Astăzi aș vrea să vă ofer o rețetă fabuloasă pe care aș defini-o drept „rudă apropiată a struffolilor napoletani”: cercul. Este o coroană de dulciuri în formă de bilă, înfrumusețată cu stropi colorate și miere. De obicei, cicerchiata este un desert de carnaval prăjit, tipic din Abruzzo, Marche și Molise, dar îl propun în varianta la cuptor.
Video cu rețeta
Aveți probleme cu redarea videoclipului? Reîncarcă videoclipul de pe YouTube.
Cartea de identitate a rețetei
- 318 KCal Calorii pe porție
-
Ingrediants
Pentru delicatese
- Opțional: o jumătate de cană de anason
- 4 g praf de copt
- 1 vârf de sare
- 120 g (2 medii) de ouă
- Esență de vanilie
- Coaja rasa de lamaie netratata
- 30 g de unt
- 25 g zahăr
- 230 g de făină albă de tip 00
Pentru decorare
- Opțional: aproximativ 30 g de ciocolată presară
- Suc de lămâie netratat
- 170 g de miere
Materiale necesare
- Castron
- Cântarul cântărește mâncarea
- Platou de copt
- Hârtie de copt
- Sită
- Cratiță mică
- Sticlă
Pregătirea
- Într-un castron, combinați făina albă cernută, zahărul, praful de copt și sarea, apoi aromatizați cu coaja de lămâie, anason și esență de vanilie. Amestecați totul cu untul la temperatura camerei - sau ușor topit - și amestecați cu două ouă până obțineți consistența pâinii scurte.
- Înfășurați aluatul într-o foaie de folie alimentară și lăsați-l să se odihnească o jumătate de oră la temperatura camerei.
- Luați aluatul, tăiați-l în patru porții și, pe fiecare parte, tăiați-l în corzi lungi și subțiri, cu un diametru de aproximativ un centimetru.
- Din fiecare șnur, tăiați cuburi, apoi lucrați fiecare cub cu mâinile pentru a-i da o formă rotundă.
- Aranjați toate bilele într-una sau două plăci de copt căptușite cu hârtia corespunzătoare.
- Coaceți bilele într-un cuptor preîncălzit la 160 ° C (ventilat) timp de aproximativ 10 minute, sau până se rumenesc.
Stiai asta
Rețeta originală necesită prăjirea dulciurilor în ulei: gătitul la cuptor propus în această rețetă este o versiune mai ușoară.- Se scoate din cuptor și se lasă să se răcească.
- Într-o tigaie, combinați mierea cu sucul unei jumătăți de lămâie: aduceți la fierbere. Când amestecul începe să fiarbă, adăugați treptat bilele și amestecați amestecul până când mierea apare complet absorbită (aproximativ 1 minut).
- Continuați cu modelarea cicerchiata. Pregătește o farfurie și, în centru, așează un pahar care va fi folosit pentru a crea gaura din coroana dulciurilor. Turnați dulciurile cu miere în jurul paharului: așteptați câteva minute înainte de a scoate paharul din centru.
Ideea alternativă
De asemenea, este posibil să se facă porții mici de cicerchiata: în acest caz, în loc să faceți „gogoasa” de dulciuri cu miere, este recomandabil să porționați bilele în pahare de hârtie.- Finalizați cu stropi colorate.
Comentariul lui Alice - PersonalCooker
Ce spui, este suficient de colorată cicerchiata pentru a sărbători Carnavalul? Pe lângă faptul că este delicios, este un dulce care, doar privindu-l, te face fericit!Valori nutriționale și sănătate Comentează rețeta
Cicerchiata al Forno este un aliment care se încadrează în grupul deserturilor. Are o contribuție semnificativă la energie; caloriile provin în principal din carbohidrați, urmate de lipide și în cele din urmă proteine.
Glucidele sunt în principal complexe, acizii grași mai presus de toate saturați și peptidele tind să aibă o valoare biologică medie și ridicată. Colesterolul este semnificativ și fibrele prezente în cantități medii.
Cicerchiata al Forno este un aliment care nu se pretează la nicio dietă; este de fapt contraindicat subiecților supraponderali care suferă de dezechilibre metabolice precum: hiperglicemia și diabetul zaharat de tip 2, hipertrigliceridemia și hipercolesterolemia.
Untul îl face nepotrivit pentru dietă datorită intoleranței la lactoză, iar făina de grâu îl exclude total din dieta pentru boala celiacă (intoleranță la gluten) .Este permisă în dieta vegetarienilor, dar nu și în cea a veganilor.
Porția medie de Cicerchiata al Forno este de aproximativ 30g (95kcal).
