Risotto cu căpșuni

Mulți îi iubesc cu smântână, alții le preferă cu înghețată ca să nu mai vorbim de cei care le folosesc pentru a pregăti gemuri excelente sau budinci delicioase! Adevărată încântare și! Nu ai înțeles încă la ce mă refer? Vorbesc despre căpșuni, unul dintre fructele care marchează sosirea primăverii. Până acum v-am spus despre modul în care acest fruct (sau mai bine zis, acest fruct fals) este ideal pentru prepararea tuturor felurilor de dulciuri. aromă plăcută de căpșuni pentru un risotto frumos? Astăzi aceasta este rețeta zilei: să vedem apoi dozele și ingredientele pentru prepararea celebrului risotto cu căpșuni.

Video cu rețeta

Aveți probleme cu redarea videoclipului? Reîncarcă videoclipul de pe YouTube.

Cartea de identitate a rețetei

• 106 KCal Calorii pe porție

• Ingrediants

  • 300 g de orez
  • 200 g căpșuni
  • 80-100 ml de vin alb sec
  • 30 g smântână de gătit
  • 2 linguri (20 ml) de ulei de măsline extravirgin
  • q.s. de bulion de legume sau carne
  • 20 g parmezan ras
  • doar suficient de glazură de oțet balsamic
  • un praf (opțional) de piper

  Materiale necesare

  • Masă de tăiat alimente
  • Cuțite (mai bune dacă sunt în ceramică)
  • Baterie de imersie cu sticla
  • Cratiță mică pentru bulion
  • Caserola cu capac pentru gatirea orezului
  • Răzuitoare pentru parmezan
  • Oale din lemn și pentru bulion
  • Strecurătoare

  Pregătirea

  1. Curățați căpșunile, îndepărtați părțile necomestibile și tăiați-le în bucăți mici cu cuțitul ceramic. Se toarnă căpșunile într-un castron și se acoperă cu vinul alb: se lasă căpșunile la macerat 15 minute.
  2. Între timp, pregătiți bulionul de legume fierbând țelină, morcov și dovlecei în multă apă fierbinte sărată.
  3. Se toarnă o picătură de ulei într-o cratiță și se toastează orezul pentru câteva minute.
  4. Scurgeți căpșunile cu strecurătoarea și colectați vinul, care va fi extras o parte din ingredientele active ale căpșunilor și va avea astfel o culoare plăcut roz.
  5. Deglazați orezul cu vinul aromat, apoi continuați ca un risotto normal, hidratând treptat orezul cu bulionul de legume care fierbe.
  6. Se amestecă o parte din căpșuni cu blenderul pentru scufundare; la jumătatea fierberii, adăugați smoothie-ul de căpșuni la orez și restul de căpșuni tocate.
  7. Terminați gătitul, adăugând doar suficient bulion pentru a obține o consistență cremoasă.
  8. Când risotto este gata, amestecați o lingură de smântână de gătit și parmezan ras.

  Stiai asta
  În mod normal, orezul cu căpșuni se face cu unt. Pentru a reduce puțin caloriile, aici se propune risotto cu adăugarea de foarte puțină cremă: rezultatul va fi un risotto cremos, extrem de gustos și mai ușor decât rețeta clasică. De asemenea, ne amintim că grăsimile smântânii nu sunt „fierte” împreună cu orezul (așa cum s-ar face cu untul): crema se adaugă de fapt doar când este gătită.

  9. Serviți finisarea cu o picătură de glazură balsamică și, dacă doriți, piper negru.

  Comentariul lui Alice - PersonalCooker

  Aroma impunătoare și dulce a căpșunilor domină acest risotto, dar pentru a fi gustat ca prim fel (nu ca desert). Atingerea finală? O picătură de glazură balsamică: o bijuterie care îmbunătățește aroma felului de mâncare, evidențiind în același timp dulceața unor căpșuni. .

  Valori nutriționale și sănătate Comentează rețeta

  NB. Valorile prezentate aici se referă la vasul finit și, prin urmare, iau în considerare și rehidratarea orezului în timpul gătitului (aproximativ 300%). Risotto cu căpșuni este un prim fel destul de ușor, sărac în grăsimi și sărac în proteine; are o digestibilitate remarcabilă, dar ar trebui contextualizată într-o masă completă. Porția de risotto cu căpșuni este de aproximativ 80-100g de ingrediente uscate sau 240-300g de risotto gata preparat (aproximativ 250-320kcal).