Farfuria mea preferată? Nu cred că de două ori să răspund: fără îndoială, risotto! Îmi place în toate variantele sale! Așadar, aș vrea să-mi pregătesc prânzul cu voi astăzi: risotto cu Sbrise (ciuperci uriașe) și țelină nuanțată cu Prosecco! Rezultatul? Special! Să-l pregătim împreună.
Video cu rețeta
Aveți probleme cu redarea videoclipului? Reîncarcă videoclipul de pe YouTube.
Cartea de identitate a rețetei
- 122 KCal Calorii pe porție
-
Ingrediants
- 300 g de orez
- 200 g de ciuperci Sbrise sau champignon sau ciuperci chiodini sau pioppini
- 50 ml de Prosecco sau vin alb sec
- Aproximativ 700 ml de bulion de legume
- Q.b. de sare
- Q.b. de piper
- 1 linguriță pudră de usturoi sau 1 cățel de usturoi
- 1 crenguta de patrunjel
- 100 g țelină
- 2 linguri de ulei de măsline extravirgin
- 30 g parmezan ras
Materiale necesare
- Tocător
- Cuţit
- Tigaie pentru bulion
- Caserola pentru risotto
Pregătirea
- În primul rând, pregătiți bulionul de legume.
- Spălați țelina, îndepărtați filamentele lemnoase și tăiați coasta în bucăți foarte mici.
- Curățați sbrisele cu o cârpă umedă, îndepărtând urmele de impurități, dacă este necesar. Tăiați sbrise în bucăți mici.
- Într-o cratiță, se toarnă uleiul de măsline extravirgin, se aromează cu usturoi și se rumenesc sbrise și țelina tăiate cubulețe: odată aurite, se reduce focul și se fierbe timp de aproximativ zece minute, amestecând ocazional.
Cum se pregătește bulionul de legume?
Pregătirea bulionului de legume este simplă: într-o cratiță, combinați legumele întregi (de exemplu morcov, țelină, ceapă, dovleac), acoperiți cu apă și aduceți la fierbere, apoi gătiți timp de 40 de minute sau o oră. Se condimentează cu sare și se adaugă, după gust, alte arome (de exemplu pătrunjel, busuioc etc.).
- În acest moment, se toarnă orezul Carnaroli sau Vialone Nano în tigaia cu sos, menținând un foc mare: se amestecă cu un Prosecco bun și se lasă să se evapore alcoolul.
- Se hidratează orezul adăugând câte o oală de bulion de legume, încet, având grijă să nu mai adăugați lichid până când orezul nu a absorbit bulionul deja turnat. Gatiti 13-15 minute, in functie de tipul de orez ales.
- Când este gătit, opriți focul, condimentați cu sare dacă este necesar, adăugați piperul, condimentați cu pătrunjelul tocat și condimentați cu parmezan ras. Serviți risotto cu aburi.
Comentariul lui Alice - PersonalCooker
Vrei să faci risotto și mai gustos? Adăugați ciuperci uscate sau porcini împreună cu sbrise sau serviți risotto cu o trufă neagră rasă: mesenii dvs. vor fi încântați!
Valori nutriționale și sănătate Comentează rețeta
Risotto cu Sbrise și Țelină este un preparat care aparține grupului de primele feluri de mâncare.
Este un aliment cu conținut scăzut de calorii, a cărui energie este furnizată în principal de carbohidrați, urmată de lipide și în cele din urmă de proteine.
Carbohidrații sunt în principal acizi grași mononesaturați și peptide de valoare biologică medie. Fibrele sunt prezente în cantități medii, în timp ce colesterolul nu este foarte relevant. Nu conține cantități mari de ingrediente bogate în histamină sau histaminoliberatori.
Nu oferă gluten, dar lactoza este prezentă în cantități foarte mici.
Risotto cu Sbrise și Țelină este o rețetă fără contraindicații majore. În caz de supraponderalitate și anumite boli metabolice (diabet zaharat tip 2 și hipertrigliceridemie) este necesară reducerea porției.
Nu afectează boala celiacă și intoleranța la histamină, în timp ce trebuie evitată în lactoză.
Respectă criteriile lacto-ovo vegetare, dar nu și cele vegane.
Porția medie de Risotto cu Sbrise și Țelină este de 250-300 g (aproximativ 305-365 kcal).
