Dieta cu alimente crude

Generalitate

Dieta cu alimente crude este o dietă naturistă care se distinge printr-o singură poruncă mare: NU gătiți alimente.

Primele baze ale dietei alimentare crude pot fi urmărite înapoi la „Evanghelia Păcii”, un text sacru aparținând descendenței evreiești a esenienilor, în timp ce în „secolul trecut, difuzarea sa este atribuită în principal medicilor„ independenți sau naturisti ”. precum HM Shelton.

Un citat foarte important pentru susținătorii dietei alimentare crudă este cel al lui Gandhi, în ultima sa carte din 1949, „Regim și reformă alimentară”:

Pentru a scăpa de o boală, trebuie eliminată utilizarea focului în pregătirea prânzului

În prezent, dieta crudă sau Raw Food este un stil alimentar care este foarte la modă în SUA, datorită popularității sale printre vedetele de la Hollywood; succesul său se atribuie în principal unei presupuse acțiuni anti-îmbătrânire (anti-îmbătrânire) a alimentelor crude și dezvăluirii unui principiu conform căruia nutriția umană SE NAȘTE crudă și trebuie să rămână așa, ca căldură, ca tehnică de procesare a alimentelor, reprezintă o „inovație recentă, de puțin folos sau chiar de sănătate dubioasă.
Conform dietei alimentare crude, utilizarea focului în bucătărie inhibă percepția sațietății, induce o „gustare excesivă și conferă alimentelor o consistență„ moale ”, făcându-le nenaturale; gătitul este atribuit distrugerii vitaminelor, enzimelor, auxonilor și coagulării proteinelor.

Categoric, dieta crudă renunță la tratamentul termic tradițional al alimentelor, considerând mâncarea gătită ca un balast neplăcut pentru organism.

Alimentele permise

Susținătorii dietei cu alimente crude adoră să mănânce alimente crude, neprelucrate, adesea din agricultura ecologică.
În general, la baza alimentelor crude găsim fructe, la nivelul intermediar legume și, în partea de sus, semințe și nuci (5%).
Cu toate acestea, există mai multe tipuri de alimente crude:

Rawism omnivor: susținătorii acestei diete consumă fructe crude, legume crude, miere și produse de origine animală și animală, de asemenea crude. Carnea crudă ar trebui să provină de la animale crescute în sălbăticie sau din vânat. De exemplu, sunt permise carnea, peștele, ouăle, untul, chefirul etc.
Hrană vegetariană crudă: consumatorii de alimente crude vegetariene pot lua atât fructe și legume crude, cât și produse de origine animală, atâta timp cât sunt crude (inclusiv de exemplu ouă, cremă de vacă, unt de animale etc.), dar evitând carnea și peștele.
Mâncare crudă vegană: în acest tip de dietă sunt permise numai alimentele crude de origine vegetală (în schimb sunt interzise toate derivatele animale, precum ouăle, untul, mierea, laptele de vacă etc.).
Fruttariano Raw Food: susținătorii acestei diete se hrănesc exclusiv cu fructe, de preferință coapte și organice.

Tehnici de procesare permise

Deși alimentele nu sunt gătite în dieta crudă, alimentele pot fi consumate în continuare sub formă de piureuri, sucuri, piureuri, bucăți sau suc și pot fi supuse deshidratării, germinării sau marinerii.
Alimentele pot fi uscate și la o temperatură maximă de 42 ° C.
În toate aceste moduri, alimentele păstrează în cel mai bun mod posibil proprietățile nutritive din care este compusă și, în cazul germinării, este îmbogățit cu mai mulți nutrienți.

Temperaturi sub 42 ° C ...

Conform dietei alimentare crude, „42” exprimă temperatura maximă la care pot fi supuse alimentele înainte de a fi consumate. Conform acestei filozofii alimentare, depășirea a 42 ° C ar compromite nutrienții, vitaminele, mineralele și enzimele prezente în alimente.

Presupuse beneficii

Există numeroase avantaje potențiale derivate din aportul de alimente strict crude:

Introducerea unor cantități generoase de antioxidanți în dietă: în acest fel, efectul anti-îmbătrânire al substanțelor prezente în alimente este exploatat din plin;
Senzație constantă de sațietate, asigurată de fibrele prezente în alimente;
Percepția contactului direct cu natura și bunăstarea;
Nutriție detoxifiantă;
Dieta saraca in calorii, rapida, economica.

