Cocosul este un fruct exotic originar din Africa tropicală, dar și foarte popular în Italia. Vă puteți bucura de pulpa crocantă a nucii de cocos ca gustare alternativă sau puteți bea apa conținută în ea. Dar pulpa poate fi rasă, amestecată cu apă fierbinte și filtrată: în acest fel veți obține un lapte nutritiv de cocos. Astăzi aș vrea să pun în valoare atât laptele, cât și pulpa de cocos, pregătind o budincă rafinată: să ne apucăm de treabă!
Video cu rețeta
Aveți probleme cu redarea videoclipului? Reîncarcă videoclipul de pe YouTube.
Cartea de identitate a rețetei
- 359 KCal Calorii pe porție
-
Ingrediants
Pentru budincă
- 200 ml lapte de cocos
- 100 g smântână de legume
- 50 g zahăr
- 40 g de făină de cocos
- 1 flacon cu aromă de vanilie sau 1 plic de vanilină
- 3 g de agar agar
Pentru sosul de însoțire (opțional)
- 80 g de ciocolată neagră
- 30 g smântână de legume
Materiale necesare
- Matrita din silicon cu o capacitate de 300 g sau matrite cu o singura portiune pentru budinca
- Caserolă
- Bici
- Cratiță mică pentru a topi ciocolata
- Termometru
Pregătirea
- Se toarnă laptele de cocos într-o cratiță mică. Combinați smântâna de legume și zahărul.
Faceți lapte de cocos de casă
Se amestecă 1 parte de pulpă de cocos rasă cu 2 părți de apă fierbinte. Se lasă la macerat 20 de minute. Se strecoară printr-un prosop curat. Laptele de cocos este gata.- Aduceți amestecul la o temperatură de 80 ° C, apoi presărați agar-agar în timp ce continuați să amestecați cu telul pentru a evita formarea de bulgări.
De ce 80 ° C?
Agar agar (polizaharidă extrasă din alge roșii utilizate ca agent de îngroșare și gelifiere) se dizolvă mult mai repede când este turnat într-un lichid fierbinte la 80 ° C.- Opriți focul și adăugați făina de cocos și aroma de vanilie.
- Transferați amestecul într-o matriță de silicon. Se lasă să se răcească cel puțin o oră.
- Topeste ciocolata neagra cu crema de legume.
- Întoarceți matrița cu capul în jos pe un vas de servit și serviți cu sosul de ciocolată.
Comentariul lui Alice - PersonalCooker
Hrănitoare și sățioasă, budinca de nucă de cocos poate fi consumată ca o gustare alternativă, de preferință departe de mese. O budincă parfumată și moale ca aceasta pe care v-am propus-o este o adevărată încântare pentru gust.Budinca de ovăz de cacao este, de asemenea, foarte gustoasă
Valori nutriționale și sănătate Comentează rețeta
Budinca de nucă de cocos și vanilie cu sos de ciocolată este un desert lingură bogat în zaharuri simple și lipide, prin urmare foarte caloric. Pe de altă parte, aportul de colesterol este destul de moderat și există o cantitate echitabilă de fibre dietetice. În plus, prezența cremei vegetale reduce și mai mult procentul de grăsimi saturate și crește pe cel de polinesaturați; aceste caracteristici fac budinca de cocos și vanilie cu ciocolată. Sosul este un desert mai potrivit pentru alimentația hipercolesterolemică decât budincile obișnuite pe bază de cremă de animale. Porțiunile de budinca de cocos și vanilie cu sos de ciocolată trebuie în orice caz să fie moderate (aproximativ 50g pentru 180kcal) și consumul total sporadic.
