Cunoscut universal, panna cotta este un desert lingură foarte popular pentru delicatețea și aroma sa plăcută de vanilie. Finite cu caramel, sosuri de fructe, mentă sau orice altceva, panna cotta se împerechează excelent cu nenumărate sosuri și creme, așa că haideți să dăm undă verde și să lăsăm imaginația să fugă și să ne jucăm cu toate ingredientele pe care le avem acasă. Pentru a personaliza desertul Ascultând gusturile mele, am ales, așadar, să pregătesc panna cotta cu cea mai bună gem din lume: gemul de căpșuni de casă pregătit de mama mea, muza mea.
Video cu rețeta
Aveți probleme cu redarea videoclipului? Reîncarcă videoclipul de pe YouTube.
Cartea de identitate a rețetei
- 166 KCal Calorii pe porție
-
Ingrediants
- 1 păstăi de vanilie
- 5 g (aproximativ 2 foi și jumătate) de isinglass
- 2 linguri (aproximativ 30 ml) de lapte
- 2 linguri de gem
- 400 ml smântână proaspătă
- 90 g zahăr pudră
Materiale necesare
- 1 cratiță pentru a încălzi crema
- 1 tigaie pentru lapte
- 1 castron mic pentru apa
- Matrite pentru budinca (silicon, aluminiu sau de unica folosinta)
- 1 lingură de lemn sau un tel
Pregătirea
- Mai întâi, înmuiați foile de gelatină (îngroșător) în apă rece: lăsați-o să se odihnească timp de 10 minute, până când gelatina a devenit moale și elastică.
- Între timp, toarnă smântâna proaspătă într-o cratiță și, amestecând, dizolvă zahărul glace cu ajutorul unei linguri de lemn sau a unui tel.
- În cremă, adăugați păstăia de vanilie tăiată anterior în jumătate și răzuită cu un cuțit mic.
- Când s-au înmuiat, foile de gelatină sunt turnate într-o tigaie cu câteva linguri de lapte încălzit. Apoi dizolvați bine gelatina și turnați-o peste amestecul de smântână, zahăr și vanilie.
- Continuați să amestecați fără a aduce însă amestecul la fierbere.
- Când jeleul este bine amestecat cu smântâna, scoateți păstăia de vanilie: amestecul este acum gata să fie turnat în matrițele alese.
- Cu ajutorul unei oale, toarnă cantitatea potrivită de cremă în fiecare matriță. Cei care o preferă, înainte de a turna panna cotta în forme, pot adăuga o linguriță de gem de căpșuni la fiecare matriță.
Măsuri de precauție importante
Atunci când utilizați matrițe din silicon, sfatul este să le așezați pe un vas de copt sau pe o tavă rigidă înainte de a le umple cu smântână: aceasta pentru a evita vărsarea pannei (încă lichidă) în timp ce mutați matrițele în frigider.- Lăsați matrițele să se răcească la frigider cel puțin 3-4 ore, până când panna cotta s-a solidificat complet.
- După timpul necesar, răsturnați ușor matrițele, favorizând detașarea pannei prin aplicarea unei presiuni ușoare.
Sfatul OK
Pentru a scoate panna cotta din matrițele din aluminiu, este indicat să le înmuiați câteva secunde într-un recipient care conține apă clocotită: șocul termic (de la frigul frigiderului la căldura apei) va favoriza detașarea tort din matriță, odată ce a fost răsturnat.o farfurie.- Serviți după cum doriți cu o lingură de gem de cireșe sau alt sos dulce.
Comentariul lui Alice - PersonalCooker
În această rețetă, panna cotta este combinată cu un sos de căpșuni, dar poate fi asociată cu nenumărate alte sosuri, cum ar fi un sos de fructe de pădure, puțină ciocolată, o cremă de mentă și așa și așa mai departe.Valori nutriționale și sănătate Comentează rețeta
Panna cotta cu gem de căpșuni este un desert lingură care depășește ușor 100kcal pe porție (deoarece fiecare porție este <100g); conține o cantitate bună de acizi grași saturați și puțin colesterol, aspecte care îl fac inadecvat pentru consumul frecvent în caz de hipercolesterolemie. Chiar și zaharurile simple sunt destul de ridicate, în timp ce fibrele sunt aproape absente. sau au un anumit tip de metabolism, panna cotta cu gem de căpșuni este un „capriciu” care trebuie acordat cu o frecvență dietetică redusă.