Unul dintre principiile cardinale ale dietei crude ne conduce înapoi la un studiu realizat în 1937 de medicul elvețian Dr. Kouchakoff; el a demonstrat că alimentele gătite induc un răspuns organic la leucocitoză (creșterea globulelor albe din sânge) la nivel sistemic. În 1934, medicul italian Dr.Lusignani a urmat linia falsă și a descoperit o „caracteristică suplimentară a reacției la alimentele gătite, vasoconstricția; ulterior, medicul a demonstrat că prin consumul EXCLUSIV de alimente crude corpul tinde să reducă celulele albe din sânge care circulă (leucopenia) și relaxează mușchii netezi ai capilarele cu efect de vasodilatație.
Conform dietei cu alimente crude, reacțiile de „apărare” menționate mai sus implementate de organism în urma consumului de alimente gătite afectează semnificativ starea generală de sănătate. Evident, această afirmație ignoră complet rezultatele multor alte experimente care au evaluat leucocitoza postprandială ca o afecțiune absolut FIZIOLOGICĂ.

Dezavantaje și dispute

Din punct de vedere alimentar, dieta crudă este pe deplin asociată cu nutriția convențională, sugerând creșterea frecvenței consumului de fructe și în special legume crude, urmărind conservarea unor substanțe nutritive termolabile precum vitaminele (nu toate) și antioxidanții. Evident, acesta este un principiu care subordonează DISPONIBILITATEA și TIPUL alimentelor, precum și sezonalitatea alimentelor. Ar fi curios să vedem reacția fiziologică indusă de digestia cartofilor, napilor și sfeclei crude, ca să nu mai vorbim de castane și leguminoase.Nu ar trebui să fie o priveliște interesantă!

Mai mult (citat de la cei care au încercat-o), se pare că dieta alimentară crudă induce adesea reacții intestinale adverse, cum ar fi tensiunea abdominală, balonarea și flatulența gazoasă; practic, exact opusul a ceea ce s-ar putea aștepta un potențial consumator față de un „natural” dietă.

Mai ales la femei, dieta crudă NU îmbunătățește rezistența la temperaturi scăzute, dimpotrivă, abolirea alimentelor calde favorizează percepția frigului, reducând în continuare practicabilitatea acestei diete în sezonul de iarnă.

Din punct de vedere igienic, dieta alimentelor crude este un adevărat dezastru. Adepții acestui stil de mâncare se agață de concepte oarecum bizare, demonizând mâncarea pasteurizată sau sterilizată; în mod evident, conform alimentației crude, acest lucru se aplică și alimentației animalelor și în spațiile web corespunzătoare este posibil să citiți ravaje despre orice speculații economice din domeniu. .de veterinar (mai bine să nu se aprofundeze în continuare). Dacă acest lucru poate părea o atitudine potențial riscantă pentru răspândirea bolilor la ferme, ar trebui să fie trasat un voal milostiv cu privire la sănătatea alimentelor destinate consumului uman. Prezența INEVITABILĂ a paraziților (Entamoeba histolytica/ dispar, Giardia lamblia, Trichuris trichiura, Strongyloides stercoralis, Ancylostoma duodenale, Ascaris lumbricoides, Hymenolepis nana, Taenia solium, Taenia saginata, Echinococcus granulosus, Enterobius vermicularis), matrițe (Aspergillus, Penicillium, Fusarium, Alternaria) și bacterii (Clostridium botulinum și perfringens, Bacillus Cereus, Salmonella typhi și Paratiphi, Staffilococcus aureus etc.) din alimente este un factor necunoscut care nu trebuie subestimat. Gândiți-vă doar că, pentru o femeie însărcinată, respectarea dietei alimentare crudă ar crește dramatic riscul de complicații pentru copilul nenăscut, cum ar fi malformațiile fetale sau avortul. Același lucru este valabil și pentru pacienții imuno-deprimați, cum ar fi chimioterapeuții și persoanele cu SIDA.

De asemenea, reamintim adepților dietei alimentare crude că enzimele conținute în alimente sunt în orice caz denaturate de pH-ul gastric și ulterior defalcate de peptidaze pancreatice și intestinale; prin urmare, prezența sau absența acestor molecule active în alimente este o necunoscută care nu ne afectează cel puțin.
Contrar a ceea ce susține dieta alimentelor crude, gătitul este un proces care, dacă este făcut corect, facilitează digestia și, în unele cazuri, favorizează și absorbția nutrienților (cum ar fi biotina conținută în „albușul de ou”).

Rețete de alimente crude

Mâncarea crudă este o bucătărie bogată în arome, culori și arome, din care este posibil să extragem rețete imaginative, bogate în vitamine și antioxidanți, prieteni ai liniei și sănătății.

Vizitați secțiunea de rețete crude din MypersonaltrainerTv: veți găsi multe idei și sfaturi interesante pentru a elimina riscurile potențiale derivate din consumul de alimente crude.