Nuci și colesterol

Priveste filmarea

• Urmăriți videoclipul pe youtube

Beneficii împotriva colesterolului ridicat

Nucile sunt pe deplin incluse printre alimentele utile pentru a menține nivelul de colesterol și riscul cardiovascular sub control, cu condiția - desigur - sunt incluse în contextul unei diete echilibrate și a unui stil de viață sănătos.

Numeroase sunt, de fapt, studiile care au investigat și confirmat beneficiile atribuite unei diete bogate în nuci; deși există rare excepții în direcția opusă, pe baza rezultatelor acestor studii putem afirma că consumul de 40-80 grame de nuci pe zi, într-o dietă echilibrată, produce o scădere medie a nivelului de colesterol LDL (rău) al aproximativ 8-12 mg / dL, menținând valorile colesterolului bun substanțial neschimbate.

Examinând în detaliu proprietățile nutritive ale nucilor, totuși, ne dăm seama cum acest aliment poate fi destul de util în reducerea riscului cardiovascular nu numai prin scăderea colesterolului din sânge, ci și prin acționarea pe alte fronturi.

O mâncare prețioasă

Din punct de vedere nutrițional, nucile sunt cunoscute în special pentru conținutul lor ridicat în grăsimi nesaturate. Prin examinarea profilului accidental al alimentelor uscate (vezi tabelul), observăm că grăsimile saturate reprezintă mai puțin de 5% din conținutul total de lipide; Pe de altă parte, conținutul de grăsimi polinesaturate din seria omega-șase este excelent, în timp ce procentele de omega-trei sunt corecte: substanțe nutritive destul de rare în alimentele obișnuite, cu excepția peștelui și a unor uleiuri vegetale (nuci, cânepă, semințe de in și canola).

Valori nutritive nuci uscate (100 g) Putere 612 KCal Carbohidrați 12,05 g Proteine 24,9 g Lipide totale 56.98 Total grăsimi saturate 1.306 g Grăsimi mononesaturate, tot. 10,425 g Grăsimi polinesaturate, tot. 42.741 g dintre care omega-șase
dintre care omega-trei 33.727 g
8.718 g Colesterol 0 mg Vitamina E 3,85 mg

În diferite studii, sinergia optimă între grăsimile polinesaturate s-a dovedit a fi utilă în reducerea nivelurilor de trigliceride și colesterol LDL, fără a afecta semnificativ nivelurile HDL sau chiar a le crește ușor.Acest ultim efect este susținut și de conținutul bun de acizi. grăsimi mononesaturate și în special acid oleic, același lucru care îi determină pe mulți nutriționiști să recomande uleiul de măsline ca înlocuitor pentru uleiurile normale de semințe.

Un alt nutrient valoros care abundă în nuci este aminoacidul arginină, precursor al oxidului de azot, un vasodilatator puternic care contribuie la sănătatea arterelor, menținându-le flexibile și prevenind formarea cheagurilor. Vitamina E, conținută în nuci în cantități excelente, ar putea contribui, de asemenea, - în sinergie cu arginina și grăsimile omega-3 - la contracararea formării plăcilor aterosclerotice, datorită proprietăților sale antioxidante cunoscute.

În cele din urmă, din nou în vederea reducerii nivelului de colesterol, rolul sterolilor vegetali (sau fitosterolilor) și al fibrelor ar putea fi foarte important, deoarece ambii contribuie la reducerea absorbției intestinale a lipidelor dietetice. Fibrele favorizează, de asemenea, apariția sentimentului de sațietate; din acest motiv, nucile pot fi consumate ca gustare împreună cu un măr sau un alt fruct proaspăt sau pentru a îmbrăca salata în locul uleiului tradițional de semințe.

Nuci da, dar cu moderatie!

Datorită valorii calorice ridicate, dacă decideți să creșteți consumul de nuci pentru a reduce valorile colesterolului și pentru a promova sănătatea cardiovasculară, este esențial să consumați acest aliment ca înlocuitor - și nu pe lângă - alte alimente, de exemplu ca o foame de pauză în loc de gustări tradiționale bogate în calorii (chipsuri, cornuri, diverse dulciuri). Ne amintim de fapt că supraponderalitatea gravă și obezitatea sunt probabil cei mai fideli aliați ai bolilor cardiovasculare; de aceea, este esențial să controlați cantitatea calorică a dietei evitând excesele repetate în timp.