Pentru a umple de carbohidrați și bunătate, astăzi aș dori să vă ofer o „delicatesă irezistibilă: pâine cu cartofi aromate cu rozmarin. La prima vedere ar putea părea un simplu sandviș, dar după prima mușcătură descoperiți o adevărată delicatesă. Cartoful este de fapt ingredientul special al acestei rețete, capabil nu numai să facă sandvișurile mai moi și mai pufoase, ci și să le sporească aroma ... obținând astfel pâini rustice perfecte.
Video cu rețeta
Aveți probleme cu redarea videoclipului? Reîncarcă videoclipul de pe YouTube.
Cartea de identitate a rețetei
- 211 KCal Calorii pe porție
-
Ingrediants
Pentru 4 pâini
- 120 ml apă
- 250 g făină Manitoba
- 13 g drojdie de bere
- 2 linguri de ulei de măsline extravirgin
- 130 g cartofi
- 1 linguriță de rozmarin
- 4 g de sare
- 5 g zahăr
Materiale necesare
- Oală pentru abur
- Masher de cartofi
- Curățător de cartofi
- Castron mare
- Lingura de lemn
- Placă de patiserie
- Platou de copt
- Sticlă
- Bat din lemn
- Hârtie de copt
- Cuțit ascuțit
- Mănuși din latex (opțional)
Pregătirea
- Răzuieți cartofii și spălați-i bine, apoi uscați-i și coajați-i cu cuțitul special.Aburiti cartofii aproximativ 40 de minute, pana cand sunt moi in interior.
Ideea potrivită
Pentru a accelera timpul, este posibil să gătiți cartofii la cuptorul cu microunde, cu oala specială cu aburi (specifică pentru microunde): în acest caz, cartofii vor fi fierți în doar 10-15 minute.- Turnați puțină apă caldă într-un pahar: sfărâmați drojdia de bere și adăugați zahărul, care este foarte important pentru activarea drojdiilor și pentru facilitarea fermentării. Se amestecă bine cu ajutorul unui băț de lemn.
- Se toarnă făina cernută într-un castron mare, apoi se adaugă piureul de cartofi (încă fierbinte), sarea, uleiul de măsline extravirgin, drojdia dizolvată în apă și o parte din rozmarinul tocat. Se adaugă treptat apa călduță rămasă, până obții un aluat elastic și neted.
Atenţie
Dacă este necesar, adăugați mai multă făină: cantitatea potrivită de făină, de fapt, depinde și de tipul de cartof folosit.- Împărțiți aluatul în 4 bile și aranjați-le bine distanțate pe o farfurie tapetată cu hârtie pergament. Lăsați să crească într-un mediu cald până la dublarea volumului.
- După aproximativ 60-90 de minute, pâinile se vor umfla. Strângeți ușor sandvișurile cu mâinile pentru a îndepărta excesul de aer. Scorați ușor suprafața fiecărui sandviș cu un cuțit foarte ascuțit, formând astfel o rețea.
- Presărați rulourile cu restul de rozmarin tocat și coaceți într-un cuptor preîncălzit la 190 ° C timp de 15 minute.
Comentariul lui Alice - PersonalCooker
Această pâine rustică hiper-moale este ideală pentru a vă surprinde oaspeții într-o cină importantă, poate pe bază de tocană, gulaș sau vânat. Dar aceste pâini sunt, de asemenea, delicioase pentru a fi umplute cu șuncă crudă și rachetă sau cu legume la grătar și tofu pentru o versiune vegană !Valori nutriționale și sănătate Comentează rețeta
Pâinea cu cartofi și rozmarin este o variantă a pâinii tradiționale, mai bogată în fibre. Traducerea din lateral se referă la aluatul inițial și nu ia în considerare deshidratarea în timpul gătitului. NB: acesta din urmă ar trebui să favorizeze evaporarea a cel puțin 15g de apă la 100g de produs (cu o creștere relativă a aportului de energie). Pâinea cu cartofi și rozmarin poate fi consumată în aceleași porții ca pâinea obișnuită.
