Sărbătorim Paștele cu o rețetă anglo-saxonă? Pentru această ocazie, astăzi vă propun chiflele încrucișate fierbinți, chifle dulci și condimentate foarte moi, marcate cu o cruce albă și făcute strălucitoare cu o glazură lucioasă specială. După unii oameni, aceste chifle simbolizează, cu crucea lor la suprafață, crucificare După alte legende, chiflele încrucișate fierbinți ar trebui să fie pregătite în Vinerea Mare și agățate în bucătărie ca o amuletă pentru a proteja casa de incendii.
Video cu rețeta
Aveți probleme cu redarea videoclipului? Reîncarcă videoclipul de pe YouTube.
Cartea de identitate a rețetei
- 261 KCal Calorii pe porție
-
Ingrediants
Opțional: pentru periaj
- 50 g zahăr
- 20-25 ml apă
Pentru dospire
- 100 g făină Manitoba
- 100 ml apă
- 1 linguriță de malț de orz
- 3 g drojdie de bere uscată
Pentru periaj și pentru crucea albă
- 1 flacon cu aromă de portocală
- 35 ml de apă
- 35 g făină albă de tip 00
- 1 lingura de lapte
- 60 g (1 mediu) de ouă
- 5 g zahăr pudră
Pentru pastele principale (15-16 bucăți)
- 5 g de sare
- 80 g de sultane
- 1 linguriță de scorțișoară pudră
- 1 linguriță de pudră de ghimbir
- 1 nucșoară rasă
- O jumătate de pahar de rom
- 120 ml lapte
- 50 g de unt
- 60 g (1 mediu) de ouă
- 50 g zahăr brun
- 400 g făină Manitoba
- Coaja de portocale netratate
Materiale necesare
- Boluri de diferite dimensiuni
- Cântarul cântărește mâncarea
- Sită
- Hârtie de copt
- Platou de copt
- Film transparent
- Sac à poche
- Perie
Pregătirea
- Mai întâi, pregătește dospirea. Se dizolvă malțul (sau mierea) în apă caldă. Într-un castron, se amestecă făina din Manitoba cu drojdia uscată (sau 9 g de drojdie de bere proaspătă) și se amestecă amestecul cu apa înmuiată. Se amestecă cu un băț de lemn până se formează un aluat gros.
- Acoperiți vasul cu folie alimentară și lăsați-l să se odihnească într-un mediu cald timp de aproximativ o oră.
Stiai asta
Pentru a facilita dospirea, este recomandabil să lăsați aluatul să se odihnească într-un mediu cald (de exemplu cuptorul oprit, dar cu lumina aprinsă, sau cuptorul preîncălzit la 180 ° C timp de 2 minute, apoi oprit sau lângă un radiator), dar la în același timp, departe de curenți: în acest scop, se recomandă acoperirea bolului cu o foaie de film transparent.- Între timp, înmoaie stafidele în apă și rom.
- Dedicați-vă pregătirii aluatului principal.Se cerneți făina din Manitoba, adăugați zahărul brun și aroma cu un amestec de condimente după gust (de ex. Scorțișoară, ghimbir, nucșoară, coajă de portocală). Topiți untul cu laptele: amestecul nu trebuie să fiarbă, ci să se încălzească ușor.
- În centrul făinii, turnați laptele cu untul, oul și drojdia. Amestecați amestecul adăugând stafidele stoarse de apa de înmuiere. Amestecați totul cu mâinile, adăugând sarea: va trebui să obțineți un compacte aluat, dar în același timp catifelat și lipsit de bulgări.
- Colectați aluatul în castron, acoperiți cu folie alimentară și lăsați-l să crească din nou timp de aproximativ trei ore sau până când aluatul pare umflat și moale.
- Luați aluatul și împărțiți-l în 15-16 bucăți (cântărind aproximativ 65-70 g l "una). Rotiți fiecare piesă în mâini pentru a da o formă rotundă.
- Așezați bilele pe tava de copt și lăsați-le să se ridice din nou timp de aproximativ o oră.
- Între timp, pregătiți aluatul pentru a face crucea. Se amestecă făina albă cu zahărul glazurat și apa, apoi se aromează cu un flacon cu aromă de portocale. Colectați glazura într-o pungă de patiserie, făcând o mică tăietură în fundul conului.
- Periați sandvișurile cu o soluție de ou bătut și lapte.
- Scorați fiecare coc dospit la suprafață cu o lamă de ras, făcând o cruce.
- Treceți peste cruce cu aluatul.
Stiai asta
În unele rețete, crucea este făcută dintr-un aluat de patiserie cu coajă scurtă. Alții, în schimb, sugerează coacerea sandvișurilor în cuptor fără aluat: după gătit, chiflele încrucișate fierbinți sunt decorate cu o cruce de glazură de zahăr.- Coaceți chiflele încrucișate fierbinți într-un cuptor preîncălzit la 180 ° C timp de aproximativ 20 de minute.
- Până când gătesc sandvișurile, pregătiți siropul. Se fierbe apa cu zahărul timp de 3-4 minute, până când amestecul este gros.
- Scoateți chiflele încrucișate fierbinți din cuptor și, în timp ce sunt încă calde, periați-le cu siropul de lustruit. Se lasă la răcit și se servește. Se pot umple după dorință cu cremă de alune, gem sau smântână.
Comentariul lui Alice - PersonalCooker
Potrivit legendei, dacă bunele încrucișate fierbinți sunt date unui prieten, prietenia va fi eternă; dacă în schimb sunt date unei persoane bolnave, recuperarea lor va fi mai rapidă. Se păstrează 2-3 zile, într-un plastic geanta și se împrumută la pregătirea micului dejun fantastic lacom!Valori nutriționale și sănătate Comentează rețeta
Sandvișurile de Paște sunt alimente care aparțin grupului de dulciuri.
Au un aport mediu de energie, asigurat în principal de carbohidrați, urmat de lipide și în final de proteine.
Glucidele sunt în principal complexe, iar acizii grași tind să fie saturați; majoritatea peptidelor au o valoare biologică medie.
Colesterolul este relevant, iar fibrele sunt abundente.
Sandvișurile de Paște nu sunt recomandate în dieta subiectului supraponderal, diabeticului de tip 2 și hipertrigliceridemiei.
Sunt acceptate de filosofia vegetariană, dar nu de cea vegană.
Porția medie ca gustare este de aproximativ 40g (100kcal).
