Ce este sorbetul?
Sorbetul este un preparat gastronomic rece, similar cu o înghețată, dar cu o consistență mai lichidă. Funcția sa tradițională este de a separa preparatele pe bază de carne de cele pe bază de pește. Este, de asemenea, definit ca un interludiu de dragul său, atâta timp cât este contextualizat în mese deosebit de somptuoase și elaborate.
Invenția sorbetului este atribuită ingeniozității italiene, chiar dacă realizarea tehnico-practică a rețetei a avut loc în Franța (secolul al XVII-lea d.Hr.). Etimologia termenului este legată ipotetic de „împletirea culturală arabo-bizantină, dar nu sunt disponibile suficiente informații pentru a delimita o origine foarte precisă”.
Sorbetul are o consistență semilichidă, greu de băut atât cu paiul, cât și cu lingura. Este „un produs parțial înghețat, dar bobul de gheață este atât de fin încât este abia perceptibil (aspect care îl deosebește atât de înghețată, cât și de nămol). Pentru a obține un rezultat similar, unele precauții care exploatează două mecanisme ale unei substanțe chimice -natura fizică este esențială.: potențialul osmotic al lichidului de pornire și amestecarea continuă a produsului în timpul fazei de răcire.
Tipuri de sorbet
Există diverse rețete pentru sorbet, dar formula tradițională rămâne cea pe bază de lămâie. Printre diferitele ingrediente (principale și secundare) se utilizează în principal apă, prosecco, iaurt, smântână sau smântână, vodcă, cafea, lapte, mentă, lemn dulce și diverse tipuri de fructe.
Cele mai clasice rețete de sorbet sunt: lămâie, grapefruit, portocală, cireșe negre, pepene verde, kiwi, zmeură și sorbet mixt de fructe. Cea de cafea este o încercare neplăcută de a combina prospețimea sorbetului cu gustul băuturii; este un produs popular în special în sezonul estival.
Există, de asemenea, rețete alternative de sorbet, ca să spun așa; cel mai interesant este cu siguranță sorbetul de lămâie și bătrân, dar și sorbetul nealcoolic de ananas (pentru cei mai tineri) și sorbetul de căpșuni mai elaborat. Pentru mai multe informații vă sugerez să consultați rețetele video ale Alicei făcând clic aici.
Sorbet de ananas nealcoolic
Aveți probleme cu redarea videoclipului? Reîncarcă videoclipul de pe YouTube.
- Accesați pagina video
- Accesați secțiunea Rețete video
- Urmăriți videoclipul pe youtube
Caracteristici nutriționale
Având în vedere eterogenitatea multor rețete de sorbet, nu ar trebui să fie dificil de înțeles ce discrepanțe pot fi evidențiate într-o analiză chimică a diferitelor formule.
Nefiind în măsură să analizez toate rețetele cele mai des utilizate, voi lua ca exemplu Sorbetul de lămâie foarte rapid al lui Alice (deoarece este mai asemănător cu cele oferite în diferite restaurante și baruri). Este un preparat care furnizează o cantitate medie de energie, deci scăzută în comparație cu o înghețată, dar ridicată în comparație cu un sorbet „original” (care ar trebui să conțină foarte puțin zahăr).
Energia este furnizată în esență de zaharoză, dar există și porțiuni discrete de lipide (în principal saturate) și puține proteine. Profilul vitaminic și salin nu este excelent; în plus, vă reamintim că este un produs alcoolic, prin urmare nu este recomandat tinerilor. .
Sorbetul reprezintă o „alternativă cu conținut scăzut de calorii la un desert, dar acest lucru nu înseamnă că ar trebui considerat un aliment pentru consum mare. Porția nu trebuie să depășească 100-120ml / g și, având în vedere conținutul în zaharuri simple și alcool etilic. , acest lucru este adevărat, în special pentru persoanele care suferă de: obezitate, hipertrigliceridemie, diabet zaharat de tip 2 și hipertensiune (care trebuie adăugată la ceilalți nutrienți ai mesei).
Alte alimente - Dulciuri Aspic Cantucci Caramel Canded Cedar Ciocolată Ciocolată albă Codette Chantilly Cream Custard Crepes Ice Cream Granita Ice Cream Jam and Jam Marshmallow Marzipan Honey Mustard Nutella Sponge Cake Pandoro Panettone Shortcrust Pastry Sorbet Strudel Nougat Wafer Zabaione Iced Zahăr ALTE ARTICOLURI Alcoolic Alcool și derivați Indulcitori Dulciuri Mărgele Fructe Fructe uscate Lapte și derivați Leguminoase Uleiuri și grăsimi Pește și produse pescărești Salam Condimente Legume Rețete de sănătate Aperitive Pâine, Pizza și Brioche Primele feluri de mâncare Legume și salate Dulciuri și deserturi Înghețate și sorbete Siropuri, băuturi spirtoase și grappe Preparate ---- În bucătărie cu resturi Carnete Rețete Rețete de Crăciun Rețete dietetice Rețete ușoare Ziua femeii, mamă, tată Rețete funcționale Rețete internaționale Rețete de Paște Rețete pentru celiaci Rețete pentru diabetici Rețete pentru sărbători Rețete pentru S un Valentino Rețete vegetariene Rețete proteice Rețete regionale Rețete vegane
