Pepene galben: soiuri, proprietăți și dietă

Premisă

Pe baza contextului în care este folosit termenul, pepenele galben se referă atât la plantă, cât și la fruct; cunoscut pentru dimensiunea sa impresionantă, culoarea portocalie, gustul dulce și prospețimea, pepenele, alături de pepene verde, a devenit emblema verii.

Origini și difuzie

Originea pepenelui galben este încă dezbătută și incertă: dacă mulți autori sunt convinși că acest fruct provine din Asia, la fel de mulți consideră Africa drept adevărata sa țară de origine. Cu toate acestea, cert este că țările asiatice - în special China - sunt în prezent cei mai mari producători de pepene din lume.
În prezent, cultivarea pepenelui este practic răspândită în întreaga lume: în țara noastră până la 23.000 de hectare sunt destinate plantațiilor acestui fruct.

Pepenele galben este o plantă destul de solicitantă în ceea ce privește clima, solul și umiditatea: pepenii de înaltă calitate comercială pot fi cultivați, de fapt, numai în țările cu un climat cald, în soluri adânci și atent drenate, cu un grad scăzut de umiditate. Datorită cerințelor climatice deosebit de ridicate, pepenii se cultivă în principal în sere.

Analiza botanică a pepenelui galben

În botanică, pepenele galben este mai bine cunoscut sub numele de Cucumis melo, aparținând familiei Curcubitaceae. Este o plantă anuală, a cărei tulpină principală, în general târâtoare, se poate ramifica și, prin urmare, poate deveni alpinist: în acest caz, planta are nevoie de sprijin.
Frunzele plantei de pepene galben sunt lobate, reniforme și rotunjite, în timp ce rădăcinile par foarte dezvoltate atât în ​​profunzime, cât și la suprafață.
Pepenele roșu este un peponid cu pulpă cărnoasă-galben portocaliu, suculent și foarte dulce: fructul se distinge în mod clar pentru dimensiunea sa impunătoare și greutatea destul de importantă (de la 0,4 la 4 kg). Pepenele galben este format dintr-o coajă destul de dură și masivă (epicarp), un mezocarp pulpos și suculent (pulpă), în timp ce în interiorul semințelor sunt așezate într-o masă destul de spongioasă, fibroasă și moale.
Semințele, foarte numeroase, sunt moi, în general albe și ascuțite doar la un „capăt (formă de picătură) [preluat de la http://www.agraria.org/]

Soiuri și tipuri

În primul rând, trebuie făcută o primă distincție între pepeni, în funcție de consumul de alimente: există pepeni „de fructe” și pepeni „vegetali”.
În mod clar, pepenii destinați fructelor sunt cei mai cunoscuți, dulci, de obicei de vară și recoltați atunci când sunt pe deplin coapte: în această categorie, la rândul său, putem distinge pepenii reticulați (sau neted, cu pulpă albă sau gălbuie), dintre inodorus (pepene galben de iarnă, cu carne albă sau roz și piele netedă) și pepeni galbeni (cu pericarp neted și carne tipic portocalie).
Dintre soiurile „fructe”, pepeni galbeni, ușor de distins pentru pulpa tipic gălbuie și pentru pericarpul alb și neted.
Pepenii „vegetali” se recoltează înainte de coacere: există pepeni amari (grup momordica), exploatate pentru proprietățile lor medicinale, deoarece sunt o mină de vitamine antioxidante și pepeni şarpe sau tortarello, folosit în salate precum castraveții.

Pepene de iarnă

Pepenele de iarnă, așa cum sugerează termenul însuși, este tipic lunilor reci, spre deosebire de nevoile climatice ale pepenilor de vară. Pepenii de iarnă, așa inodorus, au un pericarp neted și galben, în timp ce pulpa este albă și cărnoasă. Ceea ce le diferențiază de fructele tipice de vară, pe lângă culoare, este aroma: cele de iarnă sunt mai delicate și mai puțin dulci, dar conservarea este mult mai lungă decât cele de vară.
Printre cele mai cunoscute soiuri de iarnă, gigant al Napoli, caracterizată printr-o piele subțire și verzuie și o pulpă albă deosebit de dulce.
The Pepenele Morettino, cu pielea verde închis și pulpa albicioasă.
The Pepene maltez în schimb, are o pulpă verde foarte specială.

Oricum, iubitorii de pepene galben de vară își pot păstra cumva gustul de aromă pentru lunile de iarnă, făcând gem de pepene acasă.

Păstrează pepenii

Pepenii de vară trebuie păstrați la frigider, la o temperatură nu mai mică de 5 ° C: de fapt, când cade sub acest prag, fructul este afectat, formând pete roșii pe pulpă, responsabile de înmuierea acestuia.
Când pepenele nu este copt, este de preferat să-l păstrați la temperatura camerei, pentru a accelera procesele de coacere.
Calitatea pepenelui poate fi recunoscută atât la atingere, cât și de la miros: la atingere, pepenele nu trebuie să fie moale, deoarece ar putea fi acid și neplăcut, în timp ce aroma puternică și intensă este emanată din coajă și este o semn de coacere a fructelor.

