Persimmon și Quince Jam

Când avem la dispoziție o mulțime de fructe, o modalitate de a evita risipa este cu siguranță conservarea în borcane. În acest timp, caștii abundă în plantele mele, așa că m-am gândit să le folosesc pentru a face un gem gros, parfumat de ghimbir! Să-l pregătim împreună!

Video cu rețeta

Aveți probleme cu redarea videoclipului? Reîncarcă videoclipul de pe YouTube.

Cartea de identitate a rețetei

• 148 KCal calorii pe porție

• Ingrediants

  • 1 kg pulpă de kaki
  • 1 bucată de ghimbir
  • Zeama și coaja netratată de lămâie
  • 450 g zahăr
  • 250 g pulpă de gutui

  Materiale necesare

  • Borcane cu capace cu șurub
  • Caserolă
  • Linguri de lemn
  • Tocător
  • Răzătoare
  • Cântarul cântărește mâncarea
  • Ladle

  Pregătirea

  1. Mai întâi, sterilizați borcanele de sticlă cu capacele lor cu șuruburi respective: introduceți borcanele (cu capacele) într-o cratiță, apoi acoperiți-le cu apă rece. Aduceți la fierbere și gătiți cel puțin o jumătate de oră.
  2. Între timp, spălați ușor caqui, tăiați-i în jumătate, scoateți tulpina și curățați-i. Adunați caqui într-o cratiță și cântăriți pulpa: greutatea caquiilor trebuie să fie egală cu 1Kg.
  3. Spălați gutuiul și frecați-l cu o perie pentru a îndepărta puful care îl înconjoară și eventualele impurități. Tăiați gutuiul în pene, curățați și scoateți partea centrală. Se cântărește pulpa de mere: greutatea trebuie să fie de 250 g. Combinați bucățile de gutui în caserola de curmale și adăugați 450 g zahăr (alb sau trestie).

  Stiai asta
  Persimonii, precum gutui, sunt bogați în pectină: acest lucru ne va permite să obținem un gem gros într-un timp scurt, evitând adăugarea de pectină pudră în gem.

  4. Spălați lămâia, radeți coaja și stoarceți sucul. Curățați o bucată de ghimbir proaspăt și radeți-o: adăugați lămâie și ghimbir la fructe.
  5. Cei care doresc pot aromă gemul cu vanilie sau cardamom.
  6. Aduceți cratița la foc, menținând o flacără vie. Când vine vorba de fierbere, degresați (dacă este necesar) și continuați să amestecați.
  7. Când fructul este moale (după 5-10 minute), scufundați mixerul și amestecați până devine cremos. Ca alternativă la mixerul prin imersie, poate fi utilizată o moară de legume.
  8. Continuați să gătiți gemul până observați schimbarea consistenței: cu cât gemul rămâne mai mult pe aragaz, cu atât va fi mai dens când va fi rece. Pentru a înțelege când gemul a atins gradul de densitate dorit, este recomandabil să faceți „testul farfuriei”: toarnă doar o lingură de gem pe o farfurie, așteptați să se răcească și înclinați suportul. Dacă dulceața nu picură și rămâne fermă, înseamnă că este gata să fie în ghiveci.
  9. Scoateți borcanele din apă, așteptați să se usuce și turnați gemul care fierbe. Închideți cu capacele cu șurub respective și lăsați dulceața să se odihnească până când este ambalată în vid.

  Stiai asta
  Dacă gemul este plasat în oale fierbinți (în borcane uscate, dar tocmai îndepărtat din apă), nu este necesar să continuați cu metoda clasică de pasteurizare.
  Dacă, pe de altă parte, decideți să faceți oală cu gem cald sau rece, după închiderea borcanelor cu capac, acestea trebuie să fie complet scufundate în apă, aduse la fierbere timp de douăzeci de minute și lăsate să se răcească în propria lor apă. Odată ambalat sub vid, gemul este gata pentru a fi depozitat.

  10. Păstrați borcanele cu dulceață de caqui într-un mediu întunecat timp de 10-12 luni.

  Comentariul lui Alice - PersonalCooker

  Cum se folosește gutui și dulceață de curmale? Este excelent să se întindă pe pâine sau grătaruri, dar este superb ca umplutură pentru clătite! Dacă vă plac contrastele „dulce-sărat”, vă recomand să o combinați cu fripturi și carne fiartă: o combinație de încercat!

  Valori nutriționale și sănătate Comentează rețeta

  ATENŢIE! Nu este posibil să se estimeze nivelul de deshidratare a gemului gătit și concentrația sa nutrițională, motiv pentru care traducerea și comentariul nutrițional se referă doar la valorile ingredientelor brute.
  
  Gemul de Persimmon și Quince este un aliment dulce și conservat pe bază de fructe.
  Are un aport caloric mediu, deși este necesar să rețineți că, după concentrarea cu gătitul, această valoare s-ar putea chiar dubla.
  Caloriile sunt furnizate în principal de glucide simple, urmate de foarte puține proteine ​​și lipide. Fibrele sunt abundente și colesterolul este absent.
  Persimmon and Quince Jam este un produs care poate fi ocazional contextualizat în dieta subiectului supraponderal; trebuie evitat sau administrat cu moderare extremă în caz de hiperglicemie și hipertrigliceridemie. Este potrivit pentru dieta împotriva bolii celiace și a intoleranței la lactoză. Este potrivit pentru regimurile nutriționale vegetariene și vegane.
  Porția medie de Persimmon și Quince Jam este de aproximativ 30-40g (44-60kcal).