Budincă cu căpșuni și iaurt pentru diabetici

Suferiți de hiperglicemie și sunteți forțați să evitați chiar să vă uitați la dulciuri? Pentru a economisi calorii și zaharuri inutile (și potențial dăunătoare) pentru dieta diabeticului, astăzi m-am gândit să vă ofer o fabuloasă budincă de căpșuni și iaurt făcută în întregime fără zahăr.Pentru a o pune mai bine, vom folosi un excelent înlocuitor al zahărului, cunoscut sub numele de eritritol. Dar să aflăm mai multe despre ce este:

• Eritritolul aparține categoriei poliolilor, o clasă de carbohidrați cu o structură moleculară similară cu cea a monozaharidelor
• În natură, este prezent în fructe și legume în general
• Este produs industrial prin fermentarea bacteriană a zaharurilor vegetale (plasate în bioreactoare speciale)
• Indicat pe etichetă cu inițialele E-968
• Puterea de îndulcire: dulceață egală cu 70% zaharoză
• Mult mai puțin caloric decât zahărul clasic (0,2Kcal / g de eritritol împotriva 4Kcal de zaharoză)
• Nu are gustul caracteristic al îndulcitorilor sintetici și semisintetici
• Indicele glicemic egal cu zero: evită vârfurile glicemice legate de consumul de zaharuri, de aceea este potrivit și pentru dieta diabeticului
• Putere cariogenică scăzută
• În doze excesive, eritritolul poate provoca efecte laxative

Video cu rețeta

Aveți probleme cu redarea videoclipului? Reîncarcă videoclipul de pe YouTube.

Cartea de identitate a rețetei

• 35 KCal Calorii pe porție

• Ingrediants

  Pentru baza de căpșuni

  • 150 g căpșuni
  • suc de lamaie netratat
  • 40 g de eritritol
  • 4 g (2 coli) de isinglass

  Pentru baza de iaurt

  • 2 linguri de apă
  • 4 g (2 coli) de isinglass
  • 20 g de eritritol
  • 70 g căpșuni
  • 150 g iaurt

  Materiale necesare

  • Matrita din silicon de 400 ml
  • Cratiță mică
  • Baterie de imersie cu recipient
  • Oala din lemn
  • Boluri de diferite dimensiuni
  • Cuțite ceramice
  • Masă de tăiat alimente

  Pregătirea

  Acest desert minunat este o budincă în două tonuri: primul strat (roșu) va fi preparat în esență cu căpșuni, în timp ce al doilea strat (roz) va fi făcut cu iaurt și căpșuni. Pentru a evita amestecarea celor două straturi (ambele pregătite cu isinglass) va fi necesar să așteptați ceva timp înainte de a le suprapune: în acest fel, isinglass-ul se va solidifica și va împiedica amestecarea iaurtului cu baza de căpșuni.

  1. Înmuiați două foi de sticlă într-un vas mic umplut cu apă rece.
  2. Între timp, spălați bine căpșunile, îndepărtând părțile necomestibile; apoi uscați-le bine, tăiați-le în bucăți mici și turnați-le într-un recipient cu laturile înalte. Adăugați eritritolul și sucul filtrat de o jumătate de lămâie (foarte util pentru a evita oxidarea căpșunilor).
  3. Se toarnă căpșunile cu eritritol și zeama de lămâie într-o tigaie și se încălzește ușor amestecul.Adăugați isinglassul îmbibat și bine stors, amestecând ușor până când agentul de îngroșare se dizolvă complet.
  4. Se toarnă lichidul obținut într-o matriță din silicon, umplându-l până la jumătate.
  5. Așezați matrița în frigider pentru a se răci și a se solidifica.
  6. Continuați cu pregătirea celui de-al doilea strat. Se spală căpșunile rămase (70 g) și se amestecă împreună cu eritritolul. Se toarnă iaurtul și se amestecă cu o lingură de lemn pentru a amesteca amestecul.
  7. Înmoaie cele 2 foi de gelatină în apă rece.
  8. Încălziți câteva linguri de apă într-o tigaie, apoi adăugați isinglassul înmuiat și bine stors. Se toarnă amestecul în crema de iaurt și se amestecă.
  9. Intinde crema de iaurt peste primul strat de capsuni, care intre timp se va solidifica perfect.
  10. Puneți matrița înapoi în frigider pentru câteva ore sau cam așa, pentru a permite gelatinei să îngroaie totul.

  Ideea potrivită
  Pentru a facilita detașarea budincii, este indicat să scufundați matrița din silicon în apă foarte fierbinte timp de aproximativ 20-30 de secunde. Dacă este necesar, pentru a facilita operația, tăiați desertul trecând vârful unui cuțit de-a lungul întregului perimetru al matriței.

  11. Întoarceți matrița cu capul în jos pe un vas de servit, decorați budinca după gust cu căpșuni proaspete și serviți.

  Comentariul lui Alice - PersonalCooker

  Iată un desert proaspăt și ușor care, pe lângă faptul că este bun, este indicat și pentru „dieta pentru diabetici. Deci, să încercăm să zâmbim diabetului, mâncând ceea ce ne place cel mai mult, dar folosind mici trucuri pentru a păstra întotdeauna glicemia.

  Valori nutriționale și sănătate Comentează rețeta

  Budinca cu căpșuni și iaurt pentru diabetici este un desert lingură fără zaharuri simple ADĂUGATE și cu un aport de energie modestă. Conține câteva grame de fructoză și lactoză, puține proteine ​​și chiar mai puține lipide. Porția medie de budincă cu căpșuni și iaurt diabetic nu trebuie să depășească 200g (70kcal).