În ultimii ani, caracterizarea imunogenă a glutenului, identificarea sindroamelor intestinale caracterizate printr-o sensibilitate crescută la gluten și apariția unor noi modele dietetice, au dus la o creștere exponențială a numărului de persoane non-celiace supuse unor diete fără gluten. .
În acest scenariu, mulți sportivi au experimentat, de asemenea, efectele unei diete fără gluten asupra pielii lor, descriind îmbunătățiri generale.
Literatura, pe de altă parte, încă lucrează la caracterizarea științifică a posibilelor rezultate obținute printr-o dietă fără gluten la subiecți non-celiaci.
Aceste proteine, în special gliadina, datorită conformației lor tridimensionale, sunt responsabile de reacțiile imunologice adverse tipice pacientului celiac. Hiperactivarea imună în intestin provoacă, de fapt, deteriorarea progresivă a membranei mucoase a intestinului subțire, cu atrofia consecventă a vilozităților.
Simptomatologia rezultată, deși multifacetică, ar putea duce la apariția tulburărilor recurente, cum ar fi malabsorbția, diareea, pierderea în greutate, durerea abdominală crampoasă și insuficiența creșterii la populația pediatrică.
mucoasei intestinale și promovarea unui profil mai bun de absorbție a micronutrienților, precum și o regresie rapidă a simptomelor plângute.
Având în vedere prezența glutenului în unele cereale, pentru a realiza o dietă fără gluten, ar fi suficient să se evite consumul de grâu, secară, orz, triticale, kamut, malț, precum și făină și produse derivate.
Din fericire, în natură se găsesc deja înlocuitori valabili fără gluten, precum porumb, orez, sorg, ovăz, mei, hrișcă, amarant și quinoa, la care se adaugă o serie de produse produse fără gluten, înlocuitori pentru paste, pâine și diverse produse de panificație.
Pâine fără gluten
Aveți probleme cu redarea videoclipului? Reîncarcă videoclipul de pe YouTube.
- Accesați pagina video
- Accesați secțiunea Rețete video
- Urmăriți videoclipul pe youtube
Toate rețetele video fără gluten pentru celiaci
Pe de altă parte, nu există limitări în ceea ce privește consumul de fructe, leguminoase, nuci, uleiuri, legume și produse de origine animală neprelucrate.
Din acest motiv, un profesionist în nutriție ar putea dezvolta, fără nicio problemă, diete fără gluten echilibrate nutrițional, chiar și pentru utilizatorii cu cerințe deosebit de mari, cum ar fi sportivii.
cum ar fi umflarea abdominală, recurentă la pacienții cu sindrom de colon iritabil;Există și mai puține dovezi cu privire la utilizarea dietei fără gluten în sport.
Dacă, din punct de vedere strict empiric, unii sportivi descriu o îmbunătățire a abilităților de concentrare și a randamentului energetic și o îmbunătățire generalizată a performanței, studiile publicate în prezent evidențiază:
- Un risc mai mic de anafilaxie indusă de efort;
- Niciun beneficiu asupra performanței și nici asupra concentrațiilor de markeri inflamatori.
Gaesser GA, Angadi SS.
J Acad Nutr Diet. 2012 septembrie; 112: 1330-3
O nouă gliadină de grâu ca cauză a anafilaxiei induse de efort.
Palosuo K, Alenius H, Varjonen E, Koivuluhta M, Mikkola J, Keskinen H, Kalkkinen N, Reunala T.
J Allergy Clin Immunol. 1999 mai; 103 (5 Pt 1): 912-7
Fără efecte ale unei diete fără gluten pe termen scurt asupra performanței la sportivii nonceliaci.
Lis D, Stellingwerff T, Kitic CM, Ahuja KD, Fell J.
Med Sci Sports Exerc. 2015 1 mai
Sensibilitate la gluten non celiac - O nouă boală cu intoleranță la gluten.
Czaja-Bulsa G.
Clin Nutr. 2015 apr; 34: 189-94
Dieta fără gluten și calitatea vieții în boala celiacă.
Samasca G, Sur G, Lupan I, Deleanu D.
Gastroenterol Hepatol Bed Bed. Vara 2014; 7: 139-4
