De multe ori avem tendința de a uita importanța legumelor în nutriție: ca să nu mai vorbim de cât de greu este pentru copii să mănânce niște legume sănătoase. Din acest motiv, astăzi m-am gândit să vă ofer o rețetă atât de bună, care cu siguranță vă va face fericiți. (așa că nu-și mai încrețesc nasul în fața unei farfurii cu legume: este un fel de mâncare vegetarian extraordinar, o rolă de cartofi și ciuperci, cu un preparat simplu chiar dacă este puțin lung. Mai întâi vom pregăti o bază cu cartofi, făină și un ou, apoi vom umple această bază de cartofi cu o umplutură de ciuperci. Toate vor fi fierte în apă, tăiate felii și încălzite în cuptor pentru a forma o crustă aurie crocantă. Mergeți cu doze și ingrediente.
Video cu rețeta
Aveți probleme cu redarea videoclipului? Reîncarcă videoclipul de pe YouTube.
Cartea de identitate a rețetei
- 126 KCal Calorii pe porție
-
Ingrediants
Pentru aluat
- 700 g cartofi
- 180-200 g făină albă tip 00
- 60 g (1 mediu) de ouă
- 1 vârf de sare
- q.s. de piper
Să aurească
- 20 g parmezan ras
- 20 g de unt
Pentru umplutură
- 1 cățel de usturoi
- 1 crenguta de patrunjel
- q.s. de piper
- q.s. de sare
- 1 lingură (10 ml) de ulei de măsline extravirgin
- 300 g de ciuperci champignon sau chiodini sau pioppini
Materiale necesare
- Caserola pentru gatit cartofii
- Caserola pentru gatit ciupercile
- Curățați legumele
- Masă de tăiat alimente
- Cutite
- Mănuși din latex (opțional)
- Castron mare
- Curățați prosopul de ceai
- Șnur pentru mâncare
- Oală mare pentru a fierbe sulul
- Vas de Pyrex
- Răzătoare
- Baterie de imersie și pahar
- Placă de patiserie
- Strecurătoare
- Masher de cartofi
Pregătirea
- Spălați, curățați și tăiați cartofii în bucăți mici; apoi gătiți-le în apă clocotită ușor sărată timp de 20-30 de minute, până se înmoaie.
- Între timp, curățați ciupercile, având grijă să îndepărtați impuritățile. Rumeniti cate un catel de usturoi cu putin ulei intr-o craticioara mica: adaugati ciupercile, sare si piper dupa gust si continuati sa gatiti pana cand sunt gata.Cand sunt fierte, adaugati putin patrunjel proaspat. Vezi rețeta ciupercilor sotate. Când ciupercile sunt gata, turnați-le într-un pahar și reduceți-le la o cremă cu ajutorul unui mixer de scufundare.
- Când cartofii sunt gata, scurgeți-i din apă și treceți-i într-un tocător de cartofi: adăugați un ou, puțin piper, puțină sare și făină suficientă pentru a obține un amestec moale.
Consistența aluatului
Consistența amestecului de cartofi, ouă și făină trebuie să fie similară cu cea a gnocchilor clasici, dar aluatul trebuie să fie puțin mai moale și ușor lipicios. Este dificil să stabiliți cantitatea exactă de făină, deoarece depinde de tipul de cartof folosit și de cantitatea de apă absorbită de cartofi în timpul gătitului.- Întindeți pasta de cartofi pe o cârpă umedă - care nu ar trebui să miroasă a detergent - până când obțineți un dreptunghi. Va fi mai ușor să alunecați aluatul cu mâinile bine umezite, probabil protejate cu mănuși din latex (la fel cum am făcut-o în prepararea gnocchi alla romana!).
Ideea potrivită
Pentru a preveni ca vasul să nu miroasă a detergent, fierbeți-l pur și simplu în apă și bicarbonat de sodiu timp de aproximativ zece minute.Apoi, scoateți prosopul din apă și fierbeți-l din nou în apă simplă, fără a adăuga bicarbonat. Lăsați prosopul să se usuce înainte de utilizare.- În acest moment, turnați o parte din crema de ciuperci direct pe pasta de cartofi, evitând poate marginile: adăugați puțină parmezan ras și înfășurați pastele pe sine, delicat, cu ajutorul cârpei. Strângeți prosopul cu mâinile și închideți capetele cu un cablu pentru mâncare (se recomandă să consultați videoclipul).
- Fierbeți sulul (cu o cârpă) în apă clocotită timp de aproximativ 20 de minute: în acest scop, este indicat să alegeți o oală foarte mare (alternativ, pregătiți două suluri mici).
- Scoateți sulul din apă și lăsați-l să se răcească. Tăiați-l în felii de aproximativ 1 cm grosime, cu ajutorul unui cuțit umezit.
- Distribuiți crema de ciuperci rămasă într-un vas de copt, apoi aranjați feliile de rulou îngrijit, evitând suprapunerea lor. Se toarnă puțin unt topit peste fiecare felie și se termină cu puțin parmezan ras.
- Puneți rulourile de cartofi și ciuperci să se rumenească la cuptor timp de 10-15 minute și serviți imediat.
Comentariul lui Alice - PersonalCooker
Rola este gata: o puteți pregăti și din timp, așa că, dacă aveți musafiri, tot ce trebuie să faceți este să puneți feliile acestei bunătăți să se rumenească în cuptor pentru câteva clipe și atât. Dacă nu vă place ciupercile, le puteți înlocui cu o umplutură de radicchio, dovlecei sau vinete: rezultatul va fi în continuare fabulos!Valori nutriționale și sănătate Comentează rețeta
Ruloul de cartofi și ciuperci este un singur fel de mâncare pe bază de legume; este un preparat potrivit pentru o dietă vegetariană sau o masă care necesită o digestie rapidă. Ruloul de cartofi și ciuperci este suficient de energic și conține puține grăsimi, o rație modestă de proteine cu valoare biologică medie și o „cantitate excelentă de carbohidrați. Porția medie variază în funcție de funcția sa; o felie de 30g este suficientă pentru o garnitură, în timp ce în locul primului fel de mâncare poate ajunge cu ușurință la 200-300g pentru aproximativ 250-380kcal. Dacă doriți să mâncați în loc de pâine, trebuie să calculați o felie de rulou egală cu 60-70g pentru fiecare 25-30g de pâine albă din grâu.
.jpg)
