Leguminoasele sunt alimente foarte valoroase din punct de vedere nutrițional, motiv pentru care sunt utile în diverse circumstanțe. De fapt, ele pot contribui la echilibrul dietei sub diferite aspecte, iar cazurile în care pot fi inserate cu avantaj în obiceiurile alimentare sunt foarte numeroase.
Acest nivel ridicat de „adecvare” în dieta occidentală contemporană depinde mai ales de doi factori: primul este dat de cerința nutrițională colectivă, al doilea de proprietățile acestor alimente. Mai jos vom încerca să înțelegem cum să profităm la maximum de caracteristicile nutriționale ale leguminoaselor pentru a optimiza antrenamentul sportiv.
, proteine cu valoare biologică medie, grăsimi „bune” (inclusiv grupuri esențiale polinesaturate omega 3 și omega 9), lecitine și fitosteroli, antioxidanți fenolici, diverse vitamine atât solubile în apă (multe vitamine B), cât și liposolubile (cum ar fi vitamina A și vitamina E), multe minerale (calciu, fosfor, potasiu, magneziu, fier, zinc, seleniu etc.).. Prin urmare, dieta ar trebui să fie epuizată de alimente puternic calorice - dintre care multe sunt sărace în alți factori nutriționali esențiali și / sau altfel benefici (vitamine, minerale, fibre etc.) - prin înlocuirea acestora cu altele mai puțin energice și bogate în elemente esențiale, la fel ca leguminoasele.
Există, de asemenea, o categorie în creștere statistică a persoanelor care practică un nivel mai ridicat de activitate fizică prin sport și / sau un stil de viață mai activ. De asemenea, în acest caz, datorită bogăției lor nutriționale tipice, leguminoasele sunt foarte utile în îndeplinirea tuturor nevoilor specifice, susținând angajamentul muscular și metabolic necesar activității motorii generale.
complexe, deoarece sunt cantitativ mai abundente. Este amidon din care, după digestie și absorbție, se obține glucoza.
Glucoza este cea mai importantă sursă de energie a organismului. Acest lucru se datorează faptului că unele țesuturi sunt dependente de glucoză și nu se pot lipsi de ele: nu este surprinzător că organismul conține două rezerve abundente (organizate sub formă de glicogen) în ficat și în mușchi .
Prin urmare, leguminoasele sunt foarte utile pentru a susține angajamentul energetic al corpului, care crește semnificativ prin activitatea motorie, în special aerobă sau mixtă la intensitate mare. în acest scop, deoarece leguminoasele întregi necesită o gătire destul de lungă, cele uscate trebuie, de asemenea, înmuiate în avans și adesea frenezia vieții de zi cu zi nu vă permite să vă planificați mesele așa cum ar trebui.
Aici industria alimentară vine în ajutorul nostru cu producția de paste leguminoase, gata în câteva minute. Aceasta este o gătire rapidă și poate reprezenta un prim fel de mâncare perfect pentru a fi consumat în prânzul care precede antrenamentul. În cazul în care pasta de leguminoase poate fi închisă în siguranță într-un recipient etanș și consumată la nevoie ca o gustare înainte de antrenament.
Mâncând paste leguminoase înainte de antrenament este posibil să susțineți direct efortul și să economisiți rezervele de energie ale glicogenului.
au capacitatea de a compensa reciproc valoarea biologică a proteinelor, substanțe nutritive care sunt cruciale pentru îmbunătățirea recuperării musculare sau a creșterii hipertrofice post-antrenament.
Creșterea procentului de aminoacizi esențiali („elementele de bază” ale proteinelor) prin combinarea sau alternarea leguminoaselor și cerealelor vă permite să reduceți porțiile de ouă, lapte și derivați, carne și pește, în beneficiul sănătății. De fapt, este dovedit științific că un consum mare de alimente de origine animală poate provoca o creștere a colesterolului și a grăsimilor saturate care, dacă sunt în exces, pot fi dăunătoare.
Aici, consumul de leguminoase și cereale după antrenament, în mod tradițional sau prin amestecarea sau alternarea celor două tipuri de paste, permite atât refacerea rezervelor de glicogen, cât și refacerea țesuturilor musculare deteriorate.
, leguminoasele trebuie consumate cel puțin de două ori pe săptămână.
Acestea fiind spuse, din nou, referindu-se la frenezia vieții de zi cu zi, dar și din alte motive - cum ar fi gustul mai mic pentru cei mici - uneori acest lucru nu este posibil. Pastele leguminoase sunt, prin urmare, o soluție optimă, practică și nutritivă.
Mai bogată în fibre, are o digestibilitate mai moderată decât cea a făinurilor albe de cereale, cu efecte pozitive asupra senzației de sațietate și asupra indicelui glicemic și de insulină al mesei. Fibrele susțin, de asemenea, regularitatea intestinală, hrănesc flora bacteriană, dar fără complicație a umflăturii care caracterizează consumul de leguminoase întregi - datorită prezenței unor componente care, în urma fermentării, generează gaze.
Încheiem spunând că pastele leguminoase au, de asemenea, un conținut mai interesant de vitamine și minerale, precum și de lecitine și antioxidanți, utile sportivilor. Pe scurt, consumul regulat de leguminoase sau paste leguminoase nu numai că susține efortul și recuperarea, ci susține și acțiunea benefică și preventivă a activității fizice și a sportului.
