COLOMBA DI ROSE (FĂRĂ OUĂ)

Cartea de identitate a rețetei

256 KCal calorii pe porție

Ingrediants

Să aurească

10 g de unt
20 g zahăr

Pentru dospire

50 g făină Manitoba
50 ml de apă
8 g drojdie de bere
5 g zahăr

Pentru umplutură

250 g gem de căpșuni

Pentru aluat

40 g de unt
80 g zahăr
5 g de sare
Coaja rasa de lamaie netratata
140 ml lapte
300 g făină Manitoba

Materiale necesare

Mucegai porumbel de 750 g
Vergea
Boluri de diferite dimensiuni
Răzuitor de lămâie sau rând
Cântarul cântărește mâncarea
Lingura de lemn
Film transparent
Lingura sau spatula
Cuțit cu lamă lungă
Sită

Pregătirea

În primul rând, pregătiți dospirea, creând un fel de piscină. Cerneti faina Manitoba intr-un castron. Se dizolvă drojdia în apa încălzită și îndulcită cu o linguriță de zahăr. Se adaugă drojdia dizolvată în făină și se amestecă cu o lingură de lemn până se formează un aluat gros.
Acoperiți vasul cu folie alimentară și lăsați-l să se odihnească timp de aproximativ 30 de minute într-un mediu cald, până când dospul este umflat și moale.
Acum pregătiți aluatul principal.Într-un castron foarte mare, cernați făina din Manitoba.Combinați zahărul și sarea, aromă cu coaja rasă a unei lămâi organice.
Topiți ușor untul într-o parte a laptelui (aproximativ jumătate). Combinați untul topit și laptele rămas în vasul pentru făină. Se amestecă totul, încorporând tot drojdia.
Lucrați aluatul mult timp cu mâinile, până obțineți un aluat neted și moale.Puneți aluatul în castron și lăsați-l să crească într-un mediu cald până la dublarea volumului.

Sfatul OK
Care este locul ideal pentru dospire?
Aluatul crește ușor la o temperatură cuprinsă între 30 și 40 ° C: din acest motiv, este indicat să lăsați aluatul să crească într-un cuptor ușor cald, dar oprit (preîncălzit la 180 ° C timp de 3 minute) până când volumul se dublează. Mai mult, este recomandat să introduceți o cratiță cu aproximativ 100 ml de apă caldă în cuptor, pentru a crea umiditatea potrivită.

După câteva ore, aluatul va fi umflat și moale. Cu ajutorul sucitorului, întindeți aluatul pe suprafața de lucru (presărată cu puțină făină), până când obțineți un dreptunghi cu laturile de 20 cm și 45 cm.
Împrăștiați gemul de căpșuni pe suprafața dreptunghiului, lăsând totuși 4-5 cm neacoperiți pe o parte lungă: acest lucru este important pentru a împiedica ieșirea gemului din aluat în etapa următoare. Rulați dreptunghiul pe el însuși, începând de la latura lungă umplută cu gem.
Tăiați cilindrul astfel obținut în bucăți de 5-6 cm, formând astfel o duzină de trandafiri.

Sfatul OK
Lungimea trandafirilor trebuie să fie puțin mai mică decât înălțimea matriței folosite.

Așezați trandafirii obținuți în matrița în formă de porumbel (hârtie sau silicon), păstrând o anumită distanță între ei.
Lăsați porumbelul trandafirilor să crească aproximativ o oră sau până când trandafirii au umplut întreaga suprafață a matriței.
Preîncălziți cuptorul la 180 ° C.
Topiți ușor untul. Presară suprafața trandafirilor cu untul topit. Se presară zahăr și se coace la 180 ° C timp de 15-20 de minute.
Scoateți din cuptor și serviți.

Comentariul lui Alice - PersonalCooker

Deci, această rețetă v-a lăsat cu gura căscată sau nu? Aș spune că porumbelul trandafirilor este o soluție bună pentru a aduce omagiu Paștelui prin aducerea la masă a unuia dintre simbolurile sale prin excelență, fără a cădea însă în banalitate. Paște fericit tuturor.

Valori nutriționale și sănătate Comentează rețeta

Colomba di Rose (fără ouă) este un desert alternativ la versiunea tradițională, în comparație cu care conține mult mai puțin colesterol. Aportul de carbohidrați și energie este totuși destul de ridicat, în timp ce proteinele și lipidele sunt mai conținute. Fibrele sunt prezente în cantități medii.
Colomba di Rose (fără ouă) este un desert care nu este predispus la dieta persoanei care suferă de hipertrigliceridemie, diabet și supraponderalitate, în timp ce poate fi consumat (cu moderarea cuvenită) de către persoanele cu hipercolesterolemie. Porția medie este de aproximativ 30 - 60g (75-150kcal).