pH-ul salivei

În medie, pH-ul salivei se apropie de neutralitate, oscilând între 6,5 și 7,4 datorită acțiunii tampon prețioase a bicarbonatelor pe care le conține. De regulă, pH-ul salivar la bărbați este puțin mai acid decât la femei. Variațiile pozitive și negative sunt totuși destul de frecvente și fiziologice în majoritatea cazurilor. PH-ul salivei este de fapt influențat de gradul de igienă orală, de tipul dietei, dar și de factorii morbiști. Indiferent de cauză, saliva acidă este un factor de risc major pentru cariile dentare, eroziunea smalțului dinților și hipersensibilitatea dentinei. Valoarea critică a pH-ului salivar, sub care smalțul este demineralizat, este de 5,5. Pe de altă parte, chiar și un pH salivar prea alcalin este inamicul dinților, deoarece favorizează depunerea sărurilor minerale prezente în salivă și alimente, astfel încât placa bacteriană să se mineralizeze mai rapid, formând tartru.

Datorită prezenței bicarbonatelor, saliva constituie de fapt un sistem tampon care corectează aciditatea cavității bucale după aportul anumitor alimente (grapefruit, salate de fructe, portocale, lămâi, ceaiuri reci, suc de portocale, sucuri, băuturi răcoritoare, roșii, etc.) sau băuturi. Cele diuretice, precum cafeaua și alcoolul, reduc secreția de salivă, cu o creștere consecventă a pH-ului oral; Mai mult, cofeina stimulează producția de acizi gastrici și poate agrava refluxul gastroesofagian, care la rândul său contribuie la scăderea semnificativă a pH-ului salivar. În general, prin urmare, pH-ul salivei scade atunci când secreția este limitată și se îndreaptă spre alcalinitate atunci când secreția salivară este abundentă (de exemplu, în coincidență cu așa-numita „udare a gurii”, declanșată de parfumuri, imagini și alte senzații care evocă un aliment binevenit.) Ne amintim, de asemenea, că saliva are un efect antibacterian ușor, datorită prezenței tiocianaților, a peroxidului de hidrogen, a glicoproteinelor, a imunoglobulinelor și mai ales a lizozimului.

Curba lui Stephan arată tendința în timp a pH-ului salivei după aportul de alimente (în special carbohidrați); examinând această curbă puteți vedea cum pH-ul salivar rămâne acid între 5 și 20 de minute de la consumul de alimente, perioadă în care riscul de carioreceptivitate este maxim. În această perioadă este important să se intervină cu „o igienă orală adecvată sau mai bine cu o clătește pe bază de apă simplă. Spălarea dinților în această perioadă de timp, mai ales dacă nu utilizați perii moi și paste de dinți delicate, poate favoriza, de fapt, demineralizarea smalțului.