GNOCCHI ARLEQUIN PENTRU CARNAVAL

Cartea de identitate a rețetei

147 KCal calorii pe porție

Ingrediants

Pentru gnocchi

40 g de pastă de roșii
Mâncare gătită, pureată: 50 g piure de varză purpurie
Mâncare gătită, pureată: 50 g piure de spanac
1 nucșoară rasă
Q.b. de piper
Q.b. de sare
240 g (4 medii) de ouă
250 g făină albă de tip 00
30 g de unt
650 ml de lapte

Pentru pansament

20 g parmezan ras
100 g gorgonzola dulce

Materiale necesare

Oala pentru gatit pastele
Oală pentru gătit gnocchi
Tavă de copt
Mixer
Boluri de diferite dimensiuni
Sac à poche
Tocător
Linguri
Skimmer
Bici electrice

Pregătirea

Înainte de a începe
Pentru a colora gnocchi, am pregătit anterior piureurile de legume.
Pentru piureul verde, am făcut spanacul aburit, stors și amestecat.
Pentru piureul purpuriu, am preparat varza roșie la abur, apoi am făcut piure.
Din ambele piureuri obținute am luat 50 g de smântână.

După ce ați obținut cremele de legume, dedicați-vă pregătirii pastei choux pentru baza de gnocchi. Într-o cratiță, combinați laptele, untul și condimentați cu sare, piper și nucșoară. Când laptele este aproape de fierbere, scoateți cratița de pe foc și adăugați făina albă dintr-o dată.Amestecați până când amestecul seamănă cu o minge de aluat.aspectul unui film opac evident pe baza cratiței.
Adunați bila de aluat într-un castron și lăsați-o să se răcească timp de aproximativ zece minute.În acest moment, adăugați treptat ouăle pe rând, având grijă să amestecați amestecul cu un tel electric.
Împărțiți amestecul în patru boluri: în primul vas adăugați piureul de spanac, în al doilea pasta de roșii și în al treilea crema de varză mov. Nu adăugați alte ingrediente în amestecul din interiorul celui de-al patrulea vas (veți obține gnocchi galbeni).
Adunați cele patru aluaturi în tot atâtea pungi de patiserie cu guri netede.
Umpleți o cratiță cu multă apă, sare după gust.
De îndată ce apa începe să fiarbă, puneți o pungă de patiserie peste caserolă și împingeți amestecul până la capătul buzunarului: obțineți găluște mici cu ajutorul unui cuțit. Este recomandat să faceți referire la videoclip. Folosind o lingură cu fante, îndepărtați treptat gnocchii din apa de gătit imediat ce încep să plutească și așezați-i în vasul pentru cuptor.Efectuați această procedură și pentru celelalte pungi de patiserie.
Condimentați gnocchi cu gorgonzola (sau brânză Taleggio) și terminați cu parmezan ras. Puneți gnocchi gratinat la cuptor pentru 10-15 minute la 200 ° C (ventilat).
Scoateți gnocchii parizieni din cuptor și serviți imediat.

Comentariul lui Alice - PersonalCooker

Acești gnocchi sunt perfecti pentru Carnaval: poți obține alte culori îmbogățind aluatul, de exemplu, cu sfeclă amestecată, șofran dizolvat în puțină apă fierbinte, cremă de morcovi, dovleac sau orice îți dictează imaginația.

Valori nutriționale și sănătate Comentează rețeta

Gnocchi Arlecchino este un aliment care se încadrează în grupul primelor feluri de mâncare.
Au un aport energetic nu prea mare, asigurat mai ales de carbohidrați, urmat de lipide și în cele din urmă de proteine.
Glucidele tind să fie complexe, acizii grași preponderent saturați și proteinele, mai presus de toate, cu valoare biologică medie-mare.
Fibrele nu sunt foarte prezente, iar colesterolul este foarte relevant.
Gnocchi Arlecchino sunt un aliment care poate fi folosit și în dietă împotriva supraponderalității și a bolilor metabolice, atâta timp cât în porțiuni mai mici decât norma; sunt contraindicate în caz de intoleranță la lactoză și gluten.
Acestea ar putea fi incluse în dieta lacto-ovo vegetariană, dar nu și în cea vegană.
Porția medie de Gnocchi Arlecchino este de aproximativ 150-250g (220-370kcal).