Știți cojile de citrice acoperite cu zahăr? Deliciile pe care le oferă tarabele în timpul târgurilor din sat? Aici am găsit rețeta pentru a pregăti acasă coji de portocale și lămâie!
Video cu rețeta
Aveți probleme cu redarea videoclipului? Reîncarcă videoclipul de pe YouTube.
Cartea de identitate a rețetei
- 287 KCal Calorii pe porție
-
Ingrediants
Pentru coaja confiată
- 400 g (2 mari) de portocale netratate
- 100 g (1 mare) de lămâie netratată
- Aproximativ 250 g zahăr
- 3 linguri de apă
A termina
- Q.b. (Aproximativ 50 g) de zahăr
Materiale necesare
- Boluri
- Caserolă
- Cântarul cântărește mâncarea
- Tocător
- Cuţit
- Lingura de masa
- Farfurie
- Hârtie de copt
Pregătirea
- Cu un cuțit, scoateți coaja din 2 portocale și o lămâie mare: este important să alegeți doar fructe organice.
- Tăiați coaja (atât partea exterioară, cât și partea albă) în benzi de 0,5 cm și colectați-le într-un castron. Acoperiți cu apă și clătiți cojile de mai multe ori, schimbând-o des: această operație este esențială pentru a elimina gustul amar al albedo-ului (partea albă a citricelor). Se lasă la macerat câteva ore, de preferință peste noapte.
Ideea anti-deșeuri
Este posibil să recuperați apa de clătire deoarece este încărcată cu miros de portocală și lămâie: poate fi folosită pentru băi de picioare sau ca apă pentru pulverizarea corpului (în acest din urmă caz, este recomandabil să adăugați câteva picături de ulei esențial până la portocaliu pentru a accentua parfumul).
- În acest moment, scurgeți coajele de la înmuiere și cântăriți-le. Adunați-le într-o cratiță, împreună cu aceeași cantitate de zahăr (puteți folosi și zahăr brun) și adăugați 2-3 linguri de apă.
- Aduceți coajele cu zahărul la fierbere, menținând în același timp o flacără foarte vie și gătiți timp de 3-4 minute. Opriți focul și lăsați-l să se răcească timp de 15 minute.
- Repetați procedura descrisă la punctul anterior (fără a adăuga apă) de încă 3 ori: pe măsură ce amestecul este fiert, puteți observa că zahărul devine mai dens și apa se evaporă treptat.
Stiai asta ...
Puteți urma aceeași procedură pentru a face ghimbir confitat.
- Când piei apar uscate și sunt acoperite cu zahăr cristalizat, scoateți-le din cratiță cât sunt încă fierbinți și întoarceți-le pe o foaie de copt tapetată cu hârtie de copt și acoperită cu zahăr: având grijă să nu vă ardeți (și poate purtați mănuși de latex ), amestecați cojile de portocală, astfel încât zahărul să se lipească bine.
- Odată reci, cojile de portocală și lămâie sunt confiate, gata de mâncare! Se pot păstra timp de 2 săptămâni într-un recipient de tablă.
Comentariul lui Alice - PersonalCooker
Cojile de portocală și lămâie confiate sunt păstrate la frigider, posibil într-un mediu uscat, departe de sursele de lumină și căldură. Se vor păstra perfecte timp de 2-3 săptămâni.
Cojile de portocale și lămâie confiate sunt alimente foarte calorice care aparțin setului de dulciuri.
Energia este furnizată în principal de carbohidrați; proteinele și grăsimile sunt, pe de altă parte, irelevante. Glucidele sunt formate în principal din zaharuri simple. Colesterolul este absent, iar fibrele sunt foarte ridicate. Nu conțin gluten, lactoză și histamină.
Cojile de portocale și lămâie confiate nu sunt potrivite pentru toate dietele; fiind foarte bogate în zaharuri, acestea trebuie evitate în caz de supraponderalitate, diabet zaharat tip 2 și hipertrigliceridemie. Acestea sunt relevante în ceea ce privește intoleranța la lactoză, boala celiacă și hipersensibilitatea la histamină, respectând filozofiile vegetariene și vegane.
Porția medie de coajă de portocală și lămâie este de aproximativ 20 g (55 kcal).
.jpg)
