LAPTE DE SOIA: PREPARARE, ALERGII ȘI BEBELUȘI

Lapte de soia de casă

Acasă, laptele de soia se obține prin măcinarea semințelor, lăsate în prealabil la macerat peste noapte (pentru a elimina câțiva factori anti-nutriționali).

Trecerea prin sită și răcirea ulterioară sunt ultimele etape ale procesului de acasă, înlocuite astăzi la nivel industrial cu tehnici mai rapide și mai inovatoare. Pornind de la făina de soia degresată, se efectuează o extracție dublă cu solvent, cu scopul de a îndepărta lipidele responsabile de aroma bobului. Fracția lipidică va fi apoi reintegrată împreună cu un procent modest de zahăr (2%).

Pentru a prepara laptele de soia direct acasă este suficient să punem în practică ceea ce se explică în rețeta noastră video „Lapte de soia de casă”.

În hrănirea nou-născutului

Lapte de soia, bebeluși, alergii și intoleranță la lactoză

Tratat corespunzător, este necesar, de exemplu, adăugarea de L-metionină, L-carnitină și taurină, laptele de soia poate fi utilizat pentru hrănirea copiilor cu alergie la proteinele din laptele de vacă. În acest sens, poate reprezenta o alternativă validă la formulările lactee cu hidroliză ridicată sau semi-elementare, care sunt totuși preferate de mulți medici pediatri pentru teama că soia poate, la rândul său, provoca sensibilizare (a se vedea alergia la soia).

Apoi, există problema originii transgenice a acestui aliment, în timp ce aspectul economic îl favorizează puternic.

O alternativă a alternativei, trebuie spus, este reprezentată de laptele de orez, care adună consens pozitiv pentru valoarea sa nutritivă bună și puterea alergenică foarte mică (nu este o coincidență faptul că este prima cereală care se introduce în timpul înțărcării).
Laptele de soia, datorită absenței lactozei, este indicat în realimentarea copilului după tulburări gastrointestinale (diaree) de origine bacteriană sau virală. Datorită acestui deficit enzimatic, lactoza nedigerată ar aminti lichidele din lumenul intestinal, agravând în continuare manifestările diareice. Dacă este utilizat în acest sens, laptele de soia trebuie considerat un aliment de tranziție, pentru a fi utilizat doar pentru timpul strict necesar pentru depășirea fazei acute a diareei.

Lapte, produse lactate și brânzeturi Asiago Brie Burrata Caciocavallo cheag Camembert Cheddar Cremă de lapte Crescenza Emmental Feta Lapte fulgi Fontina Brânzeturi pe bază de plante Brânzeturi slabe Brânzeturi bogate în calciu Gorgonzola Gouda Grana Padano Gruyere Kéfalair Lapte adaptat Lapte artificial Lapte condensat Lapte de soia Lapte de soia lapte Lapte praf și lapte concentrat Lapte degresat și semi-degresat Lapte fără lactoză Lapte Lapte vegetal Produse lactate Lerdammer Mascarpone Montasio Mozzarella de bivolă Mozzarella Cremă bătută Cremă de gătit Cremă proaspătă Parmigiano Reggiano Pecorino Philadelphia Primo Vânzare Provolone Ricotta Robiola Roquefort Scamorza Sottilette Squacquerone ARTICOLE LAPTE ȘI DERIVATE Categorii Alimente alcoolice Carne Cereale și derivați Îndulcitori Dulciuri Măruntaiele Fructe uscate Lapte și derivați Leguminoase Uleiuri și grăsimi Pește și produse pescărești Mezeluri S pezie Legume Rețete de sănătate Aperitive Pâine, Pizza și Brioche Feluri întâi Feluri secundare Legume și Salate Dulciuri și Deserturi Înghețate și sorbete Siropuri, lichioruri și grappe Preparate de bază ---- În bucătărie cu resturi Carnete Rețete Rețete de Crăciun Rețete dietetice ușoare Ziua femeii, Mame, Rețete de ziua tatălui Rețete funcționale Rețete internaționale Rețete de Paște Rețete pentru celiaci Rețete pentru diabetici Rețete pentru sărbători Rețete pentru Ziua Îndrăgostiților Rețete pentru vegetarieni Rețete de proteine Rețete regionale Rețete vegane