Am fi putut omite scoicile după ce am văzut cum să curățăm și să gătim midiile? Desigur că nu!
Așadar, astăzi vom vedea toate secretele pentru a curăța scoicile într-un mod lucrător, astfel încât nici măcar un bob de nisip să nu ajungă în dinții noștri! Cum să o facem? Certificat și garantat (verificați întotdeauna eticheta!). Apoi vom continua cu curățarea și cu posibila eliminare a moluștelor deschise și moarte. Apoi vom pune scoicile să se înmoaie în apă și sare pentru a îndepărta tot nisipul. Și deoarece suntem acolo le vom găti în cea mai clasică metodă .
Să aflăm mai îndeaproape cum sunt curățate și fierte scoicile.
Video cu rețeta
Aveți probleme cu redarea videoclipului? Reîncarcă videoclipul de pe YouTube.
Cartea de identitate a rețetei
- 68 KCal Calorii pe porție
-
Ingrediants
Pentru înmuiere
- 1 L de apă
- 20 g de sare
Pentru scoicile cu fructe de mare
- 1 Kg de scoici
- 1 crenguta de patrunjel
- o jumătate de pahar de vin alb sec
- 1 lingura de ulei de masline extravirgin
- 1 vârf de piper
- 1 cățel de usturoi
Materiale necesare
- Boluri
- Film transparent
- Caserolă
- Manusi din latex
- Masă de tăiat alimente
- Skimmer
- Ladere sau paleti din lemn
- Strecurătoare
- Hârtie absorbantă puternică
Pregătirea
- Înainte de a cumpăra scoici, trebuie să vă asigurați că produsul este certificat și garantat. Scoicile trebuie să fie vii și foarte proaspete: din acest motiv este indicat să se stabilească originea și data la care au fost capturate.
Stiai asta
Dacă scoicile nu sunt consumate imediat după cumpărare, pot fi păstrate în frigider pentru câteva zile la o temperatură cuprinsă între 0 și 2 ° C. Pentru a preveni deschiderea scoicilor și pentru a le menține în viață, este recomandabil să le păstrați în interior.în interiorul retinei în care au fost cumpărate.- Frecați scoicile împreună și îndepărtați orice scoici deschise sau rupte, deoarece acestea pot fi pline de nisip.
- Bateți fiecare scoică pe o scândură: în acest fel, chiar și nisipul cel mai interior va fi eliminat.
- Pregătiți o soluție salină dizolvând 20 g de sare grosieră în 1 litru de apă. Plonjați scoicile și lăsați-le la macerat câteva ore, având grijă să schimbați lichidul de cel puțin două ori, până când apa este limpede.
- Clătiți scoicile în apă rece: acum moluștele sunt gata să fie gătite după gust.
- Se încălzește o picătură de ulei într-o cratiță mare și se rumeneste un cățel de usturoi. Adăugați scoici și mențineți o flacără mare. Acoperiți cu capacul: căldura va favoriza deschiderea supapelor.
- În acest moment, amestecați cu vinul alb, condimentați cu piper și continuați să gătiți timp de 2-3 minute. Finalizați cu pătrunjel din belșug.
- Cu un skimmer, mutați scoicile într-un vas sau castron de servit.
- Filtrează sosul turnând lichidul de gătit printr-o strecurătoare tapetată cu hârtie absorbantă rezistentă. În acest fel, vor fi filtrate boabe suplimentare de nisip.
- Distribuiți lichidul filtrat peste scoici și serviți imediat.
Comentariul lui Alice - PersonalCooker
Ce miros de mare! Am propus metoda clasică de preparare a scoicilor, dar dacă vă place puteți adăuga și roșii cherry și, de ce nu, chiar și ardei iute! Descoperă și rețetele fabuloaselor paste cu scoici!Valori nutriționale și sănătate Comentează rețeta
Scoicile alla pescatora sunt un al doilea fel de mâncare pe bază de moluște bivalve. Este un fel de mâncare bogat în proteine, sărac în grăsimi și scăzut în colesterol. Se pretează la „dieta hipocalorică împotriva supraponderalității și, în porțiunile potrivite, nu afectează negativ lipidemia. Este totuși necesar să se țină seama de faptul că scoicile sunt un aliment potențial alergenic. Porția medie de scoici la pescatora este de 300-350g de scoici încă închise.
