COTECHINO ȘI LINTEA

Cartea de identitate a rețetei

211 KCal Calorii pe porție

Ingrediants

1 cățel de usturoi
q.s. de sare
q.s. de piper
2 linguri de ulei de măsline extravirgin
250 g linte uscată
Produs fără gluten: 600 g de cotechino
1 lingură de pastă de roșii
150 g morcovi
Aproximativ 500 ml de bulion de legume
1 frunza de dafin
Câteva bețe de țelină

Materiale necesare

Castron
Caserola cu capac
Mixer
Oală cu coș de aburi
Platou
Tocător
Cuțit ascuțit

Pregătirea

Mai întâi, înmuiați lintea. Se toarnă leguminoasele uscate într-un castron mare și se acoperă cu multă apă rece. Lăsați lintea la macerat cel puțin 10-12 ore, până când și-au triplat volumul.
Chiar înainte de a începe pregătirea lintelor, aburiți cotechino-ul timp de cel puțin 3 ore.

Sfatul OK
Înainte de a găti cotechino, se recomandă să înțepați carcasa cu un băț de frigărui sau cu o scobitoare pentru a preveni spargerea acestuia în timpul gătitului.
Aici am preferat o gătit cu abur pentru a facilita evadarea excesului de grăsime.
Pentru a accelera timpul de gătit, este posibil să preferați un cotechino pre-gătit: în acest caz, totuși, nu va fi posibil să preferați gătitul cu abur.

În acest moment, clătiți linte în apă rece pentru a îndepărta toate elementele anti-nutriționale conținute în semințe (fitați).
Curățați legumele: spălați și curățați morcovii și tăiați-le în bucăți mici. Spălați țelina și tăiați-o în bucăți mici. Tăiați legumele într-un mixer.

Stiai asta
Cei care doresc pot adăuga și o ceapă și o șalotă morcovilor și țelinei tocate.

Rumeniti legumele tocate intr-o craticioara, adaugand 2 linguri de ulei, o lingura de pasta de rosii si un catel de usturoi.
Turnați lintea clătită într-o cratiță și acoperiți suprafața cu bulionul de legume fierbinte. Gatiti o ora si jumatate sau 2, in functie de tipul de linte ales. Este recomandat să verificați deseori lintea în timpul gătitului: dacă lichidul se evaporă prea mult, adăugați încă câteva oale de bulion.
Când lintea este moale, se condimentează cu sare și piper și se aromează cu o frunză de dafin. Continuați să gătiți încă 5 minute.
Scoateți cotechino-ul din coșul aburului și tăiați suprafața: carcasa va fi îndepărtată foarte ușor.
Tăiați cotechino în felii și serviți cu linte. Acest fel de mâncare este, de asemenea, minunat de combinat cu piure de cartofi.

Comentariul lui Alice - PersonalCooker

Cu varianta ușoară de cotechino și linte, pe lângă noroc, bani și satisfacția gustului, nu am regreta nici măcar linia! Gătim întotdeauna ușor, dar cu gust!
Dacă îți place cotechino, încearcă și rulada de curcan umplută cu cotechino!
Și dacă îți place Crăciunul fără cruzime, descoperă rețeta pentru Vegan Cotechino!

Valori nutriționale și sănătate Comentează rețeta

Cotechino cu linte este un fel de mâncare de iarnă pe bază de carne conservată și leguminoase, dar, pe baza valorilor nutriționale, ar putea îndeplini și funcția unui singur fel de mâncare. Cotechino și linte furnizează în principal lipide, o cantitate bună de proteine (cu o valoare biologică ridicată) și o porțiune mai mică de carbohidrați (complexe). Fibrele sunt relevante, colesterolul nu este prea excesiv și echilibrul grăsimilor pare să le favorizeze pe cele monosaturate. Cotechino și linte nu este potrivit pentru terapia alimentară pentru cei care suferă de boli metabolice sau supraponderale (inclusiv hipertensiune arterială - datorită aportului ridicat de sodiu) .Porția medie de Cotechino și linte este de aproximativ 100-200g (210-420kcal).