Risotto cu caise, dovlecei și rozmarin

Arome contrastante care vin la farfurie: ce se întâmplă dacă combinăm caisele acre zaharate cu delicatețea dovlecelelor și le încheiem cu o aromă intensă de rozmarin? Astăzi vom afla pregătind un risotto somptuos care nu trebuie ratat!

Video cu rețeta

Aveți probleme cu redarea videoclipului? Reîncarcă videoclipul de pe YouTube.

Cartea de identitate a rețetei

• 91 KCal Calorii pe porție

• Ingrediants

  • 300 g de orez
  • 150 g dovlecei
  • 300 g caise
  • Q.b. de sare
  • Q.b. de piper
  • 1 crenguta de rozmarin
  • Q.b. (Aproximativ 800 ml) de bulion de legume
  • 30 g parmezan ras
  • 2 linguri de ulei de măsline extravirgin

  Materiale necesare

  • Caserolă
  • Tocător
  • Cuţit
  • Lingura de lemn

  Pregătirea

  1. Pregătiți bulionul de legume: pentru rețeta completă, faceți clic aici.
  2. Spălați dovleceii, tăiați-le și tăiați-le în cuburi foarte mici.
  3. Se toarnă două linguri de ulei de măsline extravirgin într-o cratiță. Se rumenesc dovleceii, adăugând sare și piper.
  4. Între timp, spălați caisele, tăiați-le în jumătate și scoateți piatra. Tăiați caisele în cuburi.
  5. Când dovleceii sunt aurii, adăugați ¾ din caise și fierbeți încă 5 minute.
  6. În acest moment, adăugați orezul și amestecați pentru a amesteca ingredientele.
  7. Presărați orezul adăugând o ladă de bulion de legume la un moment dat: mențineți un foc mediu, amestecând des și hidratând orezul ori de câte ori este necesar. Gatiti timp de 12-14 minute, in functie de tipul de orez ales.
  8. Cu câteva minute înainte ca orezul să fie gătit, adăugați o crenguță de rozmarin și, dacă este necesar, condimentați cu sare și piper.

  Alternativa potrivită
  Pentru un orez cu note mai dulci, înlocuiți caisele cu cuburi de piersici sau adăugați câteva bucăți de pepene galben. Încercați rețeta de risotto cu pepene galben!

  9. Opriți focul, adăugați parmezan ras, amestecați și serviți, terminând vasul cu câteva cuburi de caise crude.

  Comentariul lui Alice - PersonalCooker

  Combinația, neobișnuită și riscantă, este fantastică: pentru un gust mai puternic, înlocuiți parmezanul cu pecorino sau amestecați o lingură de gorgonzola. Dacă v-a plăcut gustul, puteți folosi acest sos pentru a condimenta pastele!

  Valori nutriționale și sănătate Comentează rețeta

  Risotto cu caise, dovlecei și rozmarin este un preparat care face parte din primele feluri de mâncare.
  Are un aport moderat de energie, iar caloriile sunt asigurate în principal de carbohidrați, urmate de lipide și în final de proteine.
  Carbohidrații sunt în principal acizi grași mononesaturați și peptide de valoare biologică medie.
  Colesterolul este irelevant, la fel și fibrele.
  Risotto cu caise, dovlecei și rozmarin este un aliment care se pretează la majoritatea dietelor; porția trebuie redusă în caz de supraponderalitate, diabet zaharat de tip 2 și hipertrigliceridemie.
  Conține cantități mici de lactoză, motiv pentru care nu trebuie consumat de cel mai sensibil intolerant la zahărul din lapte; deoarece nu conține gluten, se pretează la dieta pentru boala celiacă.
  Este exclus din filosofia vegană, dar nu și din cea vegetariană.
  Porția medie (de mâncare gătită) este de aproximativ 350-400 g (320-365kcal).