Oțet balsamic de Modena

Ce este asta

Oțetul balsamic de Modena este un aliment tipic italian care, începând cu 3 iulie 2009, se bucură de recunoașterea IGP (Indicație geografică protejată) *.

La fel ca sarea, condimentele, sosul de soia etc., oțeturile aparțin grupului de condimente; spre deosebire de ulei, acestea au însă un conținut energetic aproape irelevant. Este totuși necesar să precizăm că oțetul balsamic, în comparație cu alte tipuri de oțet (vin, mere, orez etc.), conține (deși puține) calorii din zaharuri. Este utilizat pe scară largă în bucătărie pentru a îmbogăți mâncăruri crude și gătite, reci și calde.

* Notă: Oțetul balsamic din Modena NU este sinonim cu oțetul balsamic „tradițional” din Modena, care se bucură în schimb de recunoașterea „Denumirii de origine protejate”; mai târziu vom înțelege diferența mai bine.

Proprietăți nutriționale