Spongata integrală fără unt

Astăzi pregătim Spongata integrală! Este un desert delicios care ascunde o umplutură delicioasă de gem de mere, nuci de pin, migdale și fructe confiate în interiorul unui cufăr de patiserie. Spongata este tipică Emilia Romagna, dar este preparată și în Liguria și Toscana (rețetele diferă ușor, mai ales în umplutură). Descoperă versiunea mea integrală și fără unt!
Luat de pe https://www.my-personaltrainer.it/Tv/Ricette/Dolci_Dessert/spongata-integrale-vegana.html

Video cu rețeta

Aveți probleme cu redarea videoclipului? Reîncarcă videoclipul de pe YouTube.

Cartea de identitate a rețetei

• 288 KCal Calorii pe porție

• Ingrediants

  Pentru aluatul scurt, fără unt

  • 300 g făină integrală
  • 120 g iaurt de soia
  • 60 ml ulei de porumb
  • 60 ml apă
  • 25 ml de vin alb sec
  • 1 vârf de sare

  Pentru umplutură

  • 200 g gem de mere
  • 15 g de nuci de pin
  • 20 g de nuci
  • 20 g migdale
  • 50 g verbena de lamaie
  • 50 g de sultane
  • 50 g smochine uscate
  • 1 linguriță de scorțișoară pudră
  • 1 linguriță de pulbere de cuișoare
  • Coaja de portocale netratate

  Materiale necesare

  • Tigaie cu diametrul de 24 cm
  • Vergea
  • Hârtie de copt
  • Boluri de diferite dimensiuni
  • Film transparent

  
  Luat de pe https://www.my-personaltrainer.it/Tv/Ricette/Dolci_Dessert/spongata-integrale-vegana.htm

  Pregătirea

  1. Mai întâi, pregătiți pastele Spongata, în varianta integrală și vegetală. Într-un castron, colectați făina integrală, adăugați sarea și amestecați cu ingredientele lichide: apă, ulei de semințe, vin alb și iaurt de soia.

  Stiai asta ...
  Rețeta tradițională implică utilizarea făinii și untului alb: oferim varianta integrală cu ulei.

  2. Înfășurați aluatul în folie alimentară și lăsați-l să se odihnească. Între timp, tăiați smochinele în fâșii subțiri, fructele confiate în bucăți și înmuiați stafidele. Prăjește fructele uscate (nuci de pin, migdale, nuci) pentru a spori aroma.
  3. Se amestecă fructele uscate și deshidratate cu gemul de mere, se aromează cu praf de scorțișoară, cuișoare și coajă de portocală.
  4. Tăiați aluatul în două părți, una puțin mai mare decât cealaltă. Întindeți cea mai mare bilă cu un sucitor, pentru a obține o foaie destul de subțire. Așezați aluatul pe o foaie de hârtie pergament și așezați-l pe o tigaie, lăsând marginile să iasă din tigaie.
  5. Umpleți coaja de patiserie cu gemul și amestecul de fructe.
  6. Întindeți cealaltă parte a aluatului și folosiți discul pentru a acoperi umplutura. Ciupiți marginile cu mâinile pentru a sigila cele două părți.

  Stiai asta ...
  Versiunea pe care o propunem este similară cu Spongata Sarzana (tipică Liguriei); în Spongate di Busseto și Brescello se preferă utilizarea feliilor de mere și nucșoară.

  7. Puneți tortul în cuptor și coaceți la 170 ° C (static) timp de 35 de minute.
  8. Lăsați să se răcească complet: pentru a aprecia aroma, consumați a doua zi. A se păstra într-o cutie de tablă timp de 10 zile.

  
  Luat de pe https://www.my-personaltrainer.it/Tv/Ricette/Dolci_Dessert/spongata-integrale-vegana.html

  Comentariul lui Alice - PersonalCooker

  Versiunea pe care v-am propus-o este în mod clar mult mai ușoară și mai puțin calorică decât cele tradiționale. Unele rețete folosesc macaroane, miere, pâine prăjită și mere feliate, în timp ce altele sunt mai „moderne” preparate cu o umplutură de ciocolată. Încercați varianta mea și, chiar dacă diferă de original, sunt sigur că vă va plăcea!
  Luat de pe https://www.my-personaltrainer.it/Tv/Ricette/Dolci_Dessert/spongata-integrale-vegana.html

  Valori nutriționale și sănătate Comentează rețeta

  Spongata de grâu integral fără unt este o rețetă care aparține grupului de deserturi.
  Este un aliment destul de caloric, a cărui energie este furnizată în principal de carbohidrați, urmată de lipide și în cele din urmă de proteine.
  Carbohidrații sunt în principal acizi grași polinesaturați și peptide cu valoare biologică medie.
  Fibrele sunt abundente, în timp ce colesterolul este absent.
  Nu conține ingrediente bogate în histamină, dar concentrația alimentelor histaminoliberative (fructe uscate) este decentă.
  Conține gluten, dar nu lactoză.
  Spongata de grâu integral fără unt este un produs care nu se pretează la dieta obișnuită împotriva supraponderabilității, în special severe, și a anumitor boli metabolice, cum ar fi: diabetul zaharat de tip 2 și hipertrigliceridemia.
  Trebuie eliminat total din dieta celiacă, în timp ce nu afectează intoleranța la lactoză.
  În caz de intoleranță la histamină, se recomandă ajustarea pe baza susceptibilității individuale și a compoziției generale a mesei.
  Abundența fibrelor ar putea crește semnificativ mișcarea intestinului.
  Este o rețetă care respectă criteriile lacto-ovo vegetariene și, de asemenea, cele vegane.
  Porția medie de spongata de grâu integral fără unt este de 30-40 g (aproximativ 85-115 kcal).
  Luat de pe https://www.my-personaltrainer.it/Tv/Ricette/Dolci_Dessert/spongata-integrale-vegana.html