PâINE BRUSCHETTA

Cartea de identitate a rețetei

208 KCal Calorii pe porție

Ingrediants

500 g făină Manitoba
500 g griș de grâu dur resanat
600 ml apă spumantă
18 g de drojdie de bere
20 g de sare
3 linguri de ulei de măsline extravirgin
20 g zahăr

Materiale necesare

Boluri de diferite dimensiuni
Cântarul cântărește mâncarea
Film transparent
Tavă de copt
Hârtie de copt
Lingura de lemn
Sită

Pregătirea

Cerneați făina din Manitoba și grișul de grâu dur resanat într-un castron foarte mare.
Se dizolvă drojdia proaspătă de bere în 100 ml de apă caldă spumantă, îndulcită cu zahăr.
Se toarnă apa cu drojdia în centrul făinurilor și se amestecă rapid încorporând puțină făină: va trebui să obțineți o aluat lichid în centrul făinilor. Acoperiți vasul cu folie alimentară și lăsați dospul să se odihnească timp de o jumătate de oră. într-un mediu cald.

Mediul potrivit
Drojdiile fermentează bine într-un mediu cald: în zilele fierbinți de vară, dospirea - după ce a fost acoperită cu folie alimentară sau cu o cârpă - poate fi lăsată să fermenteze pe un balcon, în contact direct cu lumina soarelui.
În zilele care sunt prea umede sau reci, este recomandabil să îl lăsați să se odihnească în cuptorul cald (preîncălzit la 200 ° C timp de 2 minute), dar în schimb oprit.

Când dospul este umflat și moale, adăugați apa spumantă rămasă, sarea (evitând contactul direct cu drojdia) și uleiul de măsline extravirgin.
Lucrați aluatul mult timp, cu mâinile, pentru a facilita formarea glutenului: procesul lung va face posibilă obținerea unei pâini foarte moi în interior.
După îndepărtarea tuturor cocoloașelor și obținerea unui aluat neted, așezați pâinea într-un castron, acoperiți cu folie de plastic sau o cârpă și lăsați să crească câteva ore sau până la dublarea volumului.

Ideea potrivită
Dacă vasul nu este suficient de mare, aluatul poate fi lăsat să crească într-o tavă de copt, tapetată special cu hârtie rezistentă la grăsime, iar aluatul trebuie acoperit cu o cârpă sau hârtie pergament.

Odată dublat volumul, aluatul trebuie lucrat energic cu mâinile.
Dați aluatului o formă rotundă sau alungită și așezați pâinea pe o foaie de copt tapetată cu hârtie de copt.
Se lasă să crească din nou, într-un mediu cald, până la dublarea volumului.
Între timp, preîncălziți cuptorul la 250 ° C și coaceți timp de 15 minute. Apoi scade temperatura la 180 ° C și continuă să gătești încă 30 de minute.
Scoateți din cuptor și lăsați să se răcească la temperatura camerei. În acest moment, este posibil să tăiați pâinea în felii pentru a obține bruschetta.
Umpleți bruschetta după gust.
Pâinea poate fi păstrată într-o pungă de plastic pentru câteva zile. Alternativ, tăiați pâinea în felii și puneți-o în congelator: se va păstra timp de trei luni.

Comentariul lui Alice - PersonalCooker

Pâinea bruschetta este gata! Puteți să-l tăiați în felii și să-l înghețați separat: lăsați-l să se decongeleze la temperatura camerei pentru a-l avea întotdeauna gata! Puteți umple feliile de pâine cu roșii tăiate cubulețe și mozzarella sau cu tot ce-ți dictează imaginația. O cină deloc rea pe bază de bruschetta pregătită în întregime de tine!
Încercați bruschetta de roșii și mozzarella.

Valori nutriționale și sănătate Comentează rețeta

Pane da Bruschetta este un aliment similar pâinii tradiționale; are un aport de energie nu prea mare, dar traducerea nutrițională nu ține cont de deshidratarea care apare la gătit. Prevalența calorică este suportată de carbohidrați, în timp ce proteinele și grăsimile sunt de mică importanță; fibrele sunt prezente în cantitate medie.
Pâinea Bruschetta trebuie folosită în același mod ca orice alt tip de pâine; excesul de dietă poate predispune la supraponderalitate, diabet zaharat de tip 2 și hipertrigliceridemie.
Conține gluten și nu este potrivit pentru nutriția celiacă.
Porția medie trebuie estimată pe baza dietei generale.