Tort Pasqualina

Ca orice petrecere care se respectă, Paștele necesită și un meniu foarte specific. De fapt, tradiția ne învață să începem prânzul de Paște cu ouă fierte vopsite în cele mai vesele și mai vii culori, un simbol al renașterii Naturii după iarna lungă și rece. De urmat, nu puteți rata clasica plăcintă sărată preparată cu ierburi (sau spanac) și ouă, care ia numele Tort Pasqualina. Clasicul tort Pasqualina, cu o prelucrare extrem de complexă, a fost preparat cu 33 de straturi foarte subțiri de aluat amestecat cu apă, sare și făină, în memoria anilor lui Hristos. Astăzi vă propun o variantă mai rapidă, dar la fel de impresionantă. Să aflăm ce este.

Video cu rețeta

Aveți probleme cu redarea videoclipului? Reîncarcă videoclipul de pe YouTube.

Cartea de identitate a rețetei

• 205 KCal Calorii pe porție

• Ingrediants

  Pentru tort

  • 300 g (5 medii) de ouă
  • 750 g spanac
  • q.s. de sare
  • 100 g de robiola
  • 125 g de ricotta proaspătă
  • q.s. de piper
  • 2 discuri (460 g) de foietaj
  • o picătură de ulei de măsline extravirgin
  • 50 g parmezan ras
  • 1 cățel de usturoi

  Să se spele

  • 60 g (1 mediu) de ouă

  Materiale necesare

  • Tigaie cu un diametru de 28 cm
  • Hârtie de copt
  • Furculiţă
  • Perie
  • Castron mare și castroane
  • Ladere din lemn
  • Vapor
  • Tigaie pentru a condimenta spanacul
  • Masă de tăiat alimente
  • Roată de pizza sau cuțit ascuțit
  • Cuțit sau semilună pentru spanac

  Pregătirea

  1. Aburiti spanacul proaspat, dupa ce ati curatat cu atentie si lipsit de piesele necomestibile.
  2. Transferați spanacul pe o tăietură și tăiați-le în bucăți mici cu semiluna sau cu cuțitul, de preferință ceramică.
  3. Călește spanacul într-o tigaie timp de câteva minute, aromându-le cu o picătură de ulei de măsline extravirgin, sare, piper și un cățel de usturoi.
  4. După ce spanacul s-a răcit, transferați-le într-un castron mare, adăugați ricotta proaspătă, parmezan ras, robiola și condimentați cu sare și piper, dacă este necesar. Amestecă bine amestecul până obții o cremă destul de groasă.

  Ideea în plus
  Cei care doresc pot înlocui brânzeturile cu altele cu o aromă mai intensă. De exemplu, puteți înlocui ricotta cu o brânză gustoasă netezită (de exemplu, Fontina Valle d'Aosta).

  5. Aranjați prima foaie de paste într-o tigaie cu un diametru de 28 cm; faceți găuri cu colțurile furculiței, astfel încât tortul să poată „respira” chiar și de jos și să gătească perfect.
  6. Se toarnă spanacul și sosul de brânză în tigaie și se nivelează bine. Cu o lingură, faceți 4 goluri pe partea exterioară a cremei și una în centru: „găurile” vor fi folosite pentru a găzdui ouăle (vă recomandăm să consultați videoclipul).
  7. Scoateți ouăle și aranjați-le delicat în fiecare castron, având grijă să nu rupeți gălbenușurile.
  8. În acest moment, acoperiți cu celălalt disc de foietaj, din care am fi tăiat marginea exterioară pentru a obține un „capac” de dimensiunea potrivită.
  9. Închideți clapele tortului, ciupiți patiseria cu mâinile. Înțepați din nou patiseria cu vârfurile furculiței.
  10. Cu resturile de aluat foietaj, faceți un arc și așezați-l în centrul tortului.
  11. Bateți oul rămas cu o furculiță și periați marginea tortului și arcul: în acest fel, părțile periate ale quichei vor fi mai întunecate și aurii.
  12. Se coace într-un cuptor fierbinte la temperatura de 220 ° C timp de 15 minute; apoi, coborâți focul la 180 ° C și continuați să gătiți încă 15-25 de minute, până când tortul este bine colorat.
  13. Se servește cald sau rece.

  Comentariul lui Alice - PersonalCooker

  Prin urmare, tortul Pasqualina este gata. Îl puteți servi cald sau chiar rece: în acest din urmă caz, îl puteți pregăti cu mult timp în avans și îl puteți transporta, poate pentru un picnic plăcut a doua zi după Paște. Sărbători fericite tuturor!

  Valori nutriționale și sănătate Comentează rețeta

  Tortul de Paște al lui Alice este un singur fel de mâncare bogat în toți cei trei macronutrienți energici. Datorită prezenței foietajului, aportul de grăsimi este mult mai mare decât cel recomandat în dieta obișnuită, chiar dacă (folosind un produs pe bază de margarină) cel al colesterolului este mai puțin excesiv decât s-ar putea crede. Proteinele sunt abundente și de mare valoare biologică; păcat de aportul redus de fibre dietetice. Tortul pasqualina poate fi consumat „singur” în porții de 200g, sau contextualizat într-un meniu fără a depăși 80g.