CASADINAS, PARDULAS SAU FORMAGGELLE SARDE

Cartea de identitate a rețetei

246 KCal Calorii pe porție

Ingrediants

Pentru paste (20-25 bucăți)

1 vârf de sare
65 ml de apă
40 ml ulei de măsline extravirgin
75 g gri de grâu dur refăcut
75 g făină albă de tip 00

Pentru umplutură

Coaja razata de portocale netratate
Coaja rasa de lamaie netratata
20 g (1 mediu) de gălbenușuri
O jumătate de plic de praf de șofran
50 g făină albă de tip 00
50 g zahăr
250 g de ricotta de oaie sau ricotta proaspătă

Materiale necesare

Castron
Cântarul cântărește mâncarea
Sită
Vergea
Tăietor rotund pentru biscuiți cu diametrul de 7, 8 sau 10 cm
Tavă de copt
Hârtie de copt

Pregătirea

Pregătiți pastele amestecând făina albă, grișul de grâu dur refăcut cu un vârf de sare, uleiul și apa: lucrați ingredientele până obțineți un aluat moale, fără bulgări.

Stiai asta
Unele rețete necesită utilizarea numai a grișului, în timp ce altele sugerează utilizarea numai a făinii albe 00.
Mai mult, aluatul este adesea preparat cu untură de porc în loc de ulei.

Înfășurați aluatul într-o foaie de folie alimentară și lăsați-l să se odihnească o jumătate de oră.
Între timp, pregătiți umplutura. Într-un castron, lucrați ricotta (se recomandă ricotta de oaie) cu zahărul și un gălbenuș; aromă cu coajă de lămâie și portocală, și cu jumătate de plic de șofran dizolvat într-o lingură de apă fierbinte. Adăugați făina și amestecați ingredientele.
Luați înapoi aluatul, întindeți-l cu un sucitor pentru a obține o foaie subțire. Cu un șablon rotund cu diametrul de 7 sau 10 cm, faceți cercuri.

Stiai asta
Ca alternativă la tăietoarele pentru prăjituri, aluatul poate fi tăiat folosind marginea unui pahar.

În centrul fiecărui cerc, așezați o lingură de umplutură. Faceți plăcinte ciupind marginile fiecărui disc cu degetele, până obțineți o margine crestată formată din 8 pliuri. Este recomandat să faceți referire la videoclip.
Pe măsură ce coșurile se formează, așezați casadinele pe o farfurie tapetată cu hârtie de copt.
Coaceți la 180 ° C (modul ventilat) timp de aproximativ 25-30 de minute sau până se rumenesc.
Se lasă să se răcească complet înainte de servire.

Stiai asta
Casadinas poate fi servit stropind suprafața cu miere

Păstrați casadina la frigider pentru câteva zile. Pot fi încălzite ușor înainte de a fi aduse la masă.

Comentariul lui Alice - PersonalCooker

În unele rețete, în Casadinas găsim și stafide și, în anumite zone, am descoperit că le oferă chiar și în varianta sărată! În mod clar, la fel ca orice rețetă tradițională, fiecare familie își păstrează propria: aveți vreun sfat sau o variantă alternativă? ? Lasă-mi un comentariu mai jos!

Valori nutriționale și sănătate Comentează rețeta

Cel al Casadinas, Pardulas sau Formaggelle Sarde, este o rețetă destul de calorică, care face parte din deserturi.
Caloriile provin în principal din carbohidrați, urmate de lipide și în cele din urmă proteine. Carbohidrații tind să fie acizi grași mononesaturați și proteine de mare valoare biologică.
Colesterolul este semnificativ, iar fibrele sunt deficitare.
Casadinas, Pardulas sau Formaggelle Sarde sunt un aliment care trebuie consumat sporadic și în porții moderate în caz de obezitate.
Acestea conțin gluten și lactoză, prin urmare nu se pretează la dietă împotriva bolii celiace și a intoleranței la zahărul din lapte, ci sunt permise de dieta vegetariană, dar nu și de cea vegană.
Porția medie ca gustare sau după masă este de aproximativ 40 g (100 kcal) de Casadinas.