Derulați pagina în jos pentru a citi tabelul rezumat al lupinilor
- Lupini în spaniolă: Altramuz chocho blanco
- Lupini în limba germană: Wolfsbohne
- Lupini în engleză: lupin alb
- Lupini în botanică: Lupinus albus
- Cultivarea lupinului: cunoscută din cele mai vechi timpuri
- Zonele originale de cultivare: Mediterana și Orientul Mijlociu
- Solul și clima: adaptabilitatea marcată a lupinului la solurile acide și aride și la climele dure și nefavorabile
- În prezent: cultivare pe scară largă în zonele sudice. În general, cererea de lupini sa prăbușit în comparație cu câteva decenii în urmă
- Denumire botanică: Lupinus albus
- Familie: Leguminoase Papilionaceae
- Tulpină: tulpină ușor ramificată care, în general, nu depășește 70 de centimetri înălțime, dar care uneori poate ajunge la un metru și jumătate
- Frunze: alternative și palmate-compuse, fiecare constând din 5-9 pliante dispuse de-a lungul pedunculului
- Flori: mari, arătătoare și albicioase, uneori pătate cu albastru deschis
- Leguminoase: păstăi lungi și erecte, care conțin semințe
- Semințe: plate, lenticulare și de culoare alb-gălbuie
- Sol: Lupinii prosperă ușor pe solurile acide
69% apă
16,5% proteine
7% carbohidrați
restul de 6,5% împărțit între fibre și grăsimi
săruri minerale: fier și potasiu
Cantitate modestă de vitamina B1
- Alcaloizi: lupotoxină, lupanină și oscilupanină
- Acizi organici
- Rășini
- Lupeolo
- Galactoză
- Arginina
- Vanilină
- Lecitină
Obiective viitoare → îmbunătățirea și corectarea profilului genetic al lupinului, pentru a reduce cantitatea de alcaloizi din semințe
- Lupinii sunt consumați mai ales ca gustare, mai degrabă decât ca masă
- Făină de lupin → furaje pentru animale
- Pudra de lupin ca înlocuitor al cafelei → se amestecă cu orz sau praf de grâu pentru a îndulci aroma
- Lupini ambalati sub vid
- Lupinii uscați → necesită înmuiere și gătit
În prezent: lupini = vermifug și antihelmintic (făină), diuretic, emenagog și aperitiv, posibil febrifug natural
- Ipoteza nr. 1: lupinul conține urme de inhibitori ai lecitinelor, tripsinei, izoflavonelor și compușilor cianogeni → proprietăți extraordinare în prevenirea bolilor cardiovasculare, în special hipertensiune arterială
- Ipoteza nr. 2: lupin = substitut de insulină → proprietăți hipoglicemiante ipotetice
Alte alimente - Leguminoase Arahide Năut și Făină de Năut Fasole Cicerchie Fasole Azuki Fasole Verzi Fasole Falafel Făină de Năut Făină de Făină Făină de Fasole Făină de Lintea Făină de Mazăre Făină de Soia Legumă Linte Lupine Mazăre Soia Ciuperci Tempeh Tofu Iaurt Articole Dulciuri Produse alimentare Alcoole Soia Altele Mărtură Fructe Fructe uscate Lapte și derivate Leguminoase Uleiuri și grăsimi Pește și produse pescărești Salam Condimente Legume Rețete de sănătate Aperitive Pâine, Pizza și Brioche Feluri întâi Feluri secundare Legume și salate Dulciuri și deserturi Înghețate și sorbete Siropuri, lichioruri și grappe Preparate de bază --- - În bucătărie cu resturi Carnaval Rețete Rețete de Crăciun Rețete de dietă Rețete ușoare Ziua femeii, mamă, tată Rețete funcționale Rețete internaționale Rețete de Paște Rețete pentru celiaci Rețete pentru diabetici Rețete pentru sărbători Rețete pentru San Valentino Rețete pentru vegetarieni Rețete p roteiche Rețete regionale Rețete vegane
