Vezi și: toxicitatea mercurului
Problema mercurului
Mercurul este unul dintre metalele grele cele mai temute de consumatori, alarmat de știrile care sunt relansate periodic de către mass-media. Carabinierii Unității Anti-Sofisticare, la rândul lor, monitorizează constant pentru a împiedica alimentele cu procente semnificative de mercur să ajungă la mesele noastre. Când sunt interceptate produse alimentare mari contaminate, știrile sunt imediat amplificate de către mass-media, declanșând așa-numita „psihoză cu mercur”. Mulți dintre cei mai atenți consumatori de sănătate se găsesc atât de dezorientați și, trebuie spus, nu mai știu pe ce cale să se îndrepte. Este mai bine să creșteți consumul de produse din pește pentru conținutul lor de proteine și acizi grași omega-3 care sunt buni pentru inimă sau să îl reduceți pentru a evita riscul de otrăvire cu mercur?
Mercur în natură și în industrie
Mercurul este un element relativ abundent de-a lungul scoarței terestre. Dintre toate metalele, este singurul lichid la temperatura camerei și, ca atare, are o volatilitate ridicată. În această stare, chiar dacă este ingerat, nu este foarte toxic, dar mai presus de toate sunt vapori.
Mercurul este, de asemenea, utilizat la fabricarea bateriilor, în special la bateriile „buton” care se găsesc în ceasuri și calculatoare electronice. Dacă sunt aruncate inconștient în mediul înconjurător sau în coșuri împreună cu alte deșeuri, inevitabil ajung să contamineze solul și acviferele.
Având în vedere toxicitatea ridicată a mercurului, au fost promovate numeroase campanii menite să reducă progresiv utilizarea mineralului în domeniul industrial. Datorită acestor intervenții, multe dintre utilizările tradiționale, inclusiv vechiul termometru, au fost reduse considerabil.
Contaminarea cu mercur
Este un pas scurt de la deșeurile industriale la mesele noastre. Mercurul, eliberat în mediu prin vapori sau deșeuri de lichide, contaminează solul, trece în acvifere și de acolo pătrunde în lanțul alimentar. Toxicitatea mineralului este mult amplificată de bacteriile care populează fundul mării acvatice și, într-o măsură mai mică. , din microflora intestinală a multor specii de animale, inclusiv peștii. Aceste microorganisme transformă mercurul anorganic în formele sale organice, printre care cel mai răspândit și periculos este metilat (metilmercur). Solubilitatea ridicată a grăsimilor conferă acestor compuși capacitatea de a crește lanțul trofic. , acumulându-se în principal în țesutul nervos al peștilor mai mici, care la rândul lor îl transmit prădătorilor lor. Astfel, în general, cu cât este mai mare dimensiunea peștelui, cu atât este mai mare conținutul său de mercur.
Pe de altă parte, ar trebui subliniată existența microorganismelor capabile să „detoxifieze” metilmercurul (dintre care unele cu derivare biotehnologică) și a instalațiilor industriale capabile să recicleze metalul în timp ce minimizează impactul acestuia asupra mediului.
Toxicitatea mercurului
Ingerarea de mercur metalic, de exemplu după ruperea unui termometru, nu are consecințe toxicologice importante.Dimpotrivă, vaporii luați prin inhalare sunt foarte dăunători. În cazul în care apare un astfel de accident, este recomandabil să îndepărtați imediat femeile gravide și copiii. , evitând utilizarea unui aspirator sau a unei mături pentru a evita contaminarea aerului. Mercurul va fi în schimb separat de sticlă cu ajutorul unei seringi, bandă scotch sau prin rulare pe o foaie de hârtie. Prin urmare, va fi plasat într-un recipient nemetalic bine închis și sortat corespunzător (în general sunt disponibile farmacii pentru acest lucru). Prin iluminarea zonei în care s-a produs accidentul cu o lanternă, este posibil să se identifice orice mercur rezidual și să se îndepărteze cu tehnicile indicate mai sus.În cele din urmă, înainte de a rămâne acolo, este recomandabil să ventilați mediul pentru o lungă perioadă de timp.
Metilmercurul prezent în alimente și în special în pește rămâne cea mai periculoasă sursă de contaminare. Femeile gravide sunt cele mai expuse la această problemă, deoarece mercurul poate duce la modificări ale dezvoltării creierului fătului. La adulți, expunerea cronică determină modificări neurologice, cu apariția fricilor, halucinațiilor, amneziei, până la punctul de a provoca o simptomatologie exact comparabilă cu scleroza multiplă.
MAI MULT: Mercur în pește și alimente "
