhelmsburger și Cavalier.
, deoarece conțin cantități mari de vitamina C (acid ascorbic) și β-caroten (retinol echiv. - pro-vitamina A); în virtutea acestui conținut de vitamine asociat cu bogăția în alți antioxidanți (substanțe fenolice), varza de Bruxelles este considerată alimente utile pentru prevenirea cancerului, în timp ce conținutul de fibre alimentare este deosebit de eficient în reglarea peristaltismului intestinal (împotriva constipației).
Varza de Bruxelles cu Béchamel Light
Aveți probleme cu redarea videoclipului? Reîncarcă videoclipul de pe YouTube.
- Accesați pagina video
- Accesați secțiunea Rețete video
- Urmăriți videoclipul pe youtube
Aportul de potasiu și fier al varza de Bruxelles (deși nu este foarte biodisponibil) este considerabil, dar, pe de altă parte, sunt bogate și în purine (ca majoritatea Brassica oleracea), o caracteristică care le face improprii pentru o dietă împotriva hiperuricemiei sau a gutei.
Notă: datorită rezistenței lor caracteristice la frig, varza de Bruxelles (în special în trecut) au fost și sunt în continuare alimente cu o funcție nutrițională decisivă; acestea, la fel ca portocalele pentru țările bazinului mediteranean, oferă vitamina C și echivalent retinol chiar și în cel mai rece sezon, când NU este posibil să se găsească alte alimente care conțin aceleași molecule esențiale.
