GAZPACHO CU ROȘII, ARDEI ȘI CASTRAVEȚI

Cartea de identitate a rețetei

63 KCal Calorii pe porție

Ingrediants

Pentru gazpacho

1 vârf de sare
500 g de roșii arămii
200 g de ardei
1 vârf de piper
100 g (fără grăsimi) de pâine veche
2 linguri de ulei de măsline extravirgin
Câteva frunze de mentă
Câteva cuburi de gheață
200 g castraveți
Câteva frunze de busuioc
1 pahar de apă
30 ml oțet

A servi

1 lingura de ulei de masline extravirgin
Aproximativ 100 g, cubulețe, de ardei
Aproximativ 100 g (fără grăsime) de pâine veche
Aproximativ 100 g, cubuleți, de castraveți

Materiale necesare

Masă de tăiat alimente
Cutite
Curatator de legume
Tigaie pentru prăjirea pâinii
Blender electric sau mixer cu imersie
Caserola pentru albirea roșiilor
Boluri

Pregătirea

Se fierbe o cratiță mică cu puțină apă.
Tăiați pâinea veche (eventual alegeți pâinea obișnuită, fără grăsimi) în cuburi și așezați-o într-un castron umplut cu un pahar de apă și oțet. Lăsați pâinea la macerat pentru timpul necesar pregătirii legumelor.
Între timp, curățați castravetele și tăiați-l în bucăți mici. Curățați ardeiul: spălați-l bine cu apă rece, scoateți tulpina, filamentele și semințele interne, apoi tăiați-l în straturi.

Stiai asta
Pentru a face ardeii mai digerabili, îi puteți lăsa la macerat într-o soluție salină timp de 20 de minute, după ce le-ați tăiat în bucăți mici.

Tăiați roșiile arămii cu o tăietură încrucișată, apoi înmuiați-le în apă clocotită și lăsați-le scufundate câteva secunde. Căldura apei va facilita îndepărtarea coajei de la roșii, care de fapt va fi îndepărtată într-un mod simplu. . Tăiați roșiile în felii mai mult sau mai puțin obișnuite.
Combinați toate legumele într-un pahar de blender, adăugați un cub sau două de gheață, uleiul de măsline extravirgin, condimentați cu sare și piper, aromați cu busuioc și mentă și amestecați totul.

Ideea potrivită
Deși este opțională, gheața face crema mai rece în cel mai scurt timp. Gazpacho, de fapt, ar trebui să fie servit foarte rece: din acest motiv este indicat să-l lăsați să se răcească la frigider timp de o oră înainte de a-l servi sau (pentru a accelera timpul) să adăugați câteva cuburi de gheață în timpul pregătirii.

Strângeți pâinea înmuiată (care se va înmuia între timp) și adăugați-o la gazpașul vegetal: pâinea înmuiată și netezită este un ingredient foarte important în prepararea gazpașului, deoarece conferă amestecului cremă. Amestecă amestecul câteva secunde până obții o cremă catifelată.
Reduceți pâinea veche (fără grăsime) în cuburi și prăjiți-o într-o tigaie cu un strop de ulei.
Serviți gazpacho foarte rece cu niște crutoane și câteva legume (de exemplu castraveți) tăiate în bucăți foarte mici.

Comentariul lui Alice - PersonalCooker

Satisfăcător și remineralizant, acest fel de mâncare este perfect echilibrat din punct de vedere nutrițional, este bogat în fibre, săruri minerale și vitamine. O placă bună de gazpacho 100% vegetarian este ceea ce trebuie să umplem cu legume și să fim în partea de sus pentru „testul costumului de baie”.

Valori nutriționale și sănătate Comentează rețeta

Gazpacho cu roșii, ardei și castraveți este un preparat intermediar între garnitură și primul fel de mâncare. Are un aport energetic foarte redus și este alcătuit în principal din carbohidrați simpli și complecși. Grăsimile sunt scăzute, colesterolul este absent, iar proteinele sunt de mică importanță. Porția medie de Gazpacho cu roșii, ardei și castraveți este aproape gratuită (chiar și 300g - 190kcal), având grijă să nu exagerați cu crutoanele.