"Fructoză
Fructoza și insulina
Indicele glicemic al fructozei este foarte scăzut (19-23) mai ales în comparație cu cel al zaharozei și glucozei. Limitarea zahărului în favoarea fructozei poate părea foarte utilă în prevenirea diabetului de tip II. Această proprietate a fructozei era deja cunoscută sfârșitul secolului al XIX-lea.Astăzi știm că reglarea zahărului din sânge este, de asemenea, foarte importantă pentru a preveni supraponderalitatea.În plus, prezența fructozei în alimente încetinește rata de absorbție a celorlalți carbohidrați cu care este asociat.
Cu toate acestea, în „articolul dedicat relației dintre fructoză și diabet, avertizăm împotriva entuziasmului excesiv pentru acest zahăr.
Excesul de fructoză
Excesul de fructoză poate determina în primul rând meteorismul.Formarea anormală și acumularea de gaze intestinale este rezultatul saturației transportorilor de fructoză, necesară absorbției sale din lumenul intestinal în sânge; în aceste cazuri, absorbția scăpată de fructoză își continuă călătoria spre colon, unde este fermentată de flora bacteriană cu formarea de gaze și acizi organici responsabili de balonare, diaree, flatulență și dureri gastro-intestinale. Capacitatea de a absorbi fructoza este deosebit de limitată. la unele persoane, pentru care a fost inventat termenul „sindrom de malabsorbție a fructozei”, o afecțiune adesea asociată cu probleme ale intestinului iritabil.
Potrivit unor studii efectuate în 2004 într-o universitate din Florida, aportul de fructoză ar determina o înclinație mai mare de a mânca din nou după administrarea acestuia, deschizând ușile către supraponderali și, indirect, către diabet în sine. Lipsa secreției de insulină și leptină ar fi principala cauză a non-debutului sentimentului de sațietate.
Luate în considerare dintr-un alt punct de vedere, toate aceste studii au confirmat pur și simplu că „un aport excesiv de levuloză este dăunător organismului nostru. După cum am văzut în paragraful anterior, există o limită dincolo de care metabolismul fructozei duce inevitabil la formarea Potrivit cercetătorilor, această limită ar fi între 40 și 50 g pe zi; în mod clar, acest prag depinde de gradul de activitate fizică a subiectului și de bogăția calorică și compoziția dietei sale. Unele studii și bunul simț aplicate bazelor fiziologice despre metabolismul fructozei, sugerează cum excesul său devine deosebit de dăunător în dietele deja bogate în calorii și zaharuri simple.
Utilizarea frecventă a sucurilor de fructe, a dulciurilor sau a altor alimente care conțin fructoză poate determina individul să depășească cu ușurință aceste doze maxime. Gândiți-vă doar că două cutii de băutură îndulcită pot furniza până la 40-50g de fructoză. Dimpotrivă, este nevoie de două kilograme de căpșuni sau un kilogram de banane pentru a ajunge la acest prag.
Deci, pentru a evita deteriorarea excesului de fructoză, respectați regula generală care prevede un consum limitat de zaharuri simple în timpul zilei.
Fructele, în special cele bogate în fibre, pot fi consumate în siguranță, precum și legume. Utilizarea moderată a fructozei ca înlocuitor al zahărului ajută la menținerea constantă a zahărului din sânge și nu are efecte secundare.
Fructoza și intoleranțele alimentare
O mică parte a populației este intolerantă la fructoză. Simptomele caracteristice ale acestei patologii sunt diareea, durerile abdominale și flatulența. Această intoleranță este dependentă de doză și este total asimptomatică dacă nu consumați alimente care conțin fructoză sau zaharoză.
Dacă cantitatea de fructoză ingerată este mai mare decât capacitatea de absorbție intestinală, chiar și o persoană sănătoasă poate prezenta aceleași simptome. Având în vedere utilizarea din ce în ce mai evidentă a acestui zahăr în sectorul alimentar, se estimează că în fiecare zi multe persoane suferă de probleme intestinale legate de aportul excesiv de fructoză cu alimente.
Alte alimente - îndulcitori Acesulfam K Aspartam Sfeclă de zahăr Trestie de zahăr Ciclamat de sodiu Dextroză Îndulcitori Eritritol fructoză maltoză manitol melasă zaharină zaharidă sirop de arțar sirop de agave sirop de fructoză sirop de glucoză zahăr sorbitol articole Stevia sucralitol zahăr fructe dulciuri dulciuri alcoolice dulciuri produse alimentare alcoolice Lapte și leguminoase Uleiuri și grăsimi Pește și produse pescărești Salam Condimente Legume Rețete de sănătate Aperitive Pâine, Pizza și Brioche Feluri întâi Feluri secundare Legume și salate Dulciuri și deserturi Înghețată și sorbete Siropuri, lichioruri și grappe Preparate de bază ---- În bucătărie cu resturi Rețete de carnaval Rețete de Crăciun Rețete dietetice ușoare tici Rețete pentru sărbători Rețete pentru Ziua Îndrăgostiților Rețete vegetariene Rețete cu proteine Rețete regionale Rețete vegane
-cause-sintomi-e-terapia.jpg)