Analiza nutrițională

Am ajuns acum la cea mai interesantă parte a pepenelui galben: „analiza nutrițională. După cum se știe, pepenele galben este unul dintre cele mai dulci fructe și, în același timp, care potolește setea dintre toate: uneori, componenta zahărului depășește 13%, (sub 10-10% zahăr, pepenele galben este uneori definit ca fiind de calitate slabă).
Cantitatea de apă conținută depășește adesea 90%; în compoziția pepenelui există, de asemenea, o cantitate minimă de fibre, proteine ​​și grăsimi (fiecare se găsește sub 1%).
În ciuda cantității mari de zahăr, pepenele galben este un aliment prietenos pentru dietele sărace în calorii, datorită aportului caloric redus: 100 de grame de alimente oferă, de fapt, doar 33 kcal.
Pepenele galben este foarte bogat în vitamine și săruri minerale: printre vitamine ne amintim mai presus de toate A (189mg / 100 g de produs), C (37mg / 100 g de pepene galben), PP (0,6 mg / 100 g de fructe) și urme a vitaminelor B1 și B2.
Pepenele galben este o sursă de potasiu, calculată la aproximativ 333 mg la 100 de grame de produs; cantitatea de fosfor (13 mg / 100 g de pepene galben), calciu și sodiu (8 mg / 100 g de produs) este, de asemenea, vizibilă.

Pepene galben: proprietăți

În trecut, consumul de pepene galben nu era recomandat deoarece credința era la modă că acest fruct ar putea „diminua materialul seminal genital”; totuși, la acea vreme, erau cei care considerau pepenele roșu dăunător, acuzați de moartea unor împărați.
În prezent, consumul de pepeni nu este recomandat doar diabeticilor și tuturor persoanelor care se plâng de tulburări gastrice, cum ar fi aciditatea și dificultățile digestive: cu siguranță, pepenele galben nu este dăunător și nici nu diminuează materialul seminal genital!
Având în vedere cantitatea mare de vitamine A și C, pepenele galben este unul dintre alimentele puternic antioxidante: în acest sens, este recomandat iubitorilor de bronz, având în vedere că pepenele galben stimulează producția de melanină, favorizând bronzarea și protejând pielea. De radiațiile solare .
De asemenea, se crede că pepenele galben joacă un rol important în îmbunătățirea vederii (datorită prezenței beta-carotenului), precum și un ajutor important în întărirea dinților și oaselor.
În medicina populară, pepenele galben este considerat un excelent purificator, diuretic și răcoritor; în plus, sub formă de comprese, este deosebit de potrivit pentru tratarea arsurilor și opăririi (proprietăți calmante).

Șuncă și pepene galben

Combinația tipică, precum și foarte gustoasă, de șuncă și pepene galben, pe lângă faptul că face pepenii galbeni mai aromat - ca să spunem așa - slab, reprezintă un expedient pentru a-i face mai digerabili și mai puțin laxativi (proprietate datorită prezenței generoase a fibrelor și zaharuri simple).

În acest videoclip vă oferim o salată de vară rafinată (și frumoasă) pe bază de șuncă, pepene galben și creveți, deoarece chiar și ochiul își dorește partea! .



Salată de vară cu prosciutto, pepene și creveți

Aveți probleme cu redarea videoclipului? Reîncarcă videoclipul de pe YouTube.

• Accesați pagina video
• Accesați secțiunea Rețete video
• Urmăriți videoclipul pe youtube

Pepene pe scurt, Rezumatul proprietăților pepene galben "

Alte alimente - fructe Caise Vișine Cashews ananas pepene verde Orange Avocado Banana curmale Persimmons mere Castane Cedar Cireșele de nucă de cocos pepene verde Date Feijoa Opuntia India Smochine Capsune Fructe de padure Fructul pasiunii (maracuja, Granadilla) lapte jujube Kiwi Zmeură lapte de cocos Lămâi de migdale Mere Mango Gutui Rodie Melon Mure Muștar Măslin Măsline Taggiasca Măsline Papaya fermentată Pere Pereți Piersici (Banane de gătit) Pomelo Grapefruit roz Grapefruit Prune, prune Sucuri de fructe și sucuri de fructe Suc de struguri Prune Struguri Sultane și stafide ALTE ARTICOLURI FRUCTE Categorii Alimente Alcoolice Carne Cereale și derivați Îndulcitori Dulciuri Fructe Fructe uscate Fructe uscate și derivate Leguminoase Uleiuri și grăsimi Pește și produse pescărești Salam Condimente Legume Rețete de sănătate Aperitive Pâine, Pizza și Brioche Feluri întâi Feluri secundare Legume și Salate Dulciuri și Deserturi Înghețată și sorbete Siropuri, lichioruri și grappe Pregătiți Tiuni de bază ---- În bucătărie cu resturi Carnaval Rețete Rețete de Crăciun Rețete dietetice Rețete ușoare Ziua femeii, mamă, tată Rețete funcționale Rețete internaționale Rețete de Paște Rețete pentru celiaci Rețete pentru diabetici Rețete pentru sărbători Rețete pentru Valentine Vegetarieni Rețete cu proteine ​​Rețete regionale Rețete vegane