Sos alb vegan

Pastele umplute, legumele gratinate și lasagna la cuptor se bucură de succes garantat atunci când sunt însoțite de beșamel moale și gustos, un „sos de bază foarte important al bucătăriei italiene și franceze. Rețeta tradițională presupune prepararea unui roux (sau o bază de unt și făină). Și apoi adauga lapte, sare, piper si nucsoara.Bine aceasta versiune, desigur, dar putin grea !! Astazi va propun reinterpretarea vegetala a bechamelului.

Video cu rețeta

Aveți probleme cu redarea videoclipului? Reîncarcă videoclipul de pe YouTube.

Cartea de identitate a rețetei

• 61 KCal Calorii pe porție

• Ingrediants

  • 500 ml lapte de soia
  • 45 g amidon de porumb
  • 1 lingura de ulei de masline extravirgin
  • 1 vârf de sare
  • 1 nucșoară rasă
  • Opțional: 10 g fulgi de drojdie
  • q.s. de piper

  Materiale necesare

  • Caserolă
  • Bici
  • Cântarul cântărește mâncarea

  Pregătirea

  1. Se toarnă 400 ml lapte de soia într-o cratiță, se sare după gust, se adaugă piper și se aromează cu nucșoară rasă.
  2. Cu o lingură sau cu un tel, dizolvați amidonul de porumb în laptele rece rămas de soia.
  3. Când laptele de soia din cratiță începe să fiarbă, adăugați o lingură de ulei de măsline extravirgin, turnați amidonul dizolvat și continuați să amestecați. Gatiti sosul bechamel timp de 2 minute din momentul fierberii, pastrand o flacara foarte dulce si continuand sa amestecati.
  4. Opriți focul și condimentați după gust cu fulgii nutritivi de drojdie.

  De ce să folosiți drojdia?
  Drojdia nutrițională în fulgi, disponibilă online sau în magazinele specializate în produse organice și macrobiotice, dă aromă alimentelor în care este adăugată. Acest condiment special poate fi considerat un substitut vegetal valabil pentru brânza clasică cu cereale animale.
  Alternativ, se poate folosi o lingură de brânză vegană grana.

  Comentariul lui Alice - PersonalCooker

  Iată-l, beșamelul de legume este gata să dea un pas pastelor coapte sau legumelor gratinate! Dacă nu îl utilizați imediat, nu uitați să acoperiți suprafața cu o foaie de film transparent pentru a preveni uscarea în contact cu aerul.

  Valori nutriționale și sănătate Comentează rețeta

  Beșamelul Vegan este un sos de condimente fără ingrediente de origine animală, fără colesterol și sărac în grăsimi (în principal nesaturate). Are un aport energetic modest, o prevalență calorică atribuibilă carbohidraților și o cantitate mică de fibre dietetice.
  Beșamelul vegan este potrivit atât pentru dieta împotriva supraponderabilității, cât și pentru bolile metabolice; nu conține gluten sau lactoză.
  Porția medie este de aproximativ 20-30g la un moment dat (120-180kcal).