găsim aproximativ 12 grame și jumătate de proteine; având în vedere că un ou de dimensiuni medii cântărește aproximativ 60 de grame, pentru fiecare ou consumat oferim organismului aproximativ 7 grame și jumătate de proteine.Deși ouăle sunt o sursă excelentă de proteine, mulți oameni sunt speriați de conținutul ridicat de grăsimi și colesterol.
Etichete:
sănătate simptome sanatatea femeilor
Conținutul de proteine este distribuit mai mult sau mai puțin în mod egal în gălbenuș și în albușul de ou (predomină ușor în acesta din urmă), în timp ce grăsimile și colesterolul sunt conținute exclusiv în gălbenuș. Albușurile de ou lichide - proaspete, pasteurizate sau liofilizate - reprezintă, prin urmare, o soluție excelentă pentru cei care doresc să crească aportul de proteine din dieta lor fără a introduce lipide în exces. Același lucru este valabil și în cazul proteinelor din ouă sub formă de pudră, la care se adaugă marele avantaj al caracterului practic.
, ovalbumina reprezintă alternativa tradițională la proteinele din zer. Valoarea biologică și eficiența proteinelor sunt de fapt similare, la fel ca și ceilalți indici de calitate a proteinelor. Proteinele din albușul de ou au un gust ușor sărat, în timp ce cele din zer beneficiază de o aromă mai delicată și ușor costă. Proteinele din albușul de ou, pe de altă parte, sunt alegerea ideală pentru toți acei sportivi care nu tolerează derivații din lapte. Comparativ cu sursele vegetale, albumina de ou are un profil de aminoacizi mai bun, deoarece se caracterizează printr-un echilibru excelent între diferiții aminoacizi esențiali. timpii de digestie ai proteinelor din ou sunt intermediari între cele mai rapide proteine din zer și cele mai lente cazeine; în consecință, ei posedă o excelentă putere sățioasă.
