Vine vara și se declanșează dorința de picnicuri: pe lângă sandvișuri, plăcintele sărate sunt cea mai populară mâncare! În așteptarea picnicurilor, pregătește cu mine tortul de orez sărat, o specialitate născută în Liguria!
Video cu rețeta
Aveți probleme cu redarea videoclipului? Reîncarcă videoclipul de pe YouTube.
Cartea de identitate a rețetei
-
Ingrediants
Pentru aluatul nebun
- 175 g făină albă tip 00
- 90 ml de apă
- 4 g de sare
- 5 ml de vin alb sau oțet
- 2 linguri de ulei de măsline extravirgin
Pentru umplutură
- 1 litru de lapte
- 200 g de orez
- 120 g (2 medii) de ouă
- 50 g parmezan ras
- Q.b. de sare
- Q.b. de piper
- Q.b. de nucsoara
- 250 g de ricotta proaspătă
Materiale necesare
- Boluri
- Caserolă
- Tigaie articulată cu diametrul de 24 cm
- Cântarul cântărește mâncarea
- Spatula sau linguri
- Sită
- Vergea
- Hârtie de copt
Pregătirea
- Mai întâi, turnați laptele într-o cratiță, adăugați un praf de sare: când fierbe, adăugați orezul și gătiți timp de aproximativ 15 minute.
- Între timp, pregătiți pasta matta (numită și paste moarte). Cernem făina albă și colectăm-o într-un castron. În centrul făinii, turnați uleiul de măsline extravirgin, vinul (sau oțetul), sarea și apa: amestecați ingredientele pentru a forma o bilă moale.
- Odată obținută consistența potrivită, înfășurați aluatul în folie alimentară și lăsați-l să se odihnească cel puțin o jumătate de oră.
Stiai asta ...
Prezența OȚETULUI SAU A vinului favorizează reducerea pH-ului total: această măsură favorizează dezvoltarea glutenului și pastele se vor întinde mai ușor, deoarece vor fi mai elastice.
Ca alternativă la aluatul nebun, puteți folosi aluat foietaj.
- Când orezul este fiert, opriți focul și amestecați cu ricotta proaspătă; se adaugă piper, nucșoară, parmezan ras și ouă. Se amestecă și se lasă să se răcească.
- Rulați aluatul nebun cu un sucitor până la o grosime destul de subțire.
- Introduceți hârtia pergament într-o tigaie articulată cu diametrul de 24 cm: aliniați cu aluatul mat, având grijă să lăsați marginile în afara tigaiei. Umpleți pastele nebune cu umplutura de orez cu brânză, apoi închideți pastele într-un pachet.
- Coaceți tortul de orez sărat la cuptor la 180 ° C pentru aproximativ 45-50 de minute, sau până se rumenesc.
- Se scoate din cuptor, se lasă să se răcească, se taie felii și se servește ca o plăcintă clasică sărată.
- Păstrați plăcinta cu orez la frigider timp de 2-3 zile. Se recomandă reîncălzirea feliilor înainte de servire.
Comentariul lui Alice - PersonalCooker
Dacă doriți să faceți tortul cu orez mai colorat, îl puteți îmbogăți cu mazăre, mozzarella cubulețe, porumb sau - pentru o versiune non-vegetariană - șuncă cubulețe.
