Premisă
Următoarele indicații au un scop informativ EXCLUSIV și nu sunt destinate să înlocuiască opinia unor profesioniști precum un medic, nutriționist sau dietetician, a căror intervenție este necesară pentru prescrierea și compoziția terapiilor alimentare PERSONALIZATE.
Dieta bogată în proteine
Dieta bogată în proteine este o dietă bazată pe creșterea extraordinară a proteinelor în detrimentul fracției de carbohidrați și, într-o măsură mai mică, a grăsimilor.
Termenul „proteine bogate” este generic, deoarece - având în vedere ceea ce este menționat de LARN (Niveluri recomandate de aport de nutrienți pentru populația italiană - SINU) - pentru subiectul adult, coeficienții de proteine mai mari de 0,75-0,8 g / kg de greutate sunt deja EXCESIV și SUFICIENT pentru a defini o dietă HIPERPROTEICĂ; rămâne faptul că, din diverse motive (cum ar fi sportul intens sau malabsorbția cronică), este posibilă creșterea coeficientului de proteine din dietă până la dublarea recomandărilor de bază (dar nu mai mult!) fără a atrage riscul de depășește excreția urinară de calciu, ca primul dezavantaj al dietelor comune bogate în proteine (Comitetul pentru nutriție și sănătate al Comitetului pentru nutriție din NRC SUA - NRC, 1989). Pe de altă parte, nivelurile de proteine de 98g / zi (> media italiană) pot fi deja corelate cu o creștere a excreției urinare de calciu (Saba și colab., 1990).
Pentru a fi sincer, este foarte rar ca o dietă (deși calibrată) să utilizeze valori ale proteinelor de 0,75g / kg întrucât, fiind macronutrienți aproape „omniprezenți” în alimente, contribuția lor derivă și din suma peptidelor organice de valoare mică și medie (leguminoase, cereale, legume, ciuperci și fructe). În opinia mea, un coeficient de 1,2 g / kg de greutate FIZIOLOGICĂ (întotdeauna corectat pe baza „mărimii mușchilor) este un bun compromis între„ recomandări ”și„ practicabilitatea dietei ”.
În mod logic, termenul bogat în proteine „ar trebui” să fie asociat cu o dietă care furnizează mai mult de 1,5 g / kg de greutate fiziologică de dorit la adulți, inclusiv riscul de excreție urinară a sângelui și a calciului osos. De asemenea, ne amintim că dietele bogate în proteine:
- Ele cresc procesele de dezaminare și transaminare hepatică
- Ele cresc procesele ciclului ureei
- Ele cresc procesele de filtrare renală
prin urmare, acestea sunt potențial responsabile pentru supraîncărcarea hepato-renală pe termen lung; cu toate acestea, deoarece aceasta este o decompensare greu de găsit la adulții tineri, acest aspect este adesea subestimat și considerat ca o formă de „delir nutrițional” aparținând vechii școli nutriționale.
NB: Din nou pentru corectitudinea etică, vă reamintim că, pe lângă proteinele bogate, chiar și dietele excesive slab caloric și dezechilibrat, sport intens și prelungit NU susținut în mod adecvat cu nutriție Și posteste au aceleași efecte ca și dieta hiperproteică datorită hiperactivării neoglucogenezei, epuizând considerabil țesutul muscular scheletic.
Dieta bogată în proteine este, de asemenea, o dietă potențial acidă, care favorizează scăderea pH-ului din sânge și necesită intervenția unor sisteme tampon organice, prin urmare, o precauție dietetică utilă ar fi asigurarea unor doze bune de magneziu și alte săruri minerale alcalinizante.
Cu excepția estimării ponderii peptidei, nu există alte considerații esențiale cu privire la compoziția dietei bogate în proteine; ne amintim doar că poate fi utilizat atât pentru pierderea în greutate, cât și, în asociere cu creșterea carbohidraților și a grăsimilor, pentru creșterea masei corporale.
NB. Dieta bogată în proteine, deși săracă în carbohidrați, trebuie considerată potențial ketogenă; această caracteristică înrăutățește și mai mult tendința către acidoză metabolică și favorizează în plus deshidratarea corpului cu pierderea a numeroși electroliți.
Suplimente utile în cazul unei diete bogate în proteine
Dieta bogată în proteine, dacă este gestionată corespunzător, nu necesită niciun supliment alimentar; cu toate acestea, în cazurile în care organizarea meselor este deosebit de problematică, pot fi utile următoarele:
- Suplimente proteice: pudră de proteine (zer, cazeină, soia, ou), gainer și batoane de proteine; cu aceste produse, realizarea cotei zilnice de proteine este facilitată cu avantajul duratei de valabilitate și a portabilității.
- Suplimente de aminoacizi ramificați sau esențiali: dacă sunt bine contextualizați, pot favoriza realizarea necesității de plastic la doze mai mici, limitând astfel supraîncărcarea ficatului și a rinichilor. Cele ramificate au o bună funcție anti-catabolică, în special în asociere cu maltodextrina care trebuie administrată înainte, în timpul și imediat după antrenament.
- Ceaiuri de plante purificatoare pentru ficat, atâta timp cât nu se scurg excesiv: unele ceaiuri de plante pot favoriza purificarea celulelor hepatice care suferă; un exemplu clasic este ceaiul de plante bazat pe: chimen, curcuma, ciulin, papadie si menta. Prin urmare, ar fi indicat să asociați astfel de produse cu diete bogate în proteine, asigurându-vă că, în cazul cetozei, acest lucru nu favorizează deshidratarea și agravează dezechilibrul electrolitic.
Exemplu
- Sedentar vârstnic, ușor supraponderal, care a suferit o intervenție chirurgicală de rezecție parțială a intestinului și prezintă simptome clare de malnutriție, cel mai probabil atribuite malabsorbției postoperatorii.
* Am ales să nu administrăm un conținut scăzut de calorii, în ciuda faptului că suntem supraponderali din 2 motive:
- Prezența malnutriției, care trebuie mai întâi compensată
- Nevoia persoanelor în vârstă de a păstra un strat adipos modest, deoarece este conservator față de leziunile de natură traumatică.
ATENŢIE! În virtutea celor de mai sus asupra efectelor dietei bogate în proteine asupra excreției urinare a calciului, este necesar să se precizeze că, în acest exemplu specific, fracția proteică (chiar dacă este> 98g / zi) ar trebui să compenseze limitările de absorbție intestinală și, prin urmare, nu ar fi excesivă; totuși, având în vedere vârsta subiectului și tendința relativă de a pierde masa osoasă, este recomandabil să continuați dieta în cauză DOAR până când starea de nutriție este recuperată și mai târziu suplimentează timpul dieta de întreținere (caracterizată printr-un aport de proteine care nu depășește 1,5 g / kg) cu aminoacizi esențiali în doze mai mici sau egale cu 1 g la 10 kg de greutate fiziologică dorită.
Exemplu de dietă bogată în proteine - Ziua 1
Exemplu de dietă bogată în proteine - Ziua 2
Exemplu de dietă bogată în proteine - Ziua 3
Exemplu de dietă bogată în proteine - Ziua 4
Exemplu de dietă bogată în proteine - Ziua 5
Exemplu de dietă bogată în proteine - Ziua 6
Exemplu de dietă bogată în proteine - Ziua 7