Ca în fiecare an, nu m-am putut abține să nu vă ofer unul dintre dulciurile clasice de Crăciun: panettone. Cu această ocazie, însă, vă propun varianta mini, foarte rapidă (doar cu 2 dospiri!) Și fără gluten! Păi da: dacă sunt cei care cred că boala celiacă ne poate opri, greșesc foarte mult. Și vă asigur că aceste panettone sunt fabuloase chiar și pentru cei care nu sunt intoleranți la gluten. Ma testezi? Nu ratați videoclipul!
Video al Rețetei
Aveți probleme cu redarea videoclipului? Reîncarcă videoclipul de pe YouTube.
Cartea de identitate a rețetei
- 287 KCal Calorii pe porție
-
Ingrediants
Pentru 8 mini panettone
- 200 g amestec specific de făină fără gluten
- 50 ml de lapte
- 5 g de gumă de xantan
- 70 g zahăr
- Coaja de lămâie netratată
- 1 vârf de sare
- 80 g de unt
- 2 g drojdie de bere uscată
- 120 g (2 medii) de ouă
- 110 g de sultane
- 50 ml de apă
Materiale necesare
- Pahare de hârtie pentru mini matrițe panettone sau aluminiu
- Boluri de diferite dimensiuni
- Cântarul cântărește mâncarea
- Perie
- Lingura de lemn
- Sită
- Răzătoare
Pregătirea
- Mai întâi, înmuiați stafidele în apă caldă timp de zece minute.
- Într-un castron, combinați și amestecați toate ingredientele uscate: amestecul de făină fără gluten, zahăr, drojdie uscată, o linguriță de gumă de xantan (sau gumă de guar).
- În centru, adăugați apa caldă, laptele cald, un praf de sare, ouăle și untul. Aromați cu coaja de lămâie. Amestecați totul până obțineți consistența unui aluat gros. Ca ultim ingredient, adăugați coaja de lămâie. stafide stoarse din apa înmuiată.
Stiai asta
Pentru a pregăti această rețetă am folosit un amestec specific de făină fără gluten cu adăugare de agent de dospire (instant): în această rețetă, vom exploata, așadar, acțiunea lentă a drojdiei de bere și acțiunea instantanee a agentului chimic de dospire care este găsit în preparatul fără gluten.
Aluatele fără gluten sunt foarte delicate și sensibile. Gingiile (de exemplu, guma de guar, guma de tara, guma de xantan) stabilizează structura aluatului și creează o textură capabilă să rețină gaze în timpul fermentării drojdiei.
Înainte de a prepara rețete destinate intoleranței la gluten, este recomandat să verificați dacă fiecare pachet prezintă semnul urechii încrucișate pentru a constata absența acestuia.
Este posibil să înlocuiți (sau să combinați) stafide cu chipsuri de ciocolată sau fructe confiate.- Acoperiți vasul cu o foaie de folie alimentară și lăsați-l să se odihnească într-un mediu cald (de exemplu, lângă radiator sau într-un cuptor preîncălzit la 200 ° C timp de 2 minute, apoi oprit) pentru câteva ore.
Atenţie!
Spre deosebire de aluaturile clasice dospite (cu gluten), acesta nu va crește prea mult în timpul dospirii. Cea mai vizibilă creștere va fi în gătit.- După două ore, împărțiți aluatul în 8 părți egale și distribuiți-l în 8 cupe de hârtie respective pentru mini panettone.Alternativ, puteți utiliza matrițele pentru brioșe din silicon sau aluminiu.
- Așezați cupele într-o matriță solidă pentru brioșe, pentru a păstra forma. Nivelați suprafața mini-panettone cu o perie unsă cu unt (sau ulei).
- Se lasă să crească din nou încă o oră și jumătate sau două.
- La sfârșitul dospirii, coaceți panettonul fără gluten într-un cuptor preîncălzit (și ventilat) la 180 ° C timp de 10 minute.Apoi reduceți temperatura la 160 ° C fără a deschide ușa cuptorului și gătiți încă 10-15 minute sau până când suprafața pare aurie.
- Scoateți din cuptor, lăsați să se răcească și serviți cu o glazură după gust sau cu zahăr glace simplu.
Comentariul lui Alice - PersonalCooker
Foarte moi și cu efect, aceste mini panettone sunt perfecte pentru a le oferi oaspeților noștri la sfârșitul prânzului, dar sunt, de asemenea, excelente ca substituent. Vă puteți distra personalizându-le după cum doriți, decorându-le cu glazuri, îmbogățindu-le cu fructe confiate sau pur și simplu prăfuite cu zahăr glazură. Sărbători fericite tuturor, pentru un Crăciun moale și dulce!Valori nutriționale și sănătate Comentează rețeta
Mini Panettoni sunt alimente care se încadrează în grupul deserturilor.
Au un aport caloric destul de mare, asigurat în principal de carbohidrați, urmat de lipide și în cele din urmă de proteine.
Carbohidrații sunt în principal acizi grași saturați și proteine cu valoare biologică medie și ridicată. Colesterolul este ridicat și fibrele abundente.
Mini Panettoni nu sunt potrivite pentru dieta subiecților supraponderali și / sau a celor care suferă de boli metabolice (hiperglicemie, hipertrigliceridemie și hipercolesterolemie). Nu sunt recomandate în caz de intoleranță la lactoză, dar nu au implicații negative pentru boala celiacă. Lacto ovo vegetarian, dar nu vegan.
Porția medie de Mini Panettone este de aproximativ 30-40g (85-115kcal).
