Budinca de struguri - Sugoli cu must de struguri

Suntem în mijlocul recoltei și aerul miroase a struguri dulci! Acest amestec de arome și arome m-a fascinat dintotdeauna: iar astăzi aș dori să pregătesc o rețetă tipică din această perioadă, o budincă de struguri delicioasă, cunoscută și sub numele de „ sugolo ”. Sugolii „adevărați” sunt pregătiți cu must, adică sucul care derivă din presarea strugurilor (și în mod clar trebuie folosit înainte de a fi transformat în vin). Trimitem papilele gustative în extaz și pregătim împreună sugoli.

Video cu rețeta

Aveți probleme cu redarea videoclipului? Reîncarcă videoclipul de pe YouTube.

Cartea de identitate a rețetei

• 107 KCal Calorii pe porție

• Ingrediants

  • 2 litri must de struguri
  • 280 g făină albă tip 00
  • 60 g (dacă este necesar) zahăr

  Materiale necesare

  • Cratiță mare
  • Oala din lemn
  • Bici
  • Cupe

  Pregătirea

  Inainte sa incepi
  Pentru a pregăti sugoli (budincă de struguri) am folosit must de struguri, așa cum dictează rețeta tradițională (mustul este disponibil în pivnițe sau magazine specializate în perioada recoltei). În orice caz, cei care nu pot obține mustul pot pregăti sugoli pornind de la struguri simpli: în acest caz, strugurii trebuie spălați bine și boabele trebuie uscate într-o tigaie, apoi fierte timp de aproximativ zece minute. sunt trecute printr-o moară de legume pentru a obține sucul pur.

  1. Presărați făina albă cernută peste must, continuând să amestecați pentru a evita formarea de bulgări.
  2. Numai după ce ați solubilizat făina, este posibil să continuați cu gătitul. Aduceți mustul la fiert cu făina, amestecând continuu. Se va forma inițial o spumă superficială și apoi va fi absorbită în totalitate în timpul gătitului.
  3. Budinca este apoi gătită timp de cel puțin 45-60 de minute din momentul fierberii și agitată des: pe parcursul întregii gătiri, oala trebuie să rămână neacoperită.
  4. După gătit, adăugați zahăr numai dacă este necesar (un tip de struguri foarte dulce nu necesită zahăr suplimentar).
  5. Distribuiți budinca în boluri cu o singură porție sau într-o matriță mare și lăsați să se răcească. Cei care doresc pot întoarce budinca cu capul în jos pe un vas de servit și servi în felii.
  6. Budinca de struguri poate fi păstrată la frigider timp de 4-5 zile. Probabil, după câteva zile, se va crea un strat subțire de mucegai natural pe suprafața budincii: va fi suficient să îndepărtați mucegaiul superficial și să gustați budincă care se ascunde dedesubt.

  Comentariul lui Alice - PersonalCooker

  Această budincă de struguri este un adevărat imn al recoltei: un nectar al zeilor care trebuie gustat încet pentru a savura toată bunătatea, la fiecare mușcătură. Și apoi sugoli sunt un concentrat de antioxidanți, aliați ai sănătății noastre.

  Valori nutriționale și sănătate Comentează rețeta

  Budinca de struguri - Sugoli cu must de struguri - este un desert ușor și digerabil cu lingură; prevalența aportului de energie este asigurată de carbohidrați, în timp ce grăsimile și proteinele nu sunt prezente într-un mod semnificativ.Fibrele NU sunt abundente, deoarece mustul este filtrat în mod adecvat de cojile, tulpinile și semințele strugurilor. Porția medie de Sugoli cu must de struguri este de aproximativ 150g (110kcal).