TARTA DE FRUCTE INTEGRALA

Cartea de identitate a rețetei

161 KCal Calorii pe porție

Ingrediants

Pentru jeleu

2 g de agar agar
30 g zahăr brun
150 ml apă

Pentru patiseria cu coajă de apă

Alimente întregi, organice: 150 g făină de ovăz
50 ml de apă
70 ml ulei de porumb
2 g bicarbonat de sodiu
1 vârf de sare
Coaja de portocale netratate
Zeama și coaja netratată de lămâie
100 g zahăr brun
Alimente întregi, organice: 150 g făină de secară

Pentru acoperire

100 g piersici
100 g de banane
100 g struguri
100 g kiwi
100 g căpșuni
100 g de prune

Pentru cremă vegană

1 vârf de curcuma
50 g amidon de porumb
90 g zahăr brun
1 păstăi de vanilie
500 ml lapte de soia

Materiale necesare

Castron
Cântarul cântărește mâncarea
Lingura de lemn
Sită
Film transparent
Răzuitor de lămâie sau rând
Vergea
Tigaie pentru plăcinte cu diametrul de 28 cm
Perie
Cratiță mică
Bici
Legume uscate

Pregătirea

Pregătiți cozonacul cu apă. Amestecați ingredientele uscate (făină de secară, făină integrală de ovăz, zahăr brun, sare) și aromă cu coajă de lămâie și portocală. În centru, adăugați bicarbonat de sodiu și suc de lămâie pentru a declanșa reacția. apă și uleiul de semințe. Amestecați ingredientele până obțineți consistența unei produse de patiserie vegană cu coajă scurtă.
Înfășurați aluatul scurt într-o foaie de folie alimentară și lăsați-l să se odihnească cel puțin 15 minute.
Întindeți patiseria între două foi de hârtie de copt până obțineți un disc destul de subțire (4-5 mm).
Periați cu o picătură de ulei o matriță pentru plăcinte cu diametrul de 28 cm, apoi presărați cu puțină făină.
Căptușiți matrița cu aluatul scurt, eventual cu ajutorul unui sucitor.
Acoperiți patiseria cu o foaie de hârtie de copt și umpleți cu leguminoase uscate sau făină.

Stiai asta
Leguminoasele uscate nu sunt folosite pentru tort! Sunt importante, deoarece împiedică umflarea excesivă a patiseriei în timpul gătitului: în acest fel, puteți obține o coajă de patiserie perfectă, cu coajă scurtă, ideală pentru umplere.

Așezați baza de patiserie la cuptor la 160 ° C și coaceți timp de 20 de minute. Scoateți tigaia din cuptor și îndepărtați ușor leguminoasele uscate, folosind hârtia pergament. Se lasă să se răcească complet.
Între timp, pregătește cremă vegană. Într-o cratiță, combinați 400 ml de lapte de soia și aromă cu semințe și o păstăi de vanilie. Adăugați zahărul brun și coaja de lămâie, apoi aduceți la fierbere. Într-un castron, combinați amidonul de porumb și dizolvați-l în restul de lapte rece de soia (100 ml) .Când laptele de soia fierbe, scoateți păstăia și adăugați amidonul dizolvat împreună cu turmericul.

Ideea potrivită
Curcuma este folosită pentru colorarea cremei, ca înlocuitor valid pentru ouă.

Între timp, pregătește fructele. Feliați căpșunile, kiwi, banane, piersici și pumni. Tăiați strugurii în jumătate, îndepărtând semințele.
Dedicați-vă pregătirii gelatinei, esențială pentru a preveni oxidarea fructelor.Într-o cratiță, colectați apa cu zahărul din trestie și agarul de agar. Gelatina (încă lichidă) într-o cratiță și lăsați să se răcească.
Umpleți coaja de patiserie rece cu cremă rece. Umpleți-le cu fructe feliate după gust, încercând să le aranjați ordonat.
Când jeleul este cald (dar nu este încă gros), periați-l pe feliile de fructe, având grijă să acoperiți întreaga suprafață.
Puneți tarta de fructe în frigider cel puțin câteva ore (de preferință peste noapte) înainte de a o tăia în felii.

Comentariul lui Alice - PersonalCooker

Dacă ți-a plăcut rețeta, dar ai vrea să faci unele modificări, poți urma aceeași procedură, dar făcând mici tarte de fructe pentru a le personaliza după cum dorești! Pentru o rețetă mai rapidă, puteți înlocui umplutura cu gem simplu, pentru a fi gătit în același timp în interiorul cojii de patiserie!

Valori nutriționale și sănătate Comentează rețeta

Tarta de fructe integrală este un aliment care aparține grupului de deserturi.
Are un aport caloric scăzut până la mediu, asigurat în principal de carbohidrați, urmat de lipide și în final de proteine.
Glucidele tind să fie complexe, acizi grași polinesaturați, peptidele au o valoare biologică medie și scăzută.
Colesterolul este absent, în timp ce fibrele sunt abundente.
Tarta de fructe întregi este un aliment care se pretează la orice schemă nutrițională, chiar dacă în caz de supraponderalitate și boli metabolice este necesar să se reducă porția medie și frecvența consumului. În special, este mai puțin potrivit pentru dieta diabeticilor de tip 2 și hipertrigliceridemiilor.
Este potrivit pentru dieta împotriva intoleranței la lactoză, dar nu și pentru regimul nutrițional împotriva bolii celiace.
Se împrumută vegetarianismului și veganismului.
Porția medie (ca gustare) de tartă de fructe integrale este de aproximativ 50-80g (80-130kcal).