Risotto cu ciuperci și alune

Risotto cu ciuperci este probabil unul dintre uriașii primelor feluri de mâncare: este adesea servit în ocazii importante și (la mine acasă) nu poate fi ratat la prânzurile de duminică din lunile de toamnă. Ca întotdeauna, însă, aș vrea să personalizez felul de mâncare cu o notă suplimentară: cine știe ce nuanță de aromă va căpăta un risotto cu ciuperci și alune? Să aflăm împreună? Așa că hai să alergăm să pregătim acest delicios risotto de toamnă cu ciuperci și alune!

Video cu rețeta

Aveți probleme cu redarea videoclipului? Reîncarcă videoclipul de pe YouTube.

Cartea de identitate a rețetei

• 70 KCal Calorii pe porție

• Ingrediants

  • Aproximativ 1 L bulion de legume sau bulion de carne
  • 30 g parmezan ras
  • 350 g de ciuperci champignon sau chiodini sau pioppini
  • 30 g alune
  • 2 linguri (20 ml) de ulei de măsline extravirgin
  • q.s. de piper
  • 1 crenguta de patrunjel
  • 300 g de orez
  • q.s. de sare

  Materiale necesare

  • Tocător
  • Cuţit
  • Tigaie pentru bulion
  • Caserola de orez
  • Oala din lemn
  • Mixer

  Pregătirea

  Vă rugăm să rețineți
  În această rețetă am folosit ciuperci proaspete amestecate (porcini, șampanie și galbenele). Pentru a pregăti ciuperci excelente saltate, începeți cu o curățare amănunțită: faceți clic pe ACEST VIDEO pentru a afla cum să le curățați ușor.Este recomandat să nu le spălați în apă, deoarece ciupercile, comportându-se ca un burete, tind să absoarbă multă apă .
  Pentru a accelera timpul, este încă posibil să cumpărați ciuperci congelate sau ciuperci gata preparate.

  1. Se rumenesc ciupercile într-o tigaie, adăugând o picătură de ulei de măsline extra virgin. Se toacă grosolan ciupercile folosind un mixer de scufundare până se obține un amestec cremos.
  2. Turnați orezul în cratița cu ciuperci și prăjiți-l la foc mare timp de 2 minute, amestecând des.
  3. De îndată ce orezul este prăjit, adăugați bulionul de carne (sau de legume) puțin câte unul, folosind o ladă. Continuați să hidratați orezul încet timp de 12-15 minute, până când gătitul este terminat.
  4. Tocăm jumătate de alune într-o pulbere foarte fină (cu un blender). Cu restul de alune, în schimb, obțineți un bob (adică o tocat grosier cu un cuțit).
  5. Prăjește alunele tocate într-o tigaie, având grijă să nu o arzi.
  6. Cu câteva minute înainte ca orezul să fie gătit, adăugați pudra de alune, pătrunjelul și parmezanul ras. Amestecă bine până obții un risotto cremos: nu este necesar să folosești unt!
  7. Se condimentează cu sare și piper.
  8. Serviți risotto cu alune mărunțite, ceea ce va conferi felului de mâncare o particularitate crocantă.

  Comentariul lui Alice - PersonalCooker

  Alunele dau o notă de eleganță și rafinament risotto. Nimeni nu se așteaptă să găsească alune fragile ascunse printre boabele de orez! În bucătărie este frumos să te distrezi, să îndrăznești și să uimești!

  Valori nutriționale și sănătate Comentează rețeta

  Valorile nutriționale se referă la 100 de grame de alimente gătite.
  Risotto cu ciuperci și alune este un prim fel bogat în carbohidrați complecși și nu prea energic. Aportul de proteine ​​este redus, precum și cel al lipidelor; prevalența acizilor grași este de tip mononesaturat, iar colesterolul este aproape irelevant. Risotto cu ciuperci și alune nu are contraindicații de niciun fel; se recomandă doar moderarea porțiilor în caz de supraponderalitate sau diabet zaharat de tip 2. Porția medie de Risotto cu ciuperci și alune este de aproximativ 350-450g per GATIT (245-315kcal).