„Aperitiv de Paște, ce am putea inventa în acest„ an? ”
Atâta timp cât canelonii și risotto sunt gătite, oaspeții ar trebui să fie distrați cu ceva gustos, să mănânce în picioare sau direct la masă! Ce mai bine decât foietajul umplut? Pentru a rămâne tema Paștelui, m-am gândit să pregătesc niște foietaj în formă de porumbel umplut cu ciuperci, pe care îl vom servi cu un sos de brânză!
Video cu rețeta
Aveți probleme cu redarea videoclipului? Reîncarcă videoclipul de pe YouTube.
Cartea de identitate a rețetei
- 234 KCal Calorii pe porție
-
Ingrediants
pentru 18-20 de porumbei
- 275 g de foietaj
- Q.b. de piper
- Q.b de sare
- 50 g de brânză Fontina
- 30 g parmezan ras
- 20 g amidon de porumb
- 300 ml lapte
- 100 g de ricotta proaspătă
- Mâncăruri gătite gata de consum: aproximativ 100 g de ciuperci șampiniu sau chiodini sau pioppini
- 60 g albus de ou
- 5 g semințe de mac
- 10 g semințe de susan
- Q.b. de nucsoara
Materiale necesare
- Șablon în formă de porumbel
- Tavă de copt
- Hârtie de copt
- Caserolă
- Bici
- Perie
- Boluri de diferite dimensiuni
- Baterie de imersie
Pregătirea
- Pregătiți aluatul pufos după ACEASTĂ REȚETĂ sau cumpărați aluatul foietaj gata preparat.
- Preîncălziți cuptorul la 200 ° C.
- Cojiti oul si impartiti galbenusul de albus.
- Bate repede albușul cu o furculiță.
- Periați suprafața unei jumătăți de foaie de paste cu albușul de ou.
- Acoperiți partea periată cu cealaltă jumătate: albumina acționează ca un adeziv și servește la sigilarea celor două părți.
- Cu un tăietor pentru biscuiți în formă de porumbel, obțineți aproximativ 20 de forme și așezați-le treptat pe o farfurie tapetată cu hârtie de copt.
- Periați porumbeii cu albușul de ou, apoi acoperiți suprafața cu susan și semințe de mac.
- Coaceți colombina într-un cuptor preîncălzit timp de 20 de minute.
- Se scoate din cuptor și se lasă să se răcească.
Cum se pregătesc ciupercile sotate?
Curățați ciupercile proaspete, îndepărtând orice impurități cu ajutorul unei perii, dacă este necesar. Gatiti ciupercile cu un strop de ulei, sare, piper si un catel de usturoi.Gatiti incet 15 minute, stingeti focul si adaugati un pic de patrunjel pentru a obtine ciupercile sotate.- Pregătiți crema de umplutură. Se amestecă ciupercile sotate, apoi se amestecă tocatul cu ricotta proaspătă pentru a obține o cremă.
- Pregătiți sosul de brânză. Se amestecă brânza tip fontina și se rade parmezanul. Se toarnă o parte din lapte într-o cratiță, se condimentează cu sare, piper și nucșoară. Se dizolvă amidonul de porumb în restul de lapte rece. Când laptele din cratiță începe să fiarbă, se toarnă amidonul dizolvat și se aduce la fierbere continuând să amestece până când sosul se îngroașă. Se ia de pe foc și se adaugă brânzeturile: se amestecă până se topeste brânza.
- Tăiați fiecare foietaj în două și umpleți cu crema de ricotta și ciuperci.
- Serviți colombina umplută însoțind sosul de brânză.
Comentariul lui Alice - PersonalCooker
Îți plac porumbeii mei de foietaj? Sunt perfecte pentru a servi ca aperitiv, poate împreună cu o băutură nealcoolică și ușor spumantă! Distrează-te inventându-ți umplutura preferată: patiseria se potrivește bine cu orice legumă și orice tip de brânză!Valori nutriționale și sănătate Comentează rețeta
Aluatul foietaj cu ciuperci și brânză sunt alimente mai degrabă calorice, cu o prevalență a energiei suportate de lipide, urmată de carbohidrați și în cele din urmă de proteine. Colesterolul este prezent în cantități modeste, la fel și fibrele; acizii grași sunt în principal nesaturați.
Aluatul cu ciuperci și brânză nu este potrivit pentru dieta împotriva supraponderabilității, a bolilor metabolice, a intoleranței la lactoză și a bolii celiace; în plus, deoarece conțin lapte și ouă, acestea nu ar trebui incluse în dieta vegană. Porția medie este de aproximativ 35-115g (80-115kcal).
