Generalități și tipuri de curry
Curry, sau mai exact MASALA, este un compus de condimente de origine indiană; termenul curry este un cuvânt occidentalizat de la poporul britanic derivat din substantivul CARI, care înseamnă supă.
Ingrediants
piper negru, chimen, coriandru, scorțișoară, curcuma, cuișoare, ghimbir, nucșoară, schinduf și ardei iute.
Proprietate
Ingredientul principal al curry-ului este curcuma, o plantă aparținând familiei botanice a Zingiberaceae. Condimentul curcumei, care se obține prin pulverizarea rădăcinii și rizomului plantei, se poate lăuda cu o concentrație în CURCUMINA care atinge 2%. Activ-farmacologic principiul, în doze concentrate, s-a dovedit a fi foarte eficient în prevenirea sau tratamentul (unic sau asistat) al unor patologii; cele mai semnificative rezultate se referă la prevenirea neoplasmelor intestinale, prevenirea și încetinirea degenerescenței nervoase (precum „Alzheimer ) și prevenirea cu reducerea simptomelor artritei reumatoide.
Puterea preventivă a curryului este deci legată de potențialul anticancerigen, antiinflamator și antioxidant al curcuminei, care nu are aproape niciun efect secundar (toxicitate obținută cu doze de 8000mg / zi); toate caracteristicile menționate mai sus sunt rezultatul a peste 688 de studii, dintre care peste 400 au fost publicate.
În special, acțiunea antiinflamatorie a curcuminei conținută în curry pare să joace un rol fundamental în prevenirea patologiilor cu etiopatogenie inflamatorie, deoarece, la fel ca multe medicamente, este capabilă să reducă drastic producția de factor de necroză tumorală (TNF) evitând acțiunea sa degenerativă.
Aflați cum să pregătiți curry la domiciliu - Rețetă video »
Rețete cu curry
Nuggets de pui curry
Te-ai săturat de pieptul de pui obișnuit la grătar, trist și șiros? Curry poate fi acompaniamentul ideal pentru această carne slabă, deschizând pofta de mâncare fără a afecta prea multe calorii.
Pui cu curry - Bocconcini Light
Aveți probleme cu redarea videoclipului? Reîncarcă videoclipul de pe YouTube.
- Accesați pagina video
- Accesați secțiunea Rețete video
- Urmăriți videoclipul pe youtube
Alte rețete de curry
Bibliografie:
- Institutul pentru Studiul Îmbătrânirii (ISOA) - Curcumina la pacienții cu boală Alzheimer ușoară până la moderată - Primit pentru prima dată la 17 decembrie 2004. Ultima actualizare la 2 decembrie 2009.
- Institutul Național al Cancerului (NCI) - Curcumina pentru prevenirea cancerului de colon - Primit pentru prima dată la 7 decembrie 2001. Ultima actualizare la 6 februarie 2009.
- Universitatea Johns Hopkins - Utilizarea curcuminei în tractul gastro-intestinal inferior la pacienții cu polipoză adenomatoasă familială - Primit pentru prima dată la 1 noiembrie 2005. Ultima actualizare la 17 martie 2008.
Alte alimente - Condimente Usturoi mărar Scorțișoară Cren Curry Daikon Bulion Cub Cub Tarhon Glutamat monosodic Mace Mucșoară Oregano Ardei iute Ardei negru Ardei verde Ardei Cayenne Ardei iute Ardei pătrunjel Hrean Rosemary Sare dietetică Sare integrală Sare iodată Sare hiposodică Sare Roz Himalayan Sare Muștar Tabă Condimente Categorii Alimentație Alcoolici Carne Cereale și derivați Îndulcitori Dulciuri Mărgele Fructe Fructe uscate Lapte și derivate Leguminoase Uleiuri și grăsimi Pește și produse pescărești Salam Condimente Legume Rețete de sănătate Aperitive Pâine, Pizza și Brioche Primele feluri de mâncare Legume și salate Dulciuri și deserturi Înghețate și sorbete Siropuri, lichioruri și grappe Preparate de bază ---- În bucătărie cu resturi Carnaval Rețete Rețete de Crăciun Rețete dietetice Rețete ușoare Ziua femeii, a mamei, a tatălui Rețete funcționale Rețete internaționale Rețete de Paște Rețete pentru celiaci Rețete pentru diabetici Rețete pentru sărbători Rețete pentru Ziua Îndrăgostiților Rețete vegetariene Rețete cu proteine Rețete regionale Rețete vegane
