Doriți o gustare proaspătă pentru vară? De ce să nu pregătiți gustări autentice, sănătoase și nutritive acasă? Știm cu toții feliile delicioase de lapte, preparate cu biscuit de cacao și umplute cu o cremă proaspătă pe bază de lapte. Ca mine, doriți să testați faceți-le și faceți-le cu propriile mâini, atunci trebuie doar să urmați această rețetă curioasă și rafinată. Prajitura nu lipsește decât umplutura. Foarte bine: să ne apucăm de treabă.
Video cu rețeta
Aveți probleme cu redarea videoclipului? Reîncarcă videoclipul de pe YouTube.
Cartea de identitate a rețetei
- 230 KCal Calorii pe porție
-
Ingrediants
Pentru tortul de cacao
- 240 g (4 medii) de ouă
- 140 g zahăr
- 15 g de cacao amară
- 1 vârf de sare
- 100 g făină albă de tip 00
- 30 g amidon de cartofi
Pentru crema de lapte
- 120 g lapte concentrat
- 250 ml smântână proaspătă
- 30 g de miere
- 5 g de isinglass
- 1 aromă de vanilie sau 1 plic de vanilină
Materiale necesare
- Baterie manuala electrica
- Bol pentru aluatul tortului
- Farfurie pentru cozonac
- Caserola pentru ou (prepararea prajiturii)
- Hârtie de copt pentru tort
- Bol pentru crema
- Ladere din lemn
- Spatula
- Cuțit ascuțit
- Masă de tăiat alimente
Pregătirea
- Pregătiți mai întâi tortul burete urmând metoda clasică descrisă în acest videoclip. Va trebui să obțineți un burete dreptunghiular cu dimensiunea de 30X24 cm.
Repede
Scoateți 4 ouă (albușuri + gălbenușuri împreună) și turnați totul într-o cratiță împreună cu 140 g zahăr. Aprindeți focul și aduceți-l la o temperatură de 50 ° C, amestecând constant cu bici.
Se toarnă amestecul în recipientul mixerului electric, se adaugă un praf de sare și se bat ouăle cu viteză moderată timp de 15 minute.
Se amestecă 30 g amidon, 15 g pudră de cacao neîndulcită și 100 g făină albă. Adăugați ușor pudrele în amestecul de ouă și zahăr cu o lingură, pentru a evita lăsarea tuturor.
Tapetați o foaie de copt cu hârtie rezistentă la ungere și turnați amestecul în ea: nivelați crema cu o spatulă până obțineți o grosime de 1 cm.
Se coace la 220 ° C timp de 6-7 minute. Scoateți prăjitura din cuptor și lăsați-o să se răcească pe o cârpă pudrată cu zahăr. Cu un cuțit, tăiați tortul într-un dreptunghi care măsoară 30 cm lungime și 24 cm lățime.- Înmuiați isinglassul în apă rece timp de 10 minute.
- Pregătiți umplutura de lapte. Într-o cratiță se toarnă laptele concentrat, mierea și puțină smântână lichidă (aproximativ 30 ml). Se încălzește ușor amestecul și se dizolvă isinglassul înmuiat și bine stors în el.
- Lăsați amestecul să se răcească timp de aproximativ zece minute.
- Bateți smântâna și adăugați amestecul de lapte concentrat (răcit) și aroma de vanilie. Lăsați smântâna să se răcească la frigider timp de 10-15 minute: ar trebui să se compacteze, fără să devină prea solidă.
Atenţie!
Pentru a evita neplăcerile neplăcute, compusul de gelatină trebuie combinat cu crema numai atunci când a atins aceeași temperatură. De fapt, dacă adăugați laptele concentrat încă fierbinte la frisca, acesta se va prăbuși; invers, dacă așteptați prea mult pentru a combina cei doi compuși, s-ar forma bulgări (deoarece isinglass-ul va fi îngroșat deja laptele concentrat).- Tăiați buretele pe jumătate pentru a obține două benzi de 30 cm lungime și 12 cm lățime.
- Întindeți crema pe bază de lapte pe un dreptunghi de turte, apoi acoperiți-o cu celălalt strat. Lăsați-o să se odihnească în frigider pentru a compacta straturile. Va dura aproximativ 30-40 de minute.
- Tăiați stratul dublu de biscuit umplut în 8 felii, de aproximativ 5 x 12cm.
Comentariul lui Alice - PersonalCooker
Aceasta este propunerea mea a feliilor de lapte care, în comparație cu originalele, sunt mai înalte și mai pufoase. Pentru cei care vor să respecte un pic mai mult „L”-ul original, vă recomand să preparați un burete chiar mai subțire. O gustare super lacomă de savurat la micul dejun: nici măcar cele mai delicate palate nu vor putea rezista tentației de a mușca într-o bucată! Cei care doresc pot încerca și să înghețe feliile de lapte, pentru a transforma gustarea într-o înghețată delicioasă.Valori nutriționale și sănătate Comentează rețeta
Felia de casă cu lapte este un aliment dulce și alternativ la cel prezent pe blaturile frigorifice din supermarket, în comparație cu care conține cu aproximativ 50% mai puține calorii. Energia este furnizată în principal de carbohidrați simpli; proteinele au o valoare biologică ridicată și predominant grăsimi saturate; felia de lapte de casă conține o cantitate semnificativă de colesterol. Ar trebui consumată sporadic în porții de aproximativ 40-70g (90-160kcal).
