Uite ce am făcut azi la cină? Invită nu? Este o rulou de vițel umplut cu șuncă și spanac.Și știți, a durat foarte puțin timp (pentru că lucrarea a fost făcută de cuptorul care l-a gătit și de măcelarul care a bătut friptura tocmai am pregătit spanacul) !! Cum am făcut-o? Companie, de mâine seară am mai aveti musafiri la cina !!
Video cu rețeta
Aveți probleme cu redarea videoclipului? Reîncarcă videoclipul de pe YouTube.
Cartea de identitate a rețetei
- 116 KCal Calorii pe porție
-
Ingrediants
- 1 frunza de dafin
- 250 g spanac
- q.s. de sare
- 2-3 frunze de salvie
- 1 crenguta de rozmarin
- 100 g șuncă gătită
- q.s. de piper
- Pentru spanac: 2 linguri de ulei de măsline extravirgin
- 500 g nuci de vițel
- 30 g parmezan ras
- 1 linguriță de arome pentru fripturi
- Aproximativ 200 ml de vin alb sec
Materiale necesare
- Masă de tăiat sau masă de patiserie
- Oală pentru gătit spanac
- Cilindru
- Plasă elastică pentru alimente
- Caserola cu capac
- Chiuretă
- Răzătoare
Pregătirea
- Mai întâi fierbeți spanacul și lăsați-l să se răcească ușor.
- Tocăm grosolan spanacul cu un cuțit, apoi le sotăm într-o tigaie cu sare, piper, usturoi și o picătură de ulei de măsline extravirgin.
De ce sa tai spanacul?
În acest fel, spanacul nu va forma filamentele caracteristice din rulada de carne.
Dacă doriți, puteți toca și spanacul până când formează o cremă.- Deschideți friptura de vițel și aromatizați-o după gust adăugând sare, piper și condimente pentru fripturi. Acoperiți întreaga suprafață cu felii de șuncă gătită, apoi distribuiți spanacul tocat peste ele. Presărați parmezan ras.
- Rulați ușor ruloul, începând cu marginea scurtă.
- Introduceți o plasă elastică pentru alimente în fundul unui cilindru; glisați rola ușor în cilindru, apoi glisați ecranul de-a lungul întregii suprafețe a rolei.
- Lipiți capetele bobinei.
- Încălziți o cratiță pe aragaz: când este foarte fierbinte, rumeniti ruloul în toate părțile sale.
Vă rugăm să rețineți
Este important să rumeneți ruloul când tigaia este foarte fierbinte: în acest fel, este posibil să creați o crustă primitoare pe carne, fără a recurge însă la utilizarea uleiului și a untului!- Când rumenirea este completă, amestecați cu mult vin alb sec și adăugați arome după gust (vă recomandăm: salvie, rozmarin și frunze de dafin).
- Continuați să gătiți timp de aproximativ o oră și jumătate, întorcând ruloul din când în când. Carnea trebuie să gătească întotdeauna în lichid din abundență: dacă vinul se evaporă, se recomandă să adăugați mai mult vin sau apă.
- Chiar înainte de a opri focul, lăsați excesul de lichid să se usuce. Scoateți ruloul din tigaie și strecurați sosul.
- Lăsați rola să se răcească complet înainte de a îndepărta plasa elastică și de a o tăia.
- Este indicat să tăiați rola în felii groase de 1 cm și să o însoțiți cu sosul de gătit.
Comentariul lui Alice - PersonalCooker
Când ai oaspeți și vrei să faci o impresie bună, feluri de mâncare precum rulourile de carne și fripturile în general ne ajută foarte mult pentru că le putem pregăti întotdeauna cu mult timp în avans și le putem reîncălzi pe loc. Pe scurt, vei face o impresie grozavă !!Valori nutriționale și sănătate Comentează rețeta
Rulada de carne umplută fără grăsimi adăugate este un fel de mâncare pe bază de carne, cu foarte puțini carbohidrați și o cantitate modestă de lipide. Proteinele sunt abundente și de mare valoare biologică, în timp ce colesterolul nu este excesiv. Fibrele, pe de altă parte, lipsesc și necesită adăugarea unei garnituri. Porția medie de rulouri de carne umplute fără grăsimi adăugate este de aproximativ 200-250g (230-290kcal).
