Mai exact, acestea sunt fructe întregi, deci încă închise, care conțin semințele verzi, ușor imature ale plantei erbacee aparținând familiei Fabaceae, gen Glicină și specii max.
La fel ca toate leguminoasele, soia este, de asemenea, clasificată în grupa fundamentală IV a alimentelor. Oferă o cantitate semnificativă de calorii, împărțită între toți cei trei macronutrienți energetici; fracțiunea lipidică este deosebit de interesantă, cu un procent excelent de acizi grași polinesaturați esențiali omega 3 (acid alfa linolenic - ALA); conținutul de proteine este de asemenea bun, bogat în aminoacizi esențiali, iar restul de carbohidrați complecși este discret. Alți nutrienți foarte importanți ai edamamei sunt: diverse săruri minerale, vitamine liposolubile și solubile în apă și mai multe fitoelemente, cum ar fi lecitine și fitosteroli.
